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2009-09-06
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在之前的食評也提及過，本人非常嗜辣，可惜辣局難求，難得的在這個夏天，竟然一個月內有兩個川局，真的叫人振奮，繼半個月前在譚魚頭以優惠價一嚐正宗的川菜，在八月份的最後一日，也到了位於半山的三希樓吃一吃，此局是由惡男兄主理，在此也先謝謝他的安排。此店子以前是在登龍街的一角的，其名字叫作滿江紅，真的搞不明白這間滿江紅與尖沙咀那間滿江紅的關係，但以前是吃過在登龍街的那一間，覺得實是好吃，所以今天得以在嚐，真的高興。也準時的到達店子，甫進店，已經嗅到了強大的麻香，鼻子相當舒服，也見惡男兄已經是非常之忙碌，而我也不便打擾了，靜靜的坐下，看看是夜的菜式及吃吃一些涼菜，是一些拍黃瓜及醃鳳爪，但原來在稍後的涼菜部分也有供應，所以在此不多談了。另外值得一提的是此處的人參烏龍茶真的甘香而甜美，先是有甜甜的茶味，然後才在口腔內慢慢的散發出人參的甘，很不錯的。今晚的菜式真的是很豐富，連湯加甜品，有整整十九道菜，真的是一次過來掃餐牌般，今晚的頭盤先來九款前菜，有手拍小黃瓜、涼伴皎白荀、酸辣小泡罈、川麻夫妻肺片、麻辣口水雞、青椒溏心皮蛋、涼白萵筍片、蒜泥白肉及川希干煸魚春；之後也有一個湯品，是天麻魚頭湯；主菜真的很豐
在之前的食評也提及過，本人非常嗜辣，可惜辣局難求，難得的在這個夏天，竟然一個月內有兩個川局，真的叫人振奮，繼半個月前在譚魚頭以優惠價一嚐正宗的川菜，在八月份的最後一日，也到了位於半山的三希樓吃一吃，此局是由惡男兄主理，在此也先謝謝他的安排。
此店子以前是在登龍街的一角的，其名字叫作滿江紅，真的搞不明白這間滿江紅與尖沙咀那間滿江紅的關係，但以前是吃過在登龍街的那一間，覺得實是好吃，所以今天得以在嚐，真的高興。也準時的到達店子，甫進店，已經嗅到了強大的麻香，鼻子相當舒服，也見惡男兄已經是非常之忙碌，而我也不便打擾了，靜靜的坐下，看看是夜的菜式及吃吃一些涼菜，是一些拍黃瓜及醃鳳爪，但原來在稍後的涼菜部分也有供應，所以在此不多談了。另外值得一提的是此處的人參烏龍茶真的甘香而甜美，先是有甜甜的茶味，然後才在口腔內慢慢的散發出人參的甘，很不錯的。
今晚的菜式真的是很豐富，連湯加甜品，有整整十九道菜，真的是一次過來掃餐牌般，今晚的頭盤先來九款前菜，有手拍小黃瓜、涼伴皎白荀、酸辣小泡罈、川麻夫妻肺片、麻辣口水雞、青椒溏心皮蛋、涼白萵筍片、蒜泥白肉及川希干煸魚春；之後也有一個湯品，是天麻魚頭湯；主菜真的很豐富，足有七款，分別有豆腦桂魚、霸王辣子雞塊、川希燻樟茶鴨、家鄉炆鹹燒白、毛血旺、熗炒窩筍絲及上湯杞子浸豬膶；最後也當然要有一點甜食作結，分別是即撞木桶豆腐花及果盤，而且還有食友帶來的酒水，也當然的飽足。
先來的是九款前菜，也是快快的連出多碟，弄得大家真的很忙，因為事關相機要先吃，拍過一輪後，大家也開始吃了，先談剛到時已經吃過的手拍小黃瓜及酸辣小泡罈，手拍小黃瓜的黃瓜真的是拍過的，看其瓜肉邊有點爛可知一二，吃起來瓜身非常清新，加上大量的蒜蓉，吃起來有強勁的蒜味，非常對版；酸辣小泡罈是以一個小小的玻璃罈盛着而命名，雞腳及豬耳以鹽水漬着，其酸辣味應該是來自白醋及浸在其中的泡椒，雞腳及豬耳也是漬得剛好夠鹹，而且兩者也是煮得剛好，不太腍而且爽口，吃起來有點刺激之之感，很是不錯。
涼伴皎白荀是當中較清的一款前菜，皎白荀煮過切段後與紅蘿蔔放在一起來涼伴，吃起來清清爽爽的，沒有渣而不「痴」牙；涼白萵筍片更是最清的一道，萵筍切成帶狀清吃，沒有蘸上任何的醬油，吃起來就是其天然的味道，清新而爽口，先用來清清味蕾，以迎接之後的大刺激；蒜泥白肉也是一道不辣的涼菜，主要的味道也是來自置在圓心的蒜蓉醬，而白肉至少有一半是肥肉的部分，吃起來瘦肉不嚡，肥肉豐腴，蘸點豉油及蒜蓉醬同吃，也很是美味。
另外也當然有些刺激一點的涼菜，逐級而上的先介紹青椒溏心皮蛋，青椒爽嫩，吃起來連皮的粗糙感也是一點都沒有，皮蛋也是靚貨，蛋白是晶瑩剔透，吃起來非常滑喉，蛋黃是溏心的，伴上點麻油等撈在一起，既有油香，又有椒香，還有皮蛋的香味，感覺不錯；之後的川希干煸魚春是一道熱食的頭盤，青紅尖椒切成塊形，與炸過的煸魚春一起炒，吃起來是非常之乾身，吃過其青尖椒也不是很辣，也是嫩而走油走得乾爽，煸魚春同是炸得非常乾身，面頭很是香脆，而內部有大量的魚春，吃起來既有魚春香，而椒香又辟去了魚春內藏的腥味，這道菜非常好吃，吃了一粒想再吃的時候，已經是吃光了，可想而知是很不錯的。
跟着來的兩道是涼菜中最辣的，分別是川麻夫妻肺片及麻辣口水雞，一看已經令我振奮，先談夫妻肺片，雖然說是肺片，但其實是牛腮膀肉來的，因為肺片又怎會咁有肉感呢？肺片吃起來煙韌有咬口，亦有牛肉的香味，蘸點紅油同吃，也真是不錯，唯一的遺憾是此肺片，既不麻且不辣，川麻之名去了何處；麻辣口水雞也是看起來有滿江紅之勢，但吃起來又是另一回事，這個吃起來比肺片的辣油辣一點，也麻一點，但對我來說還是未夠過癮，口水雞的雞肉不嚡，但當然又是一點雞味也沒有，而且肉質較實，好吃的是那有不多不少脂肪的雞皮，吃起來充滿了雞油香，而輕輕的麻辣也幫忙帶走了油的膩感，也算是不錯。
吃過了頭盤後，之後來了一個湯來作主菜前的間場，是天麻魚頭湯，在內也是材料豐富，用上了雞腳、雞肉、豬肉、大魚頭及天麻、果皮、川芎等一大堆的藥材來燉，本人很喜歡喝燉湯，因為除了味道濃郁外，也不會太過肥膩，如今天喝的湯，一打開蓋，真的是一點油也沒有的，所以喝起來既有魚、雞及豬肉的肉香及清甜外，又有點藥材甘香的味道，喝完一碗，急不及待的要多一碗，但是可能因為太補的關係，真的越喝越Hot，但好飲是一定的。
打頭陣的主菜是豆腦桂魚，豆腐花及麻辣桂魚是分開上桌的，店員在我們的面前拌勻了兩者，然後大家也分吃了，吃起來也是有點麻辣的感覺，於我而言是可以辣一點的，但是這個辣度，又剛好未蓋過豆花的豆香，在麻椒及辣椒的夾擊下，豆香仍能跑出，真的是一項奇蹟，除了豆香，另外也有麻香、蔥香及花生香，店家慷慨的下了很多的蔥花，而花生也是炒過的貨式，所以吃起來很香，至於作為主角的桂魚，吃起來嫩滑入味，有麻辣味而有點酸香，這個真的是想Encore的。
接下來是一道較辣的菜式，乃霸王辣子雞塊，一看上去像是很辣的，可是吃下去又是另一回事，同枱食友說也不是太辣，但我很清楚知道，吃辣這家東西，是吃得多才會更上一層樓的，所以着他吃多一點，最後也果真如此，而吃乾辣的菜式比吃濕辣的難受，因為沒有足夠的油份在口中帶走辣椒的辣素，所以吃得多就會容易受不了，說回那些辣子雞塊，個人認為不算是太過乾身的，雞肉內尚有不少的水份，而雞骨也不是全都能吞得下的，始終也未炸得夠透，還記得上回在深圳吃川菜，是見識過吃得下的雞骨的。
跟着來的川希燻樟茶鴨看起來很對味，果然跟外邊不同的是，其鴨肉保留了較多的水份，吃起來很有鴨香又有煙燻的香味，鴨皮的油脂豐腴美味，吃起來不會很口乾，配上跟來的饅頭同吃，饅頭軟熟香綿，有麵粉香，也真的對版。
之後來的是一道較為鹹的川菜，是家鄉炆鹹燒白，看上去如梅菜扣肉一樣，而扣肉吃起來的質感也很是很相似，扣肉是五層肥瘦相間的肥豬腩，以一些家鄉的鹹菜炆煮，豬腩的肉也被煮得化了，吃起來豐腴可口，在鹹菜的浸泡下，吃起來又是肥而不膩，味鹹鲜香，而跟梅菜扣肉最大分別，是沒有了梅菜的甜，及增添了一分八角的麻香，吃起來又確實是多了一分川味的。
之後的毛血旺看樣子是今天最辣的一道主菜，吃此品要好吃，在之前譚魚頭的食評也提過了，除了用料要好之外，其湯汁要煮得好，拉油放花椒及辣椒等熗味更是關鍵，今天吃的毛血旺，也大致做到了，看樣子非常對版，面頭一層厚厚的紅油，嗅起來有點辣，汁是煮得紅紅的，而材料是比上回在譚魚頭的多，有雞紅、牛柏葉、黄喉、辣椒、花椒、大豆芽、鳝鱼、火腿及最令人驚訝的豬腦，也真的多得未能盡錄，最後，店家也另外跟來一碟紅油午餐肉，也可當成是毛血旺的一份子吧，但怎說也好，雞紅吃起來有很強烈的鹹香，牛柏葉及黄喉也新鮮，前者煙韌，後者爽口，大豆芽也是爽嫩，鳝鱼肉質細嫩，火腿也是如常的一般，反之午餐肉是吸飽了紅油，吃起來比單吃午餐肉多了一份紅油的香味，很不錯的，至於超高膽固醇之豬腦也試了點，吃起來豐潤甘香，滑滑黏黏的，配起辣起來隠含酸味的汁，加上有花椒紅油的香味，也算是過得去的。
吃過刺激的毛血旺後，之後來一個清淡一點的熗炒窩筍絲，窩筍絲新鮮爽嫩，只是微炒作加熱罷了，吃起來一點辣味也沒有，似乎同炒的乾椒是可有可無的，但怎說也好，此菜也是一道簡單的美味。
臨尾也來多一個膽固醇衝擊，是上湯杞子浸豬膶，豬膶以上湯浸熟，上湯帶有濃濃的蒜香及一點杞子的味道，另外也伴有作墊底的津白，津白浸得軟腍，吸飽了上湯來吃，也不會不好吃的，至於主角豬膶比它們多了一份酒香，而且那陣玫瑰露的酒香，真的是太強了吧，反而破壞了上湯與豬膶的和諧。
最後的甜品有即撞木桶豆腐花及果盤，果盤也不用多談了，有新鮮的菠蘿、很紅很甜的西瓜及爽口的哈蜜瓜，值的一提的是，果然如Fraz兄所言，菠蘿真的甜得很，但不是很假的那一種甜味，所以教我一吃再吃，吃了數片呢；即撞木桶豆腐花舀起來每人也只有一小碗，要知道好吃的東西，永遠是吃不夠的，今天的豆花正正就是這樣子了，吃起來很有豆味，而且很熱很滑，比外邊很多的豆品店還好呢。
在吃過多道菜後，又是一貫的飯局感覺，是非常的飽足，每人也只不過是二百四十元，吃了一頓非常不賴的川宴，真的期待如果有雲陽閣的飯局呢。
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