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2009-04-10
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還記得筆者第一篇於openrice發表嘅食評係2005年12月30日，距今已經三年有多。中途試過放棄，丟低支筆差不多成一年，至舊年年尾才重拾動力。希望筆者呢份堅持可以延續落去，與更多食友分享飲食經驗。星期六，天氣還是十分潮濕。筆者與太座為響應地球環保日，於晚上八時半至九時半關燈，所以結伴出外用膳。太座話好耐冇食過日本菜了，還利用網上搜尋引擎搵到一間位於西環七號差館斜對面嘅「本陣」。此食店以港式經營，有一般日式食品供應，如壽司、魚生及爐端燒等。舖面大約可以容納三十人，但樓底頗高，唔覺太侷促。在星期六晚生意都不俗。筆者與太座冇預約，服務員問介唔介意坐吧枱，當然歡迎之至啦，因為可以第一手問師傅邊種食品最好最抵食。難得冇揸車，太座提議喝點清酒。筆者自問唔係飲酒專家，問服務員有乜好介紹，她說house sake係日本盛，質素不俗。筆者聽從其建議，點了一支三百毫升庄凍飲($88)，與爐端燒一冷一熱，效果應該唔錯。此清酒水準幾好，清新嘅米香味直撲入鼻，清酒中還有一點甘甜味。我們首先品嚐嘅係數款串燒，之後係壽司及魚生。燒鹿兒島黑豚($55)/牛舌($25) – 簡單的用鹽、黑椒吊味，外表燒得香脆，剛好
星期六，天氣還是十分潮濕。筆者與太座為響應地球環保日，於晚上八時半至九時半關燈，所以結伴出外用膳。太座話好耐冇食過日本菜了，還利用網上搜尋引擎搵到一間位於西環七號差館斜對面嘅「本陣」。
此食店以港式經營，有一般日式食品供應，如壽司、魚生及爐端燒等。舖面大約可以容納三十人，但樓底頗高，唔覺太侷促。在星期六晚生意都不俗。筆者與太座冇預約，服務員問介唔介意坐吧枱，當然歡迎之至啦，因為可以第一手問師傅邊種食品最好最抵食。
難得冇揸車，太座提議喝點清酒。筆者自問唔係飲酒專家，問服務員有乜好介紹，她說house sake係日本盛，質素不俗。筆者聽從其建議，點了一支三百毫升庄凍飲($88)，與爐端燒一冷一熱，效果應該唔錯。此清酒水準幾好，清新嘅米香味直撲入鼻，清酒中還有一點甘甜味。我們首先品嚐嘅係數款串燒，之後係壽司及魚生。
燒鹿兒島黑豚($55)/牛舌($25) – 簡單的用鹽、黑椒吊味，外表燒得香脆，剛好封住肉汁。一咬入口，肉汁傾瀉而出。不過牛舌有點燒燶了，使那部分味道變苦，係失手之作。
燒鵝肝($98)/日本蠔($26) – 係咁多款串燒中最令人留下深刻印象。鵝肝用料唔算頂級，鵝肝中有點根，不過師傅火喉控制技術高超，使鵝肝表面煎得香脆之餘，內裡如豆腐般滑，當然鵝肝嘅氣味永遠那麼突出。同樣高超嘅技術也表現在燒蠔上，蠔嘅表面亦是煎得香脆，一咬入口，蠔肉中帶奶白色嘅肉汁唧出，肉質鮮嫩無渣，感覺偏向爽口。
煙肉露筍($24) – 外表切得很有心思，由長至短排列。露筍唔會因為燒得耐而變得乾癟，仍保持鮮嫩，露筍本身亦無渣，選料一點也不馬虎。
燒羊架($64) – 令一款重點推介，首先選料上乘，肉質十分嫩滑，幾乎像5A和牛般，而且羊肉味濃郁，配合師傅嘅手勢，有串燒香味之餘還保留豐富肉汁。
燒飯團($30) – 外表燒得脆卜卜，如食煲仔飯焦一般，不過味道偏鹹。
魚生 – 經師傅介紹，是晚嘅油甘魚腩($70)及鱲魚($65)來貨比較好，食落果然冇花假。油甘魚腩油脂甘香，魚肉嫩滑如豆腐般。鱲魚肉質煙韌鮮甜，與油甘魚肉嘅香滑係截然不同嘅風味。
壽司 – 同樣係師傅介紹，嗌了一客北海道海膽壽司($100)及BB吞拿魚腩壽司($60)。海膽係太座嘅至愛，當師傅放緊海膽於飯團上，太座不斷輕聲說放多一點，師傅果然亦從善如流。海膽十分鮮甜，BB吞拿魚腩也很嫩滑，比起成年吞拿魚腩少了一份魚脂味，用壽司嘅方法食合適，如食魚生的話，還是toro好。
埋單合共七百七十五蚊，平均每人三百八十八蚊，如此質素十分超值。
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