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2011-04-09
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這家是我最愛吃的車仔麵，數年前知道有這店是因為看了頭條新聞內梁家權先生的專欄，幾年下來仍水準穗定滿意。此店的特色是「立食」，店內一個坐位也沒有，只有靠牆一條金屬桌面可把麵放上去站著吃。又或者自己端著碗站在店門口吃。湯頭帶甜味（湯頭下了很多雞頭雞頸燒豬骨蝦米同熬，請不要說雞頭雞頸多打針荷爾蒙，太煞風景了！），和油麵似乎最相配。油麵灼得不過腍，吸了湯汁的彈牙麵條滑溜好吃。 請一定記著要店家下辣（沙爹）醬，把辣醬和麵撈混，入口初而香甜，回味小辣有層次。 推介食材：甜酸齋，不像一般紅彤彤很多色素的甜酸齋，雖顏色深沉不大吸引，但味道適中不死甜或過酸嗆喉（當然好吃，雜誌文章介紹甜酸汁竟是用Monari Federzoni 意大利陳醋及西餐白醋煮成的啊），甜酸齋表面還脆口，細嚼下又帶點煙韌。 豬大腸，洗得很乾淨沒有異味，腸內沒有大塊肥膏，炆得腍身入味。 魚蛋，小小的一顆一口，十分彈牙又有魚味，有小時候吃的魚蛋那種風味，並非現時到處那些入口粉雷雷的貨色）、 冬菇雖然小塊也不很厚身，但炆的很腍很夠味道。其他：牛腩和蘿蔔有時不夠火候，炆的不夠腍。滷水雞中翼也很普通，紅腸如果可先煎一煎就更顯誠意。 雖然要站
湯頭帶甜味（湯頭下了很多雞頭雞頸燒豬骨蝦米同熬，請不要說雞頭雞頸多打針荷爾蒙，太煞風景了！），和油麵似乎最相配。油麵灼得不過腍，吸了湯汁的彈牙麵條滑溜好吃。
請一定記著要店家下辣（沙爹）醬，把辣醬和麵撈混，入口初而香甜，回味小辣有層次。
推介食材：
甜酸齋，不像一般紅彤彤很多色素的甜酸齋，雖顏色深沉不大吸引，但味道適中不死甜或過酸嗆喉（當然好吃，雜誌文章介紹甜酸汁竟是用Monari Federzoni 意大利陳醋及西餐白醋煮成的啊），甜酸齋表面還脆口，細嚼下又帶點煙韌。
豬大腸，洗得很乾淨沒有異味，腸內沒有大塊肥膏，炆得腍身入味。
魚蛋，小小的一顆一口，十分彈牙又有魚味，有小時候吃的魚蛋那種風味，並非現時到處那些入口粉雷雷的貨色）、
冬菇雖然小塊也不很厚身，但炆的很腍很夠味道。
其他：
牛腩和蘿蔔有時不夠火候，炆的不夠腍。滷水雞中翼也很普通，紅腸如果可先煎一煎就更顯誠意。
雖然要站著吃，可是小店是客似雲來，也有不少人買外賣，個人覺得是吃過最美味的車仔麵。
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