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2010-07-26
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今日與兩位朋友有事相討，邊吃邊傾實是最佳選擇，最後約在灣仔德興來個任食火鍋。德興位於灣仔地鐵站口，方便就腳。食店位於二樓，為一般新派酒家格局，不算很高檔，但也坐得舒適自在。食店有一般中式小炒，但到來的客人大都選擇兩小時任食火鍋，閒日晚上九時前收費每位 $89，加上湯底 $12 及醬料 $9，百多元便可吃個飽。 湯底： 除一般沙爹鴛鴦鍋、芫茜皮蛋鍋外，不另加錢的還有麻辣、冬蔭功、海鮮鍋等等。最後我們選了東瀛海鮮鍋，湯底有蝦、鮮魷、元貝、豆腐等，味道如重料的麵豉湯，惹味濃郁。 醬料： 需每位另加 $9，但選擇多得很，既有椒絲蔥茜生熟蒜，也有 XO 醬、麻醬、辣醬、冬蔭功醬等等，連紹酒、陳醋、魚露等少見醬料也任用，算是不錯。 火鍋食材： 肥牛肉：肥牛顏色鮮紅，帶不均勻油花，但切得較為鬆散細片，口感欠奉，牛味也不夠重，點了一碟也沒再加單了。 牛眼筋：牛眼筋形狀與大小像牛舌，較肥牛厚，牛味也較重，但肉質亦鬆散，用筷子夾起也有困難哩。 午餐肉：上次到福苑任食火鍋要另加 $28 一碟，這裡不另收費，但當然切得較薄，口感稍遜，但味道沒有大分別，不用加錢也不能要求太高吧。 牛柏葉：牛柏葉雪
德興位於灣仔地鐵站口，方便就腳。食店位於二樓，為一般新派酒家格局，不算很高檔，但也坐得舒適自在。
食店有一般中式小炒，但到來的客人大都選擇兩小時任食火鍋，閒日晚上九時前收費每位 $89，加上湯底 $12 及醬料 $9，百多元便可吃個飽。
湯底：
除一般沙爹鴛鴦鍋、芫茜皮蛋鍋外，不另加錢的還有麻辣、冬蔭功、海鮮鍋等等。最後我們選了東瀛海鮮鍋，湯底有蝦、鮮魷、元貝、豆腐等，味道如重料的麵豉湯，惹味濃郁。
醬料：
需每位另加 $9，但選擇多得很，既有椒絲蔥茜生熟蒜，也有 XO 醬、麻醬、辣醬、冬蔭功醬等等，連紹酒、陳醋、魚露等少見醬料也任用，算是不錯。
火鍋食材：
肥牛肉：肥牛顏色鮮紅，帶不均勻油花，但切得較為鬆散細片，口感欠奉，牛味也不夠重，點了一碟也沒再加單了。
牛眼筋：牛眼筋形狀與大小像牛舌，較肥牛厚，牛味也較重，但肉質亦鬆散，用筷子夾起也有困難哩。
午餐肉：上次到福苑任食火鍋要另加 $28 一碟，這裡不另收費，但當然切得較薄，口感稍遜，但味道沒有大分別，不用加錢也不能要求太高吧。
牛柏葉：牛柏葉雪白爽口，沒有泡浸的鹼水味，滲了海鮮湯入味可口。
新四寶丸：為麻辣牛丸、梅菜豬肉丸、蝦丸及鯪魚球。牛丸麻辣味頗重，惹味刺激，最後更另點一碟淨麻辣牛丸。 梅菜豬肉丸味道像一般的肉餅，但浸在海鮮湯吃感覺頗怪。 蝦丸新鮮手打，味道與口感皆一流。 鯪魚球味道一般，但沒有太重魚腥味。四款中以蝦丸最好，屬推介之作。
韮菜餃：韮菜與肉比例恰當，不會太膩；餃皮薄卻不易破，味道也不錯。
鮮竹卷：就是平日吃點心的鮮竹卷，外皮炸脆但因放久了而變凍變腍，不能淨吃，但放入火鍋卻變得不論不類，味道古怪，內裡肉絲很油膩，失敗之作。
豬皮：略嫌切得太小片，但仍爽脆，滲滿湯汁最入味。
脆鯇魚片：脆鯇片爽脆鮮甜，如果可以厚一些便完美。
帶子片：比脆鯇片切得還要薄，差點變成透明，一點口感及味道也吃不出來，太吝嗇了。
花姿片：花姿呈雪白半透明，灼至僅熟最爽嫩鮮甜，不錯。
鯪魚滑：與新四寶丸的鯪魚球同出一轍，唯一就是多了個工序把魚滑一小一小放入鍋。
金菇、油麥菜：如一般坊間質素，不差但不甚突出。
整體來說，食材除了那個手打蝦丸較突出外，其他只是一般貨色，但質素也不會太差，以百多元任食火鍋來說已算不錯。值得一讚是清晰的價目表，還加入例子，免卻不少爭拗。
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