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2022-09-16
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"You are what you eat." - - Victor Lindlahr（吃些甚麼，就會像些甚麼。）飲食反映個性與職業習慣。你今天吃得如何？新界北區大都會之私竇介紹。位於太和站B出口，行10分鐘左右，直路多。適合慢享主義者、包場派對、攝影拍劇、需要私隱度高的......還有喜歡驚喜的人，因為可請廚師為你的餐單拍板。季節廚師發辦套餐--$788沙律（超甜）龍珠果青木瓜沙律菜，主要是柚子汁加醋（醬）。相信可以吃兩碟。鐵板海鮮兩品蒜油咸香黑松露大隻扇貝及蒜蓉煎鮑魚。 一口便能咬開鮑魚，不會煎得太乾。 生熟度剛好，很考功力。鐵板肉類一品當日有雞和豬肉選擇，先封煎，慢火焗熟，做到最嫩最多汁。宮崎豬尤其出色。廚師將表面包圍的脂肪和筋去除，留下精華切片，雖是厚豬扒，但脂肪均勻分布，肉眼分不出肉與脂。煮熟後幾乎不見紅肉，只見油花。但啖啖肉，絕不肥膩。很難吃回普通豬了。炒飯下蛋蓋上圓潤大粒珍珠米，下水恰宜，保存到米香爽口和煙韌。配大大隻鮮蝦。刀功好，紅綠配菜切得幼細，口感好。甜品紅酒慢燉雪梨。法國甜品出名甜，怕甜的，可與忌廉同吃。想煮很久的心思菜。最後一碟繼續帶出--慢活細味生活。湯鰹魚片
"You are what you eat." - - Victor Lindlahr
（吃些甚麼，就會像些甚麼。）
飲食反映個性與職業習慣。你今天吃得如何？
新界北區大都會之私竇介紹。位於太和站B出口，行10分鐘左右，直路多。
適合慢享主義者、包場派對、攝影拍劇、需要私隱度高的......還有喜歡驚喜的人，因為可請廚師為你的餐單拍板。
季節廚師發辦套餐--$788
沙律
（超甜）龍珠果青木瓜沙律菜，主要是柚子汁加醋（醬）。相信可以吃兩碟。
鐵板海鮮兩品
蒜油咸香黑松露大隻扇貝及蒜蓉煎鮑魚。 一口便能咬開鮑魚，不會煎得太乾。 生熟度剛好，很考功力。
鐵板肉類一品
當日有雞和豬肉選擇，先封煎，慢火焗熟，做到最嫩最多汁。宮崎豬尤其出色。廚師將表面包圍的脂肪和筋去除，留下精華切片，雖是厚豬扒，但脂肪均勻分布，肉眼分不出肉與脂。煮熟後幾乎不見紅肉，只見油花。但啖啖肉，絕不肥膩。很難吃回普通豬了。
炒飯
下蛋蓋上圓潤大粒珍珠米，下水恰宜，保存到米香爽口和煙韌。配大大隻鮮蝦。刀功好，紅綠配菜切得幼細，口感好。
甜品
紅酒慢燉雪梨。法國甜品出名甜，怕甜的，可與忌廉同吃。想煮很久的心思菜。最後一碟繼續帶出--慢活細味生活。
湯
鰹魚片海帶豆腐味噌湯。絕不是粉沖那種。師傅刀功一流，幾秒就能把豆腐切成菊花狀，賞心悅目。
前菜
法國咸魚子配水煮蛋。日本蛋蛋黃蛋白都十分飽滿圓潤。半熟狀態營養口感都是最豐富的。蛋黃蛋白都十分濃郁。明明是水煮，卻似燉蛋白，完全鎖住了蛋的鮮、香、味。
飲品
美人梅酒。 入味順口， 本身用大量糖醃製，一如既往地偏甜，需要多加冰 調和。
食物逐一呈上，邊食邊與廚師交流烹調方法與食材處理。在這裏，能「吃」的，豈止是食物。
除了湯，水，場內只提供酒精飲品。有加一服務費。
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