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2018-06-13
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🏵桃源房🌳九龍塘是九龍的樂土，當年英國有心打做低密度的高尚花園城市，並以英國地名為街道命名。由港鐵c2出口，信步至達之路，進入恬寧休閑的社區。似置身「多啦A夢」的小鎮，卻多幾分高雅。又一村名取自形容遊山西鄉村的著名唐詩句-「柳暗花明又一村」。其後加建又一居，面積更廣闊，格局更統一。在深水埔長大，對又一村區域有特別感覺。偶爾發現鄰近桃源街的此店，如漁夫入桃源。沿又一村道行，轉右入。屋舍均呈淺棕，疏落有致，如村莊，如別墅。會所落成多年，似家舍多於酒店，俱樂部。此店「不知有餐牌，無論招牌菜」（改寫自桃花源記名句）。沒有恆常餐牌，每季更換餐單紙，按季節設計菜單。我食的是夏饌。我挑有特色的，厨師推薦的，配合時令的。可視之為「怡然自樂」的會所，私房菜，桃花源，我的飯堂。1自編自導特色菜這個「桃源飯堂」容許熟客討論菜單（三日前預訂），個人化，家庭化，獨特化。金荷🍀良伴(涼拌)午餐方面，我推薦食荷葉飯。荷葉飯的歷史悠久，明末屈大均《廣東新語》：「東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裏香透，名曰荷包飯」。香港茶樓每以「鮮蝦荷葉飯」作招徠，以蝦配合荷葉的香味。此店有龍躉鮮蝦和金銀蒜鮮蝦兩款。厨師建議後者。
九龍塘是九龍的樂土，當年英國有心打做低密度的高尚花園城市，並以英國地名為街道命名。
由港鐵c2出口，信步至達之路，進入恬寧休閑的社區。似置身「多啦A夢」的小鎮，卻多幾分高雅。
又一村名取自形容遊山西鄉村的著名唐詩句-「柳暗花明又一村」。其後加建又一居，面積更廣闊，格局更統一。
在深水埔長大，對又一村區域有特別感覺。
偶爾發現鄰近桃源街的此店，如漁夫入桃源。
沿又一村道行，轉右入。屋舍均呈淺棕，疏落有致，如村莊，如別墅。會所落成多年，似家舍多於酒店，俱樂部。
此店「不知有餐牌，無論招牌菜」（改寫自桃花源記名句）。
沒有恆常餐牌，每季更換餐單紙，按季節設計菜單。
我食的是夏饌。我挑有特色的，厨師推薦的，配合時令的。可視之為「怡然自樂」的會所，私房菜，桃花源，我的飯堂。
1自編自導特色菜
這個「桃源飯堂」容許熟客討論菜單（三日前預訂），個人化，家庭化，獨特化。
金荷🍀良伴(涼拌)
午餐方面，我推薦食荷葉飯。
荷葉飯的歷史悠久，明末屈大均《廣東新語》：「東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裏香透，名曰荷包飯」。香港茶樓每以「鮮蝦荷葉飯」作招徠，以蝦配合荷葉的香味。此店有龍躉鮮蝦和金銀蒜鮮蝦兩款。厨師建議後者。
金銀蒜鮮蝦荷葉飯
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此金銀蒜鮮荷葉飯特色是以金銀蒜引爆撲鼻香味，不同坊間的太乾旱，飯粒會散。
蝦粒，冬菇粒佔的比例大，故米飯入口，味蕾的感覺很棒，鮮氣迫人，令我食指大動，饞蟲亂舞。荷葉香，迂迴盪漾，歷久不散。
涼拌鹽焗手撕雞
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正午火熱如炙，宜食冷盤。我建議不食他們「拿手」的風沙雞翼，轉換為涼拌手撕雞。
手撕雞是中西方均有。此店以鹽焗手撕雞形式饗客。當然會較咸香，可要求厨房「輕手」，加葱或加麻辣，悉隨尊便。
慣食涼拌香麻手撕雞，近年多混合日本胡麻醬，嚐到客家風情的手撕雞，頗有新意，海蜇煙韌，爽丫丫。
冰❄火🔥海
冰鎮鮑魚
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晚市我們點選冰鎮鮑魚。鮑魚大如羹匙，鮮嫩多汁，一點兒也不嚡口。
黃金海中寶配茄子
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除了佐酒小食，此店少供應油炸小菜。金沙製作比坊間少油少鹽，黃金海中寶拌茄子充滿了咸蛋黃味。蝦肉爽甜，酥軟味腴。茄子是金沙的良伴，入口即酥，當然是佳餚，令我饞涎欲滴。
份量一般的都偏大，與酒樓大不相同。
青龍🐟白玉
青龍是清蒸龍躉背翅。我喜愛龍躉翅，每次是吃古法烹煮，炸後蒜炆，濃味稠汁。厨師建議清蒸，並可指定部位。
背翅近尾段特別嫩滑，清蒸的口感突顯私房，家菜，健康的風格。不裝飾，不塗抹，反映龍躉是鮮味貨。
清蒸龍躉背鰭
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造型挺拔，如湖海揚帆，如鯊闖七海，如揚旗立萬。翅針最滑，刺在口，暢在心。但遠不及膠質皮脂，甘香馥郁，滿口油脂。澎湃魚味游入口腔，不是凡品，是鮮品。
八寶冬瓜盅
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白玉指八寶冬瓜盅。
天氣太熱了，來一個清熱、降火、消暑的燉冬瓜盅。 夜香花甚多，令燉後的冬瓜盅發出誘人清香。
屬纖細型，約有8碗。八寶有夜香花，瑤柱，蓮子，蝦……，是個小家碧玉，甜姐兒。大個子的清而不甜，快餐店的甜而不清。此白玉藏八珍，故甜美而清純。
2🏡家菜🏠
如無預訂，此店供應家常菜，少鹽，少油，少味精，有機，有紙本菜牌，有散點，有套餐。
咸蛋蒸肉餅
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曾試嚐咸蛋蒸肉餅，難得是肉質鬆軟，汁液豐盈，有「阿媽」煮餸的感覺。
蒜蓉炒有機菜芯
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蒜蓉炒有機菜芯清麗可人，似農家菜。所謂菜根香，正是如此。
食了瑤柱蒸水蛋，因同檯有幾位小童，需以此作為扒飯良伴。瑤柱所佔比例，恰到好處，顯露了厨房的功架。在家吃的，我慣常食蒸淨水蛋或三色蛋，此店加了瑤柱，大大添鮮添甜。
荷包蛋，瑤柱蒸水蛋
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煎荷包蛋有懷舊感。與快餐店的燶邊煎蛋不同，會摺疊成半月形，數目為8，甚有「意頭」。可要求燶邊程度呢!
腐乳通菜炒牛肉，蠔皇草菇牛肉
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配合仲夏的，有腐乳通菜牛肉，或蠔皇草菇牛肉。平實有住家風味。
我較推薦紅椒季豆炒豬肉絲。豬肉絲刀工細膩，辛辣度適中，鑊氣充足，熱騰騰的，口感豐腴，紅綠黃三色煞是好看。
紅椒季豆炒豬肉絲，莧菜魚蓉豆腐羹
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莧菜魚蓉豆腐羹是極樸素的羹湯，頗為懷舊。菜清，魚鮮，豆腐淡，酣暢淋漓，愜意極了。
3🐦鵲局菜
菠蘿咕嚕肉
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此店第三個特色是供「打麻雀」鵲友食的鵲局菜。有電動麻雀檯供應。8小時耍樂，有4款小菜，湯和飯。
夏天宜吃菠蘿咕嚕肉。美朝首腦聚餐都要食。
此店的咕嚕肉，與酒家的不同，不講求脆皮，肉質稔滑，少酸少甜。
如不是鵲局菜，可選蜜桃菠蘿咕嚕肉，鳳城欖梅肉排，或菠蘿京都焗肉排，增加酸度，更配合炎夏。
🏵🏡桃源正在又一居🌲🏵
多吃尋常酒樓，現在想歎家庭式的隱世小菜。「有得揀，才是老闆」，在此可做一家之主，「怡然自樂」。
已上載今季餐單，價格與一般酒家相近，約20多元一盅點心，約90元一碟小菜（非海鮮類）。享用精緻小菜海鮮餐，約200一位。免加一費。愈食得豪，愈覺得與酒樓的差價愈大，十分「低食」。
須預約，宜預訂「度身菜」，因應喜好，泡製「自家菜」。
有時租車位提供。
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