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2015-10-09
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吃中菜總是要一大群人，這天去了一間適合人少少吃的高級中菜，環境真的一流的，不知我還以為自己去了西式餐廳，裝潢不是走古色古香的中國風，反而是香港殖民時代交替的風格，據了解禮賓傅大廚曾經是禮賓府的主廚，也聽說大廚擅長傳統家常小菜融入高級餐飲宴會內，不知水準又是如何呢？花雕蟹鉗菜色上檯時已經聞到花雕的氣味，喝了一口湯果真有很重的花雕味，店家細心把蟹肉拆出了，直接食用即可，當蟹肉入口後，我還以為會是很濃的花雕，卻發現花雕卻不重，花雕還把蟹肉的鮮甜味帶出來，肉質略為有點失望，輕輕煮過頭了。雞茸燕窩粥這道是我整晚最喜歡的一道菜色，就是這個雞茸燕窩粥，雖然店方說是粥，但其實它是雞茸燕窩羹才對，每一口都充滿了雞茸，雞茸綿密得似是粥一樣，燕窩一絲絲在內，份量也不少的，燕窩本身是沒有味道的，是依賴高湯來調味，雞湯配上燕窩是非常不錯的。金箔在雞茸燕窩粥上面作點綴變得矜貴了。金華玉樹雞金華玉樹雞是一道傳統的粤菜，菜心喻如玉樹，金華則指是金華火腿，雞肉嫩滑，味道是偏淡的，但配合金華火腿吃時就剛剛好了，金華玉樹雞造型非常討好，宴客也很得體的。我發現禮賓傅上菜的次序是由淡至濃，一步一步向上的，真的滿貼心的。老少平安
吃中菜總是要一大群人，這天去了一間適合人少少吃的高級中菜，環境真的一流的，不知我還以為自己去了西式餐廳，
裝潢不是走古色古香的中國風，反而是香港殖民時代交替的風格，
據了解禮賓傅大廚曾經是禮賓府的主廚，也聽說大廚擅長傳統家常小菜融入高級餐飲宴會內，不知水準又是如何呢？
花雕蟹鉗
菜色上檯時已經聞到花雕的氣味，喝了一口湯果真有很重的花雕味，
店家細心把蟹肉拆出了，直接食用即可，
當蟹肉入口後，我還以為會是很濃的花雕，卻發現花雕卻不重，
花雕還把蟹肉的鮮甜味帶出來，肉質略為有點失望，輕輕煮過頭了。
雞茸燕窩粥這道是我整晚最喜歡的一道菜色，就是這個雞茸燕窩粥，
雖然店方說是粥，但其實它是雞茸燕窩羹才對，
每一口都充滿了雞茸，雞茸綿密得似是粥一樣，燕窩一絲絲在內，份量也不少的，
燕窩本身是沒有味道的，是依賴高湯來調味，雞湯配上燕窩是非常不錯的。
金箔在雞茸燕窩粥上面作點綴變得矜貴了。
金華玉樹雞金華玉樹雞是一道傳統的粤菜，菜心喻如玉樹，金華則指是金華火腿，
雞肉嫩滑，味道是偏淡的，但配合金華火腿吃時就剛剛好了，
金華玉樹雞造型非常討好，宴客也很得體的。
我發現禮賓傅上菜的次序是由淡至濃，一步一步向上的，真的滿貼心的。
老少平安老少平安在我小時候，祖母還在生的時候經常吃的一道菜，
那時我還記得老人家牙不好，不能吃太硬的東西，所以常煮這個給祖母吃。
老少平安是一道家常小菜，不過這兒的老少平安是採用蝦滑，而非魚滑，使菜色更大體。
蝦滑爽口彈牙，豆腐也很滑、很嫩，但是配在旁的芫茜太多了，
芫茜味道太突出，使豆腐跟蝦滑的味道不太明顯，有點點可惜，
也可能是因為我不喜歡芫茜，所以我覺得芫茜搶味。
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