影片
更多
2014-04-28
5322 浏览
炸相對於煎炒炆燴烤燉煀似乎不夠高深不夠考究不夠健康，但對我來說，炸鷄炸魚炸豬排炸排骨炸薯條炸菇炸矮瓜...祇要炸得好就是天下美食，懶理有益不有益，可況科學家天天新發現，結局基本上我們從小吃大天天吃的食物都可能至癌，世道不古，當所謂老字号甚至官方監控食物安全部門也可能與黑心為伍，呼吸也有害，人生苦短，吃兩三件炸雞又何干呢？無論何時何地，祇要碰見炸雞，時機許也，我必不放過，從煙遠的人間仙境Lake Tekapo旁買一送一的炸雞、到 Launceston KFC、台大對面變奏四川KFC、饒河街豪大大雞扒、香港KFC、Triple O Burger 炸雞條、到芝趣雞，眾裡尋她，我吃過最好味的炸雞始終是Jollibee。十多年前在新世紀廣場Food Court第一 吃Jollibee 炸雞便驚為天人，至今仍然印象難忘，那時我不認識她，純被其香味吸引，就試試，那是隻drum stick，是新鮮滾熱辣，是剛離鑊不久，油應是十分熱，完全不油淋淋，沒有像KFC的雞，不好運時(十次有八次都不好運), 買到的雞是放久了雞變得油淋淋，咬入口充滿吃油不是吃雞的惡感。那drum stick的皮是十分十分香脆鬆化，
無論何時何地，祇要碰見炸雞，時機許也，我必不放過，從煙遠的人間仙境Lake Tekapo旁買一送一的炸雞、到 Launceston KFC、台大對面變奏四川KFC、饒河街豪大大雞扒、香港KFC、Triple O Burger 炸雞條、到芝趣雞，眾裡尋她，我吃過最好味的炸雞始終是Jollibee。
十多年前在新世紀廣場Food Court第一 吃Jollibee 炸雞便驚為天人，至今仍然印象難忘，那時我不認識她，純被其香味吸引，就試試，那是隻drum stick，是新鮮滾熱辣，是剛離鑊不久，油應是十分熱，完全不油淋淋，沒有像KFC的雞，不好運時(十次有八次都不好運), 買到的雞是放久了雞變得油淋淋，咬入口充滿吃油不是吃雞的惡感。那drum stick的皮是十分十分香脆鬆化，比薯片還要脆，皮有肉香，令人齒頰留香，回味無窮，不似其他炸雞店，雞塊撲上炸粉和麥皮，看來大大件，但如果油不熱，放久了，這層雞皮變成吸油紙，我唯有最不文明地剝皮吃。那drum stick的肉更是肉汁四濺橫飛 ，Jollibee的雞肉是真有用時間醃入味，啖啖肉也有咸香味，雞完全沒雪味，不像別的炸雞店是把未溶好雪的雞灑上調味料便掉入窩炸，用「灑」不用「醃」字是因為沒用時間讓調味料滲入雞肉就不應是醃。
我不知Jollibee的醃料是什麽，但知她是菲律賓華人創立的，可能較近中國人囗味，她的炸雞結合油香，透出獨有的香味，當真會令人上癮，那次以後，我矢志不渝，無論飽餓，衹要經過Jollibee，必大吃一頓，由她兩間店，吃到今天祇剩中環一間店，始終忠心追隨，因為她不似其他炸雞店要靠運氣，水準不穩，十多年來，她是唯一一間炸雞店我不必碰運氣，她沒一次令我失望。
星星熱，令韓式炸雞也熱起來，我還未看過一集星星，也未試過韓式炸雞，吃炸雞衹令我想起禮儀師之奏鳴曲，我很希望在下着雪的聖誕夜，叫一盤Jollibee炸雞 ，和兩三個朋友邊啃炸雞，邊聽大提琴奏的Ava Maria，邊細說人生。
张贴
