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2011-03-29
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是夜參予 KC飯局, 到做到會筵席菜起家的福臨門晚宴, KC 不辭勞苦打點一切, 奔走於四圍檯, 就此謝過! 以優質食材, 頂級配料，天然食材, 以簡單的烹調方法來帶出食物本身最佳的味道，發揮出真緻的味覺享受, 讓我們在既豪華又輕鬆的環境中，享受各種美酒佳餚。是日碰杯聲不斷, 酒酣耳熱! 大紅片皮乳豬 HK$1,200: 紅袍尺壯, 麻皮乳豬的特點:皮薄脆和充滿細密氣泡的金黃色、肉鬆嫩、骨香酥全做到了。1. 先吃乳豬皮, 將乳豬的薄脆的乳豬皮，配鬆軟好吃的薄餅，蘸上乳豬醬汁, 入口甘香鬆脆.2. 急不及待的將豬腳及豬手用手直撕來吃, 油脂的甘香; 乳豬肉很嫩稔腴香, 連骨也入味非常, 豪邁不羈地用手來吃, 有說不上的痛快!3. 其餘的豬穀連豬身, 由於皮下的脂肪已被去掉, 剩下啖啖醃得咸香濃郁的肉鮮, 入口香脆酥香，還拌著一點點的焦香, 實為上品佳餚。西洋菜豬展煲生魚: 湯頭濃而不膩，一吃就嚐到西洋菜, 豬展, 生魚等等的精華。湯呈墨綠色, 喝入口味道清鮮甜美，火侯極佳. 湯料豐富, 絕對貨真價實椒鹽田雞腿: 肉質嫩滑，但椒鹽的味道蓋過田雞，這個菜一般叉燒 HK$180: 用上脢頭,
是夜參予 KC飯局, 到做到會筵席菜起家的福臨門晚宴, KC 不辭勞苦打點一切,
奔走於四圍檯, 就此謝過!
以優質食材, 頂級配料，天然食材, 以簡單的烹調方法來帶出食物本身最佳的味道，發揮出真緻的味覺享受, 讓我們在既豪華又輕鬆的環境中，享受各種美酒佳餚。是日碰杯聲不斷, 酒酣耳熱!
大紅片皮乳豬 HK$1,200: 紅袍尺壯, 麻皮乳豬的特點:皮薄脆和充滿細密氣泡的金黃色、肉鬆嫩、骨香酥全做到了。
1. 先吃乳豬皮, 將乳豬的薄脆的乳豬皮，配鬆軟好吃的薄餅，蘸上乳豬醬汁, 入口甘香鬆脆.
2. 急不及待的將豬腳及豬手用手直撕來吃, 油脂的甘香; 乳豬肉很嫩稔腴香, 連骨也入味非常, 豪邁不羈地用手來吃, 有說不上的痛快!
3. 其餘的豬穀連豬身, 由於皮下的脂肪已被去掉, 剩下啖啖醃得咸香濃郁的肉鮮, 入口香脆酥香，還拌著一點點的焦香, 實為上品佳餚。
西洋菜豬展煲生魚: 湯頭濃而不膩，一吃就嚐到西洋菜, 豬展, 生魚等等的精華。湯呈墨綠色, 喝入口味道清鮮甜美，火侯極佳. 湯料豐富, 絕對貨真價實
椒鹽田雞腿: 肉質嫩滑，但椒鹽的味道蓋過田雞，這個菜一般
叉燒 HK$180: 用上脢頭, 帶點微微的焦脆, 蘸上濃稠而蜜甜的醬汁,增加叉燒的濃惹感, 不愧為首本名菜
雞子戈渣: 像玉子豆腐, 用上雞蛋加上奶及澄麵做成蛋糰再拿去炸, 雖然口感軟滑, 但吃起來頗油膩。
當紅炸子雞 HK$330:炸子雞的雞皮薄脆透光香脆,肉質嫩滑,但就是沒雞味。可能是用上冰鮮雞的原固
荔芋香酥鴨 HK$380: 表面的芋蓉酥化鬆脆，有芋蓉香, 而內裡的鴨件都香脆可口, 但不會油膩
碧玉翠珊瑚:其實是蟹皇扒芥蘭。精挑細選下的蘭度, 爽嫩翠綠, 每一條粗幼相若, 淋上蟹皇芡, 鮮美無比。做得非常有水準
花雕煀大鴿: 侍應一拿開瓦煲蓋，頓時聞到酒香味四溢, 熱騰騰, 香噴噴的花雕煀大鴿,但吃起來, 似乎酒香沒有浸透入鴿內, 味道也有點過於清淡。
甫魚干燒伊麵: 干燒伊麵的難度是要做得不過濕也不要太乾身，不油膩也要有香味. 將浦魚磨成粉狀再灑於干燒伊麵便大公告成,浦魚磨成粉的味道有點鮮,口感像蝦籽,此干燒伊麵的吃法像蝦籽撈麵。
瑤柱荷葉飯 HK$300: 荷葉飯混合了瑤柱、冬菇絲、火腿、鮮蟹肉及鴨絲等材料,再選用荷葉包著，飯粒乾身, 粒粒分明, 透有淡淡荷葉香味。
炸蓮蓉煎堆: 一個個圓鼓鼓的煎堆，外層脆口之餘，滿有芝麻香也帶點韌性。內裡的蓮蓉也清香好吃，餡不過多，自然也不過甜，非常出色。豆沙蘋葉角: 其實就是客家茶粿，糯米皮做得非常軟熟，吃起來煙韌非常，加上香甜的豆沙餡，外面的那塊蘋婆葉透入糯米皮內, 草香四溢, 清香撲鼻, 更是畫龍點睛, 令這道甜品生色不少！
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