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2008-03-27
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腦海大回到兩年前...小弟當年的生日局,在港大校友會包下廂房,連下兩圍,記得陵兄比人圍隊,R兄未開飯就斷片,甜美的Viv上來喝一碗白肺湯,球衣打孖上,師姐的愛心曲奇等等..所有情景仍歷歷在目.轉眼間,已是兩年前的事.日前重臨,同樣是來慶生,今次就輪到友人福兄做主角了.甫出升降機,面目全非,新裝修之後,比以前更光鮮,美觀.同一間高級中菜廳無異.有說現今校友會實行會員制,但訂位之時,完全沒有這一回事.店方沒有要求我們"撻朵",總之,同以前的模式一樣.或者,幾個月前有這個要求也說不定.就算真是要"撻朵",找個港大友好出面,也不是難事.席上沒有人有偏吃之習慣,點菜方面全部由小弟安排.店方堅持收開瓶費,不過兩支只收一支,也可以.用蝦多士作第一味,每人分得一件,多件都無.同鳳城的不一樣,港大的做得很乾身,一滴油也沒有,入口香脆,原隻蝦連尾在多士上面,在膠同肉之間的邊緣,口感幾特別.杏汁白肺湯是港大之其中一個鐵膽,一大窩上,肉眼看呈奶白色,豬肺爽稔沒有異味,味道沒有陸羽的濃烈杏仁味,亦未夠陸羽的香滑,難怪之前P記曾說過陸羽的白肺湯,係比港大的好味三倍...點都好,來到港大,這道白肺湯,也不能錯過.這
小弟當年的生日局,在港大校友會包下廂房,連下兩圍,記得陵兄比人圍隊,R兄未開飯就斷片,甜美的Viv上來喝一碗白肺湯,球衣打孖上,師姐的愛心曲奇等等..所有情景仍歷歷在目.
轉眼間,已是兩年前的事.日前重臨,同樣是來慶生,今次就輪到友人福兄做主角了.
甫出升降機,面目全非,新裝修之後,比以前更光鮮,美觀.同一間高級中菜廳無異.
有說現今校友會實行會員制,但訂位之時,完全沒有這一回事.店方沒有要求我們"撻朵",總之,同以前的模式一樣.或者,幾個月前有這個要求也說不定.就算真是要"撻朵",找個港大友好出面,也不是難事.
席上沒有人有偏吃之習慣,點菜方面全部由小弟安排.店方堅持收開瓶費,不過兩支只收一支,也可以.
用蝦多士作第一味,每人分得一件,多件都無.同鳳城的不一樣,港大的做得很乾身,一滴油也沒有,入口香脆,原隻蝦連尾在多士上面,在膠同肉之間的邊緣,口感幾特別.
杏汁白肺湯是港大之其中一個鐵膽,一大窩上,肉眼看呈奶白色,豬肺爽稔沒有異味,味道沒有陸羽的濃烈杏仁味,亦未夠陸羽的香滑,難怪之前P記曾說過陸羽的白肺湯,係比港大的好味三倍...點都好,來到港大,這道白肺湯,也不能錯過.
這夜的菜式,其實也有點點陸羽的影子,這味的燒雲腿鴿片,又是其中之一.咸香雲腿連同燒得火紅,肉質香甜的鴿片,一咸一甜,很匹配,連炸過的鴿頭,鴿翼,也炸得完全酥化.
要訂的鹽焗雞,色澤金黃,雞皮微脆,席上有些人還覺得這是炸子雞呢.鹽焗之下的雞,咸味不算很勁,雞味很濃郁,肉質更是嫩滑,同那些客家系的鹽焗雞當然不同.跟碟上的雞雜,絕不可錯過,這是精華所在.
如果來港大的話,事前一定要訂此味,否則就沒有口福了.
苦瓜炒蛋,算是全夜唯一一味素菜,苦瓜爽口甘甜,雞蛋炒得夠火喉不過老.很有水準.翡翠生魚卷,生魚卷包到如蠶蛹,吃落爽鮮到不得了.魚卷內好像包著些東西,是什麼?我記不起了.從來是為其他人點的咕鹵肉,吃過一件,酸甜適中,咬落香脆,肉質鬆化,不會說是很好,但有水準.
又要事前預留的八寶鴨,幾斤重的大鴨,用蓮子,蛋黃等材料塞進內,先炸後蒸,就是如此樣子.
侍者見我們不停影相,說我唔切住,等你地影埋先.)結果影罷,還是要自己來,這個"儀式",當然由主角來擔當"開膛手傑克"這個角色.
將其開膛之後,內裏的材料即一湧而上,所有材料經過又炸又蒸,全部都很酥化,鴨的外殼帶點點微脆,而鴨肉更鬆化,其他的蓮子,蛋黃,菇粒,味道甘香,質感夠raw,吃八寶鴨,就是這般樣子.今次的水準,又同蓮香樓的不分上下.
事後吃不掉打包回家,翻熱再吃,再來杯辛辣強經Shiraz,又是另一番滋味.
立春過後,由荷葉飯代替糯米飯,這次的荷葉飯做得乾身,吃落亦帶有荷葉的芳香味道,主角福兄都好少機會吃到咁乾身的荷葉飯.)
沒有人不吃牛,順理成章來個陳皮牛肉餅,有人說好比山竹牛肉,但這個牛肉餅當然高級好多,比起山竹牛肉,沒有比化學物發大的怪味,多一份天然的肉味.吃落都幾彈牙.
結尾的一味,自然是來個麵,一窩揚州窩麵,來見証主人家,又大一歲了.
祝生日快樂,身體健康.
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