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🍽 餐廳環境幽暗, 設一張L型吧枱, 大約20個座位, 另外四張私隱度高嘅四人方枱. 今日點咗 Omakase Kiwami (極), $980+10%, 包括九款肉類料理, 兩款蔬菜.
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🍣 牛肉他他壽司, 配甜蝦. 生牛肉本身應該係冇味嘅, 口感似吞拿魚茸, 自己加豉油, 幾得意, 可惜紫菜唔夠脆.
🐂 Shakushi (杓口). 燒單面, 7秒, 配泡沫豉油 (黃色方粒), 牛肉同埋豉油粒係口裏面慢慢溶化, 有趣喎!
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🐂 Umawi. 五成熟, 肉身較腍, 點七味粉, 正!
🍀 甜番薯, 鹿兒島. 配牛油, 正常.
🐂 Misuji (三筋). 燒兩面, 各3秒, 油脂分佈平均, 點自家秘製醬油, 入口即溶, 一流! 聽講係最受歡迎嘅部位.
🐂 Dai-Sankaku (大三角). 口感幾似Misuji, 唔錯!
🐖 豬腩肉, 熊本縣. 我以為全部都係牛, 原來有一件豬. 燒嘅時候灑咗浸住昆布嘅清酒. 配甜辣醬, 大菜醬. 有少少似韓式烤肉, 正!
🍄 菇. 配岩鹽, 正常發揮.
🐂 西京燒. 用西京麵豉醬漬咗3日. 牛嘅位置係Misuji 及 Dai-Sankaku 中間, 燒7秒. 口感略為肥膩, 好食.
🐂 Misuji Briand (Center of Uwami). 配蘿蔔蓉, 土佐醋. 脂肪較少, 肉味濃郁, 出色!
🐂 Tougarashi. 配鰹魚高湯加柚子汁. 湯夠熱, 好味, 可以降低牛嘅肥膩感.
🐂 Uni Briand. 即係海膽牛肉飯. 牛肉位置係Chateaubriand. 牛, 海膽, 和飯嘅配合不俗. 今日海膽質素一般.
🍻 點咗兩款清酒, “勝山献 純米吟釀” 及 “庭之鶯 純米大吟釀” 各一合. 我覺得甜身嘅酒配牛肉比較適合.
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🍨 甜品: 雪糕. Ok.
🤗 總結: 晚市做兩輪, 用餐節奏略為急促. 服務員負責烤肉, 調味, 又耐心解釋牛嘅部位同埋烹調方法, 十分讚, 整體服務滿意. 我唔係牛肉專家, 食到後期, 唔同位置嘅牛味開始糢糊, 雖然好食, 難有驚喜. “牛” 嘅廚師發板非常有趣, 值得一試.
