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2010-09-09
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相信大部份食客對金紫荊比較陌生,皆因它位於會展新翼,若非參展博覽會的商人或是參觀金紫荊廣場之遊客,皆不會想起到該處晚膳.其實它已經開業多年,並且默默耕耘,積極參加美食比賽,於旅遊協會舉辦的'美食之最大賞'中,過去幾年得獎菜式多達七項之多,如下:2001至高榮譽金獎 - 金牌蒜香燒雞2001金獎 - 黃金乾坤蟹2002金獎 - 海皇魚湯浸豆腐2005中外薈萃金獎 - 中外薈萃套餐(红妝伴玉龍、香芒草莓布甸椰絲鳳梨酥)2005至高榮譽金獎菜式- 龍皇金縷衣2006至高榮譽金獎菜式组 - 酸甜脆米金環帶子2006至高榮譽金獎菜式组 - 西施百花蟹钳去年更獲2009米芝蓮評為推介食肆.因為地點偏離市中心,不便行人,卻受駕車人士歡迎,尤其是常被記者追訪的名人,下車的位置實離酒家大門不遠,私穩甚高.我們果然運氣好,曾特首是晚家庭聚會,前警務處長曾蔭陪,曾太,曾老太,曾特首及其G4 guard均被我們見到盧山真面目.反過來說,也許我們全程皆受兩位坐在對面檯的G4哥哥監視,但我們全程胡說八道,明顯是平常百姓,他們應該有頓安樂茶飯吃.粵菜廳裝飾雅麗,環境寬敞舒適,窗邊的落地玻璃可以欣賞到怡人海景,旁邊
2001至高榮譽金獎 - 金牌蒜香燒雞
2001金獎 - 黃金乾坤蟹
2002金獎 - 海皇魚湯浸豆腐
2005中外薈萃金獎 - 中外薈萃套餐(红妝伴玉龍、香芒草莓布甸椰絲鳳梨酥)
2005至高榮譽金獎[炸]菜式- 龍皇金縷衣
2006至高榮譽金獎[甜酸]菜式组 - 酸甜脆米金環帶子
2006至高榮譽金獎[蒸]菜式组 - 西施百花蟹钳
去年更獲2009米芝蓮評為推介食肆.
因為地點偏離市中心,不便行人,卻受駕車人士歡迎,尤其是常被記者追訪的名人,下車的位置實離酒家大門不遠,私穩甚高.我們果然運氣好,曾特首是晚家庭聚會,前警務處長曾蔭陪,曾太,曾老太,曾特首及其G4 guard均被我們見到盧山真面目.反過來說,也許我們全程皆受兩位坐在對面檯的G4哥哥監視,但我們全程胡說八道,明顯是平常百姓,他們應該有頓安樂茶飯吃.
粵菜廳裝飾雅麗,環境寬敞舒適,窗邊的落地玻璃可以欣賞到怡人海景,旁邊設有不少私人房間,招待喜歡寧靜及保留私穩的客人;服務殷勤有禮貌,似乎並無人手不足之問題.我們坐在大廳,星期六晚八成客滿.
聚會原意本為慶祝朋友新居入伙,因為碰巧自己過幾天生日,於是用了HSBC card之生日禮遇,有一枝免費紅酒,一個生日蛋糕,及八五折優惠.
我們一伙人胃口可不少,選了兩款前菜,三道得獎菜,一客服務員推薦之片皮鴨,共有十道菜式.
前菜一之脆皮牛腩
光看色澤已令人食指大動,牛腩表層略焦,每件大小相若整齊地鋪於小餐碟上,驟眼看似叉燒,醬汁豐富,一啖咬之,外皮出奇的香脆,腩肉汁多香嫩,絕對值得推介. :
前菜二之海哲頭
用料上乘,海哲爽口厚身,簡簡單單地灑上蔥花,增添辛口及美感,已經足夠;我們要求配以中式芥茉,好讓嚐辣的食客多個選擇,果然相得益彰,港式食法,合符我們之胃口.
龍皇金縷衣
大蝦捲上脆麵,淋上黃色芒果醬汁,仿如龍皇披上金縷衣,因此得其名,美觀有創意.
做法是用菠菜,墨魚膠釀入蝦肉捲起,外層捲上幼絲麵條,炸起後上碟,配以混入芒果蓉的沙律醬,入口外酥內嫩,餡料清甜,富層次感,酸甜醒胃,味道清新. 唯獨是用冷的芒果醬汁淋上熱的炸物,有點不配之感.
酸甜脆米金黃帶子
這道菜式出菜時已驚為天人,女士們爭相與它合照,因為它就是一排美侖美奐手工精緻之湯匙,湯匙上放上色彩繽紛兼且豐富之食物,例如帶子,鍋巴,雜菜粒等,好看到真是捨不得把它吞掉!
造型非常討好及極具創意,整只湯匙的架構是以三層腐皮做成,帶子釀在哈蜜瓜裡就放在湯匙上,哈蜜瓜下盛有青檸汁,糖醋醬與蘋果丁調味的炸米通,最上層的紅紫蘇葉有晝龍點睛的效果,令視覺享受更加完美.
炸腐皮做的湯匙乾身香脆,帶子味香肉甜,炸米通鬆脆酸甜,混合起來吃,層次分明,口感豐富,難得這道菜式外觀跟味道皆如此出眾,得獎作品,實至名歸.
西施百花蟹鉗
西施百花蟹鉗光是外觀已讓人有賞心悅目之感,襯底蒸蛋滑溜剔透,包裹蟹肉的果皮白裡透紅,猶如美人肌膚,果然菜如其名.旁邊更襯托著一朵雕塑成花狀的翠玉瓜,手工精緻.
據服務員解說,師傅選材非常有心思,蟹肉是用上一斤半以上的沙公,將新鲜蟹鉗内的軟骨去掉,釀入蝦醬芥蘭丁,甘芛蓉,翠玉瓜等材料,以蔬菜的嚼感襯托海鲜的爽甜和鲜美,最外層覆上西瓜肉與皮相連的部位,增添口感與美感.蒸蛋只用蛋白,以高湯調味,全程以慢火蒸,確保不會變黃.
是令人讚盼的是有玻璃纖維感的西爪果皮內包著蟹鉗,而白色的蟹肉餡料中卻帶點紅色果肉(台灣西瓜肉),看似白裡透紅,仿如藝術品.
口感清甜鮮美,味道豐富,既有上湯的滋味,蝦蟹的鮮甜,亦有蔬菜的爽口口感;滑溜的蛋白,更令人聯想到美人肌膚,好一道清新美味之菜式,讓人垂涎三尺.
片皮鴨二吃
意料之外的有水準,整只鴨燒得香口,熱騰騰的帶到我們桌旁,廚師即場表演,手起刀落,不到片刻,十多片薄薄的片皮鴨已鋪滿餐碟,鴨件皮下有些脂肪,令其更豐腴,鴨皮既薄且脆,新鮮蒸起的麵包薄餅亦同時送到,急不及待,一片薄餅,一件片皮鴨,蘸些海鮮醬,加件蔥頭,大啖咬之,甘香腴美,口感豐富,非常滿足.
鴨肉切粒加配料做成生菜色菜式,出奇的濃郁惹味,醬汁豐富,炒得乾身香口,配以爽口無味之生菜,實是絕配.
魚鬆粉絲煲
尋常的菜式,炒得很有鑊氣,調味恰當,魚鬆新鮮無腥味,粉絲乾身卻有汁,並且無黏底,能有此水平,大廚控制火喉技術高超.
鼓椒銀鱈魚
不負眾望,銀鱈魚非常嫩滑,魚油腴香,鼓汁惹味,用來佐飯一流,淨吃也不過鹹.這道菜式其實唔難做,最重要魚本身要靚,考功夫的是醬汁.
桂花炒魚肚
另一道夠鑊氣的美食,蛋香魚肚靚,炒得乾身,入口卻濕潤.
飯後檢討,大家皆認為這頓晚膳非常超值,就只計三款手工菜,不少食肆已需收費二百大元,何況我們卻吃了十道菜,份量十足,廚藝上乘,真是沒有投訴,值得重臨及推介.
贈送的紅酒水準亦唔錯,入口容易有酒香,生日蛋糕是最普遍的水果忌廉,不過不失.
增添氣氛的是碰到名人,原來除了特首一家外,女富豪爭產案男主角陳先生與太太及友人亦坐在我們附近,奇怪地他並沒有訂私人房間.可能是官司已告一段落,回歸平淡吧!
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