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2018-03-24
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茶碗蒸：師傅熱情的上菜， 內有元貝、香菇、配上超新鮮北海道海膽，入口甘香鮮甜！前菜：章魚、綠海苔、白海苔、青瓜、芝麻醬、 雪耳 ，味道配合得剛剛好，口味清新。池魚刺身：是現做的刺身，經過師傅用竹籤即場制作，很快，一條新鮮池魚就活靈活現的上菜，加上薑蔥及秘制柚子醋，池魚身切成格子，令魚身更易吸了柚子醋，入口好滑好滑好滑（真係要講三次），好好食，不配這個醋就沒有了這個效果。師傅話這些魚，早上還在東京，晚上就在香港了，咁樣我都唔使懷疑，味道咁好。而且仲講少少秘制柚子醋材料我知（秘制柚子醋，內有魚，有海苔，加了很多東西(其他沒有說)，還要等待3-4日才制作完成。）鯛魚：秘制醬汁及魚子，皮脆肉嫩。火灸拖羅：超級香的魚油味，令人好想回味再回味一次。螺肉八爪魚：又是秘制柚子醬汁，好味。鮟鱇魚肝：入口即溶，一定要配上海台加上柚子醬汁一起入口，好平衡的味道！！油甘魚刺身：加海膽，入口濃郁。生蠔壽司：哇，大師傅，太鮮美太滑啦，師傅解釋－原來是燒過的原因，會creamy更好味。赤貝壽司吞拿魚壽司：新鮮厚肉牡丹蝦壽司：蝦🦐壽司原來可以厚肉咁香濃，師傅還加了兩粒魚子當眼睛。北海道帆立貝配大葉壽司：第一次食這個，
茶碗蒸
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前菜
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池魚刺身
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池魚刺身：是現做的刺身，經過師傅用竹籤即場制作，很快，一條新鮮池魚就活靈活現的上菜，加上薑蔥及秘制柚子醋，池魚身切成格子，令魚身更易吸了柚子醋，入口好滑好滑好滑（真係要講三次），好好食，不配這個醋就沒有了這個效果。
師傅話這些魚，早上還在東京，晚上就在香港了，咁樣我都唔使懷疑，味道咁好。而且仲講少少秘制柚子醋材料我知
（秘制柚子醋，內有魚，有海苔，加了很多東西(其他沒有說)，還要等待3-4日才制作完成。）
鯛魚刺身
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火灸拖羅
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火灸拖羅：超級香的魚油味，令人好想回味再回味一次。
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螺肉八爪魚：又是秘制柚子醬汁，好味。
鮟鱇魚肝
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油甘魚刺身：加海膽，入口濃郁。
生蠔壽司
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三文魚壽司
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赤貝壽司
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吞拿魚壽司
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牡丹蝦壽司
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牡丹蝦壽司：蝦🦐壽司原來可以厚肉咁香濃，師傅還加了兩粒魚子當眼睛。
章魚壽司
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帆立貝配大葉壽司
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北海道帆立貝配大葉壽司：第一次食這個，口味真的非常特色，配上面是麵豉醬汁。
三文魚子
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三文魚子
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三文魚子：加了酒的三文魚子特別特別的鮮甜，是師傅特別推介！
雲丹花果山
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海膽山（其實真名是雲丹花果山） ：北海道直送海膽堆成山，飯用了壽司卷形式上，配上梅子，三文魚子，海膽愛好者必食推介！
手卷
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最後奉上手卷，這是一個mix的手卷，我知有金目鯛等等的魚在裡面，其他掛住食已經唔記得了，味道一流。
题外话/补充资料：
店內播著日本傳統歌曲及80年代的流行曲，氣氛一流！食廚師發辦真是好好的體驗，而且師傅還懂得少少普通話，更容易與之交流，明白到師傅的用心與辛勞，懷著感恩的心情去享受食物。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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