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2019-03-24
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耳闻大名已久，未尝一试已行将结业，实在可惜！还好食神眷顾，临别秋波前收到好友好邀约；当天虽是另一半的生晨，能够与一众好友同享佳味、她当欣然应允！战绩彪炳！茶香！好友已多次光顾，点菜重任当然落在他身上了，当晚吃了多项得奖名菜，只是每日限定两只的「古法酒香盐焗鸡」早已被人预订，未能一尝，实在有点美中不足！头盘两款 - 酒香烧凤肝及太白醉鸡卷。酒香烧凤肝～鸡肝扎实味浓、配威或干邑似乎是不错的选择；一旁的酸姜，最能睇现味之平衡！太白醉鸡卷～皮薄且爽；肉质嫩滑有酒香，加上养生的杞子，每人一件又岂会满足，当然要打孖上啦。双生金鱼饺～未吃先来视觉上的享受，好一片荷塘月色！！活灵活现的小金鱼闪闪生辉，从来觉得点心与甜点昰双生儿，讲究的不止是手艺；重要的还有准绳度，多一分、少一毫都影响整体的效果！啖著出色的金鱼饺之余也不忘留意其灵魂之窗，金色是虾饺、黑色则是松茸百谷素饺。绿萼红梅鸳鸯菌～这是「美食之最大赏-至高荣誉金奖」2015的得奖菜，又是未吃已被皮相吸引 - 花菇酿虾胶；弹牙鲜香的虾香配软淋入味的花菇，不需多讲！野菌包；内里的松茸和牛肝菌，不让前者专美，加上脆香的炸虫草花及开心果碎，得奖确是实致名归
战绩彪炳！
茶香！
好友已多次光顾，点菜重任当然落在他身上了，当晚吃了多项得奖名菜，只是每日限定两只的「古法酒香盐焗鸡」早已被人预订，未能一尝，实在有点美中不足！
头盘两款 - 酒香烧凤肝及太白醉鸡卷。酒香烧凤肝～
鸡肝扎实味浓、配威或干邑似乎是不错的选择；一旁的酸姜，最能睇现味之平衡！
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皮薄且爽；肉质嫩滑有酒香，加上养生的杞子，每人一件又岂会满足，当然要打孖上啦。
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未吃先来视觉上的享受，好一片荷塘月色！！活灵活现的小金鱼闪闪生辉，从来觉得点心与甜点昰双生儿，讲究的不止是手艺；重要的还有准绳度，多一分、少一毫都影响整体的效果！啖著出色的金鱼饺之余也不忘留意其灵魂之窗，金色是虾饺、黑色则是松茸百谷素饺。
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这是「美食之最大赏-至高荣誉金奖」2015的得奖菜，又是未吃已被皮相吸引 - 花菇酿虾胶；弹牙鲜香的虾香配软淋入味的花菇，不需多讲！野菌包；内里的松茸和牛肝菌，不让前者专美，加上脆香的炸虫草花及开心果碎，得奖确是实致名归！
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男女大不同，滋补的炖汤当然也有所区别！以紫砂壶盛载，既可保温，也能提味。男仕汤有原只海马、巴戟、玛卡、杜仲、麦冬、瑶柱、螺头和和竹丝鸡，清润滋补，据说有消除疲劳、补肾强腰的功效。
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摆盘是否一定要雕龙雕凤？似乎末必！酥脆的外层配嫩滑的鳕鱼柳，甜酸汁味道控制得宜，且粘粘的酱汁能造出拉丝的效果，一旁的盐渍樱花、美观又实在。
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这味菜是得到2016「美食之最大赏-至高荣誉金奖」，原个雪梨去心、以焖炖方式烹调；采新鲜五花腩、𫠒鱼及姜葱等入味，五花腩肥瘦相间，瘦肉部分难得保持湿润、肥的部分更是丰而不腻，多久没吃到这样髙水准的「东坡肉」了！旁边的鲍鱼虽也是鲜弹有嚼劲；对不起，在此也无奈沦为配角了！
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另一味得奖菜是得到2014美食之最大赏金奖菜，莹白的玉球是冬瓜，以鲜蟹肉及汤入味；将红萝卜茸及姜制成仿蟹黄，味道甜鲜，这便是味之配搭吧！以炸鲜淮山做型，口感清脆更显气势；是平凡中现不平凡的表表者！
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这味菜是得到「美食之最大赏-金奖」之2014菜式，先把青葱打成泥状，拌匀于白饭后再炒香；蛋白和带子以低温烹调，份外显得嫩滑可口，好吃！
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奶冻姜汁味浓、香滑可口，吃个一滴不留，碗底朝天。
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