影片
更多
2014-04-05
44 浏览
近排香港天氣陰晴不定，時而風輕雲淡、時而傾盤大雨，弄得滿路泥濘，相信大家一定好掛住太陽伯伯的了。原來香港都有一間由幾位年輕人開設、以《溫暖太陽》結合《華麗宮殿》為主題的餐廳，主打獨門意法菜式，希望讓更多人能夠品嚐到高級美食。筆者早前就有幸收到公關和食友邀請，來到這間位於銅鑼灣耀華街 Big Foot Centre、面積逾 4,000 平方呎的食肆「Sun Palace」，品嚐了一頓別出心裁的創意美食，在此先要說聲多謝。聽公關講，餐廳本身的裝潢也花了不少心思，耗資超過六百萬，單是天花三盞雅致的大型 baccarat crystal lighting 就已經用上了港幣近百萬元，另外還有店裡的胡桃木地板、名牌家品擺設、金碧輝煌的貴妃椅等等，全都瑰麗得近乎宮殿，實在令人目不暇給。先揀 welcome drink，我和食友都不約而同地點了這杯以橙汁、菠蘿汁、梳打水等製作而成的粉橙色 Fruit Punch ($38)，味道香甜又清新，而且杯邊還配上了一粒小巧的櫻桃，充滿著熱帶風情。緊接出場的 baby baguette 迷你法包 及 croissant 牛角包，前者焗至熱辣香脆，咬落還散發著點
近排香港天氣陰晴不定，時而風輕雲淡、時而傾盤大雨，弄得滿路泥濘，相信大家一定好掛住太陽伯伯的了。原來香港都有一間由幾位年輕人開設、以《溫暖太陽》結合《華麗宮殿》為主題的餐廳，主打獨門意法菜式，希望讓更多人能夠品嚐到高級美食。筆者早前就有幸收到公關和食友邀請，來到這間位於銅鑼灣耀華街 Big Foot Centre、面積逾 4,000 平方呎的食肆「Sun Palace」，品嚐了一頓別出心裁的創意美食，在此先要說聲多謝。
聽公關講，餐廳本身的裝潢也花了不少心思，耗資超過六百萬，單是天花三盞雅致的大型 baccarat crystal lighting 就已經用上了港幣近百萬元，另外還有店裡的胡桃木地板、名牌家品擺設、金碧輝煌的貴妃椅等等，全都瑰麗得近乎宮殿，實在令人目不暇給。
先揀 welcome drink，我和食友都不約而同地點了這杯以橙汁、菠蘿汁、梳打水等製作而成的粉橙色 Fruit Punch ($38)，味道香甜又清新，而且杯邊還配上了一粒小巧的櫻桃，充滿著熱帶風情。
緊接出場的 baby baguette 迷你法包 及 croissant 牛角包，前者焗至熱辣香脆，咬落還散發著點點麥味；而後者入口外層酥脆、內裡軟熟、完全不覺油膩，用來配香草蒜蓉牛油同吃，分外香酥脆口。
先來品嚐這客馬賽漁夫湯 ($138)，湯底以透明玻璃茶壺盛載以保溫，而材料方面就包括有肉質鮮甜的法國青口、爽滑的原隻海蝦和厚肉的帶子，全部都是時令海鮮，配上以 60% 大蝦花蟹及 40% 鮮魚，加上洋蔥及紅蘿蔔等熬煮 2 小時而成的湯底，入口香氣馥郁，鮮而不滯。
Appetiser 前菜方面，香煎鵝肝伴西柚香燈蘋果蓉 ($148)，即叫即煎的肥美鵝肝，入口外脆內軟，輕咬一口，油分慢慢滲出，吃起來甘香滑溜，伴以甘酸的西柚、多汁的香燈和香甜的蘋果蓉，夠曬清香解膩。
蟹肉牛油果卷伴三文魚籽 ($138)，成品以口感豐富的牛油果包捲著鮮甜的蟹肉，入口清新開胃，頂頭再放上幾粒外表晶瑩剔透的三文魚籽，既矜貴又好吃。
農場水煮蛋配香草炒野菌黑松露醬 ($108)，野菌向來別具不同口感，而且營養價值又高，用來伴以濃郁的香草和芳香的黑松露醬，面頭再加上水波蛋搭配荷蘭醬，賣相吸引。先將蛋戮破，讓蛋黃與野菌撈勻，吃起來十分香滑，無論食味和層次都配搭得唔錯。
另一道配以黑松露醬的菜式，牛肝菌意大利飯配松子仁黑松露醬 ($188)，risotto 食落濕潤煙韌、而牛肝菌則帶微微的泥土香氣和果仁味道，加上飯粒吸收了牛肝菌的和黑松露醬的芳香，配埋脆口的松子仁，好味得令人停不了口。
主菜方面，蒸智利鱸魚柳伴魷魚 ($298)，據說廚師特意選用了智利鱸魚，配上以魚、蝦、蟹，另加上枝豆秘方熬製的枝豆海鮮湯汁。先嚐一口面頭細膩雪白的鱸魚柳，肉身肥美，質感幼嫩，軟滑得有如豆腐般，配以墊底充滿魚鮮味的湯汁，相信一定是嗜海鮮者的頭號至愛。
至於這一客烤加拿大豚肉配胡合蘋果醬 ($288)，肉色呈淡淡粉紅，而且厚身得來又夠鬆化，質感嫩滑，完全不覺嚡口，配上保留了果肉口感的蘋果醬，酸甜的滋味與細緻軟嫩的豚肉非常契合，令人胃口倍增。
慢煮美國牛肋肉伴甘筍蓉 ($298)，經慢煮製作而成的牛肋肉，入口香濃軟腍，纖維極之豐富，juicy 得來又有肉味，雖然是有點膩口，但吃時伴以甘筍蓉、紅菜頭汁和迷你洋蔥仔，起到中和作用，不過如果大家仍嫌食味單調的話，大可選配由餐廳提供的甜酸醍胃番茄醬、或者辛辣味較重的英式芥末醬、或帶微酸滋味的法式芥末醬，肯定可以令肉味進一步提升。
香煎黃油雞伴脆藜麥 ($288)，法國黃油春雞起骨後切成肉扒，以慢火煎香，入口嫩滑，配上細滑的甘筍蓉、爽口的法國椰菜、鹹香的意大利煙肉和鮮甜的無花果汁，滋味又好吃。至於伴吃的藜麥餅，不但味道天然，而且纖維成分勁高，入口更帶天然麥香，脆口惹味。
其實藜麥 Quinoa，是來自南美的農作物，原產於秘魯一帶，有「印加黃金」之稱，除了蛋白質十分豐富外，還內含多種人體必需的氨基酸，鐵質、維他命 B、鎂和纖維等。此外，藜麥更可降低血壓和膽固醇，對維持心血管和心臟的健康很有幫助，營養價值超班，不妨多吃！
吃過主菜，趁甜品還沒出場，往洗手間走了一轉，發現原來連女廁的壁燈也是從外國入口，配上馬賽克圖案階磚和色彩繽紛的半圓小沙發，美觀、實用又耐看。
終於來到萬眾期待的甜品時間，首先出場的這杯雜莓乳酪奶凍 ($78)，質感非常幼滑，入口充滿濃郁的奶香，加上頂頭粒粒雜莓，低脂又健康。
至於這客香蕉朱古力吉士拿破崙蛋糕 ($88)，成品是由三層金黃色澤的千層酥皮，夾著兩層朱古力吉士醬製作而成，外層酥皮吃起來非常之鬆脆，而中間的朱古力吉士，企身得來又夠香濃，食落絲毫不覺膩滯，配上面頭帶點 crispy 的焦糖香蕉片，層次豐富。
法式歌劇院蛋糕 ($88)，以朱古力海綿蛋糕和咖啡忌廉餡做成層層疊疊的效果，每一層入口都帶濃郁的朱古力與咖啡香氣，面層再擺放一粒以金箔點綴、質感輕盈的法式小圓餅，吃罷只覺滿口甜味久久不散。
壓軸的板栗蓉冧酒慕絲 ($88)，賣相精美得有如一個小花園般，好似件藝術品一樣咁靚，加上面層的栗子蓉，質感柔滑軟綿，配上以冧酒和牛油自家炮製而成的慕絲，入口栗味自然帶甜，最適合作飯後甜品。
原來餐廳還設有 VIP 房可供食客預訂，而且不設最低消費，單是想著坐在這間裝飾得奪目耀眼的房間用餐，就已經讓人樂上好半天了！
张贴
