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2018-07-11
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曾撰文描寫「再興」义燒，可惜江河日下，網評偏劣。中國人常嘆「富無三代」，第四代守不住了，日本人在此方面做得更好。近日有嗜好义燒的食友介紹此店，义燒的確稔滑，嚴選义燒，不是凡品。原來是在2006年「食神爭霸戰」的勝出者，自稱「义燒堂」，但太平民化，聞名者不多。未見其舖，先嚐飯盒。义燒飯的义燒件數多，價格十分低廉，色澤豔美，只是燶邊現象普遍，有點兒不健康。件頭大，絕大多數是「梅頭」，入口鬆軟，酥軟味腴，令我饞涎欲滴。17年來夙夜匪懈，午餐時間多不下崗，未嘗開工享用飯盒餐。原來中午可以坐下來，是爽丫丫。41元價格不包飲品，是性價比高之食品。當然會抽空堂食。隱蔽在深水埔港鐵D2出口，對面的排檔後，是典型的「麻甩佬」飯堂。雖有卡位，但是空間仍覺狹窄，搭檯，轉檯情況普遍。空調則尚算足夠。是平日午餐時段，全場爆滿。店員稱我為「師傅」，因食客多是三行工人，男女比例為9:1。每日午餐有5款非燒味飯選擇，早列印在單張上，以便食客選擇。價格低至47元，還有湯/飲品，灼菜。時菜實惠，有約6箸，甘笋湯甜美。今日剛巧有芋頭梅菜扣肉，是懷舊佳品，是我心中的「男人的浪漫」食品。芋頭扣肉，梅菜扣肉都是客家菜，是早年香港
近日有嗜好义燒的食友介紹此店，义燒的確稔滑，嚴選义燒，不是凡品。
原來是在2006年「食神爭霸戰」的勝出者，自稱「义燒堂」，但太平民化，聞名者不多。
义燒飯
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未見其舖，先嚐飯盒。义燒飯的义燒件數多，價格十分低廉，色澤豔美，只是燶邊現象普遍，有點兒不健康。
件頭大，絕大多數是「梅頭」，入口鬆軟，酥軟味腴，令我饞涎欲滴。
17年來夙夜匪懈，午餐時間多不下崗，未嘗開工享用飯盒餐。原來中午可以坐下來，是爽丫丫。
41元價格不包飲品，是性價比高之食品。
當然會抽空堂食。隱蔽在深水埔港鐵D2出口，對面的排檔後，是典型的「麻甩佬」飯堂。
雖有卡位，但是空間仍覺狹窄，搭檯，轉檯情況普遍。空調則尚算足夠。
是平日午餐時段，全場爆滿。店員稱我為「師傅」，因食客多是三行工人，男女比例為9:1。
每日午餐有5款非燒味飯選擇，早列印在單張上，以便食客選擇。價格低至47元，還有湯/飲品，灼菜。
時菜實惠，有約6箸，甘笋湯甜美。
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今日剛巧有芋頭梅菜扣肉，是懷舊佳品，是我心中的「男人的浪漫」食品。
芋頭梅菜扣肉
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芋頭扣肉，梅菜扣肉都是客家菜，是早年香港「碟頭飯」主要形式。芋頭質素一般，稍結實不鬆不香，梅菜頭方面，聲稱是自製，切成極細粒，與客家菜館的鋪天蓋地式不同，好處是不咸，較健康，並保證可「送飯」。扣肉肥瘦相間，蒸得極腍入味，是佳品。
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其他餸菜有土魷蒸豬肉餅等家常餸菜，剩餘燒味煮餸的不太多。
每日均有蒸魚，是男人永恆至愛的餸菜。
部份「師傅」會食得開心一些，會點選蒸桂花魚等套餐，包一碗飯，湯/飲品。
檸檬蒸烏頭魚
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如我的食友點選蒸烏頭，檸檬酸味有助開胃提鮮。嚐了少許，無特別可言，可能只有懷念住家飯的男人才會領略得到。
外賣了一斤多的义燒（108元/斤），選了肥腍的，外觀十分滿意，回家吃到酣暢淋漓，此义燒是「皇者」。
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此條义燒皇，如在酒樓堂食要150元或以上。
有蜜汁和燒味汁兩款自選。十分有誠意。
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此店海報推薦海蜇，買了40元外賣，有濃郁燒酒味，不是人人可接受。
總括而言，此乃近年少有的高質义燒，义燒酥軟味腴，令我饞涎欲滴。
堂食义燒飯只是43元，湯飯菜套餐賣59元，下午茶义燒瀨粉連飲品賣35元。
义燒
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义燒記令我聯想到昔日「黯然銷魂飯」歌詞，搞笑地說出义燒加工，家常飯煮法 :
玫瑰酒，义燒必須醃很久
用猛火，燃燒燶了夠咬口
秘汁沾滿手，會擦遍整條豬柳
我眼眸，能看透义燒美醜
*望那雞與鴨依舊，無數的义燒太瘦
讓我走，未捨得還是得放手
讓我到「金翠」等候，來買到肥脂足夠
口水流，因有蜜汁伴滴油
外賣走，家中煎蛋（六成熟）更可口
切洋蔥（少許），刺激雙眼哭已久
用我一雙手，多炒义燒時間夠
食夠喉，會忘記疾苦困憂
望那小龍女依舊
楊過的愛天高地厚
伴美酒，未捨得還是放入口
讓我一輩子等候，再去「金翠」便足夠
已無愁，肥义燒燴炙人口
《願一輩子守候》曲
张贴
