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2010-12-20
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每天上班，總路經上環，所以永合成的招牌並不陌生。然而，平日到的地方，假日不想專程再前往，所以總沒機會光顧。這天休假，做完運動後，跟同伴徒步到此。時已下午兩時多，但人潮仍絡繹不絕；問店員幾點打烊？「四點。」咁早？不過也難怪，食肆搵的是辛苦錢，上環沒夜市，午飯衝鋒後，早些收工也不為過。肚仔餓，點了人氣牛肉煲仔飯（之後再補叫潤腸）、上湯灼時菜（煲仔上）和熱奶茶。灼菜吃得健康，而煲仔則令它變得惹味。牛肉飯出名有因，其牛肉已事先醃好，味道十分不錯，即使唔「加色」，仍然十分好味。但我最想講的，是那杯茶。色（較差的奶茶，看起來啡色不太實淨，像混了一種灰色；這裡的當然合格）、香（只要舉起杯子，茶香會自動飄到鼻子裡）、味（茶的濃澀配合奶的幼滑），還有厚度（喝起來的豐富感，不削），永合成通通做到了。雖未足以取代佔據心中首位的文華，但絕對是我的三甲！近年的香港，舖租像坐火箭般上升，開舖就像幫業主打工，這令不少有特色的地道食肆被驅逐出場。這對於要保持和培養本地飲食文化，並不是件好事。（反觀鄰近地區如台灣，製作簡單地方小食的店子比比皆是，只要肯付出勞力，一位主婦有兩道手藝，已能自食其力了。）所以好喝的傳統港式奶
每天上班，總路經上環，所以永合成的招牌並不陌生。然而，平日到的地方，假日不想專程再前往，所以總沒機會光顧。這天休假，做完運動後，跟同伴徒步到此。時已下午兩時多，但人潮仍絡繹不絕；問店員幾點打烊？「四點。」咁早？不過也難怪，食肆搵的是辛苦錢，上環沒夜市，午飯衝鋒後，早些收工也不為過。
肚仔餓，點了人氣牛肉煲仔飯（之後再補叫潤腸）、上湯灼時菜（煲仔上）和熱奶茶。灼菜吃得健康，而煲仔則令它變得惹味。牛肉飯出名有因，其牛肉已事先醃好，味道十分不錯，即使唔「加色」，仍然十分好味。
但我最想講的，是那杯茶。色（較差的奶茶，看起來啡色不太實淨，像混了一種灰色；這裡的當然合格）、香（只要舉起杯子，茶香會自動飄到鼻子裡）、味（茶的濃澀配合奶的幼滑），還有厚度（喝起來的豐富感，不削），永合成通通做到了。雖未足以取代佔據心中首位的文華，但絕對是我的三甲！
近年的香港，舖租像坐火箭般上升，開舖就像幫業主打工，這令不少有特色的地道食肆被驅逐出場。這對於要保持和培養本地飲食文化，並不是件好事。（反觀鄰近地區如台灣，製作簡單地方小食的店子比比皆是，只要肯付出勞力，一位主婦有兩道手藝，已能自食其力了。）所以好喝的傳統港式奶茶雖不太難找，但每喝到一杯，便覺得要好好珍惜。
餐牌上對世態炎涼發出感嘆的對聯，會不會令人有所感悟？
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