鮨見 (已結業)

「鮨見」— 由一日本師傅主理的高級日本食店，主打日式Omakase（廚師發辦），午市較划算，價錢為$399 / $599 / $799 三個級別，而我今天選擇的就是$599的（春）前菜為鮟鱇魚肝，是Omakase常見的前菜，魚肝味濃，入口creamy奶滑，還以日式酸汁調味。日式茶碗蒸：即以香菇、雞肉、蝦及日式上湯等製的蒸蛋，質感非常幼滑，入口即化，整體口味稍淡，不會太膩。喜知次 (左上)、鰤魚腩 (右上)、鯛魚 (左下)、火灸深海池魚 (右下)：喜知次為日本魚中紅寶石，身價矜貴，味道較清甜；鰤魚腩較肥美，油香較豐富；深海池魚經火灸後，魚油溢出，香而爽甜。左口魚 (左上)、秋刀魚 (右上)、藍鰭吞拿魚 (左下)、活帆立貝 (右下)：味較淡的左口魚配柚子漬，味道層次稍有提升；藍鰭吞拿魚是刺身中的瑰寶，口感非常滑膩，魚味鮮濃。左口魚邊拖羅蓉手卷 (上)、火灸廣島蠔壽司 (下)：左口魚邊脂肪比例較高，經火灸後大量魚油逼出，非常香滑，而拖羅蓉的油脂比例亦較高，滿是吞拿魚魚香，所以加上紫菜製手卷，減低油膩感。甜蝦海膽杯：看著師傅在海膽板中一大片一大片地放在海膽杯，將近溢出，非常治癒。吸物為鮮魚湯，