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2023-03-13
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整個餐廳主調以木色為主，還播放柔和音樂，侍應不斷更換茶水同碟，務求客人有賓至如歸的感覺。晚上廚師發辦$2180/一位，共有十七品。烏賊、春荀、糖蕃茄 - 即係糖蕃茄、春荀、 螢光尤魚蕃茄好甜，樱花枝作裝飾，麵豉醬放在荀上面，春荀口感就爽。北海道粒貝上面有柚子皮碎，爽甜。椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參先飲啖湯，非常鮮甜，然後才食其他配料，蕪即係蕪菁，口感似蘿蔔，而椎茸就是菇，人參即係紅蘿蔔。岩手縣真牡蠣刻意將蠔分為兩段，上面爽下面有「咬」口，土佐啫喱帶出生蠔鮮甜味道，蠔好肥美又creamy。海老芋唐揚 、毛蟹炸芋頭好熱騰騰又好味，毛蟹肉真的好鮮甜。寒鰤因為冬天所以叫寒鰤，先食薄那片係中腩，厚係腩邊位就油脂較多。北海道蝦夷鮑、肝上面有乾紫菜，下面有麵，配合埋鮑魚肝醬，蝦夷鮑魚有𡁻口。大卜口、中卜口、赤身先食赤身醬油漬，中間有淮山，中拖羅就厚度剛剛好，入口即溶，炙燒大拖羅已經有wasabi 油漬，因為炙燒所以迫出油香味。強肴： 西班牙紅蝦因沒有A4近江和牛，換了西班牙紅蝦，蝦膏作醬汁，日本蘆筍好嫩，紅蝦好爽。鰆前面的一片鰆魚已醃製咗三日，所以已經很濃味，後面那片用樱花煙熏，就可以沾豉油食，煙熏
整個餐廳主調以木色為主，還播放柔和音樂，侍應不斷更換茶水同碟，務求客人有賓至如歸的感覺。
晚上廚師發辦$2180/一位，共有十七品。
烏賊、春荀、糖蕃茄 - 即係糖蕃茄、春荀、 螢光尤魚蕃茄好甜，樱花枝作裝飾，麵豉醬放在荀上面，春荀口感就爽。
北海道粒貝上面有柚子皮碎，爽甜。
椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參先飲啖湯，非常鮮甜，然後才食其他配料，蕪即係蕪菁，口感似蘿蔔，而椎茸就是菇，人參即係紅蘿蔔。
岩手縣真牡蠣刻意將蠔分為兩段，上面爽下面有「咬」口，土佐啫喱帶出生蠔鮮甜味道，蠔好肥美又creamy。
海老芋唐揚 、毛蟹炸芋頭好熱騰騰又好味，毛蟹肉真的好鮮甜。
寒鰤因為冬天所以叫寒鰤，先食薄那片係中腩，厚係腩邊位就油脂較多。
北海道蝦夷鮑、肝上面有乾紫菜，下面有麵，配合埋鮑魚肝醬，蝦夷鮑魚有𡁻口。
大卜口、中卜口、赤身先食赤身醬油漬，中間有淮山，中拖羅就厚度剛剛好，入口即溶，炙燒大拖羅已經有wasabi 油漬，因為炙燒所以迫出油香味。
強肴： 西班牙紅蝦因沒有A4近江和牛，換了西班牙紅蝦，蝦膏作醬汁，日本蘆筍好嫩，紅蝦好爽。
鰆前面的一片鰆魚已醃製咗三日，所以已經很濃味，後面那片用樱花煙熏，就可以沾豉油食，煙熏味濃郁。
鮟肝赤酒煮用紅酒煮鮟肝，夾埋芽蔥食，酒味偏甜，鮟康雨肝好creamy。
北海道雲丹白雪鹽灑上面，北海道馬糞海膽和宮城縣白海膽的混合，最低層仲有飯，兩種海膽一起，味道真的一流。
三重県伊勢海老天婦羅 楤@芽天婦羅
日本楤@芽天婦羅，味道甘甘地，三重県龍蝦沾上鹽帶出鮮味，海老好厚身又鮮甜。
蟹釜飯、漬物 、赤出汁有蕪菁、三文魚籽、蟹肉的釜飯，師傅還刻意給我們飯焦，真的食過返尋味，而麵豉湯頗濃郁。
果物、玉子燒靜岡縣蜜瓜配自家製壽司蛋，面有焦糖，味道如食焦糖蛋布甸，幾特別！
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