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2016-12-20
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自從男人食過omakase之後就勁鐘意食, omakase既好處係有得同師傅傾下計再食野,而且師傅會當時時令食品黎制作,十分新鮮而且師傅會因應即時情況,食品都可以有所轉變。前排男人係灣仔工作期間見到有間小店,係openrice細看之下相片都幾吸引而價錢還可以喎,最後我地訂左位大約8點到達,今次我地叫左 - 丹楓,十五種加卷物 $1000…2 set,由漬物至甜品,最後食左差不多3小時而且一路同師傅傾日本野食同影相心得,食飽飽地離開。這間以木色為主,而且所以碗碟都十分精美,還有日本風的屏風已感到這裡師傅對裝潢和器皿都好大要求喎,當然不久就開始我地的丹楓之旅!~之後我地到吃壽司時間啦,飯係用赤醋飯(係比較少餐廳會用這赤醋來作壽司)左口魚壽司和彷彿魚辣醬蘿蔔壽司魚質超新鮮厚肉,質素好高,而且加上辣醬蘿蔔味道好獨特,第一次可以品嚐到這款壽司。剝皮魚配上安康魚肝壽司…本來剝皮魚比較淡身但加上肝味道濃度增強左仲加上少少酸味原來係檸檬,但又吾會蓋左魚味。小肌壽司,即香港人講的黃魚…濃味好高,口感比較厚身,幸好師父有處理過加上酸味,味道剛好。金目鯛壽司…有個獨特味道令人回味,再燒一燒增加左口感而入
這間以木色為主,而且所以碗碟都十分精美,還有日本風的屏風已感到這裡師傅對裝潢和器皿都好大要求喎,當然不久就開始我地的丹楓之旅!~
剝皮魚配上安康魚肝壽司…本來剝皮魚比較淡身但加上肝味道濃度增強左仲加上少少酸味原來係檸檬,但又吾會蓋左魚味。小肌壽司,即香港人講的黃魚…濃味好高,口感比較厚身,幸好師父有處理過加上酸味,味道剛好。金目鯛壽司…有個獨特味道令人回味,再燒一燒增加左口感而入面仲保持到軟熟。飛魚壽司,食落有點似池魚,口感少黏,魚味重。
牡丹蝦加蝦膏,蝦膏燒一燒勁香蝦味加上蝦身口感好爽而濃香,師傅說咁做法就可以完全用到牡丹蝦的所有…都忍吾住影左師傅的功架!~哈哈…之後到最人最愛的拖羅,由薄做底再加多一層厚身係上面,增加左個立體感,第一次咁食法原來食到吾同口感和味道,濃濃拖羅味而軟身,入口即溶超新鮮。
到我最愛的池魚皇包芽䓤和海膽…極度軟熟而香魚油香加上䓤就十分清新而爽口,好特別口感,還有淡淡海膽的香好特別喎。之後再食春子鱲…好清香薑味,因為有燒過少少,所以皮質少脆而魚油吾太多。紫菜帶子係比較少可以係餐廳吃的,比較老師傅才會做的整法,師傅要即造即食先係最好,一咬落去帶子面四邊少脆口而入面好軟熟,加上超脆帶子一齊食口感超多味道好味而醬汁味道剛好。
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