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2016-12-20
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自從男人食過omakase之後就勁鐘意食， omakase既好處係有得同師傅傾下計再食野，而且師傅會當時時令食品黎制作，十分新鮮而且師傅會因應即時情況，食品都可以有所轉變。前排男人係灣仔工作期間見到有間小店，係openrice細看之下相片都幾吸引而價錢還可以喎，最後我地訂左位大約8點到達，今次我地叫左 - 丹楓，十五種加卷物 $1000…2 set，由漬物至甜品，最後食左差不多3小時而且一路同師傅傾日本野食同影相心得，食飽飽地離開。這間以木色為主，而且所以碗碟都十分精美，還有日本風的屏風已感到這裡師傅對裝潢和器皿都好大要求喎，當然不久就開始我地的丹楓之旅！～之後我地到吃壽司時間啦，飯係用赤醋飯（係比較少餐廳會用這赤醋來作壽司）左口魚壽司和彷彿魚辣醬蘿蔔壽司魚質超新鮮厚肉，質素好高，而且加上辣醬蘿蔔味道好獨特，第一次可以品嚐到這款壽司。剝皮魚配上安康魚肝壽司…本來剝皮魚比較淡身但加上肝味道濃度增強左仲加上少少酸味原來係檸檬，但又吾會蓋左魚味。小肌壽司，即香港人講的黃魚…濃味好高，口感比較厚身，幸好師父有處理過加上酸味，味道剛好。金目鯛壽司…有個獨特味道令人回味，再燒一燒增加左口感而入
這間以木色為主，而且所以碗碟都十分精美，還有日本風的屏風已感到這裡師傅對裝潢和器皿都好大要求喎，當然不久就開始我地的丹楓之旅！～
之後我地到吃壽司時間啦，飯係用赤醋飯（係比較少餐廳會用這赤醋來作壽司）左口魚壽司和彷彿魚辣醬蘿蔔壽司魚質超新鮮厚肉，質素好高，而且加上辣醬蘿蔔味道好獨特，第一次可以品嚐到這款壽司。剝皮魚配上安康魚肝壽司…本來剝皮魚比較淡身但加上肝味道濃度增強左仲加上少少酸味原來係檸檬，但又吾會蓋左魚味。小肌壽司，即香港人講的黃魚…濃味好高，口感比較厚身，幸好師父有處理過加上酸味，味道剛好。金目鯛壽司…有個獨特味道令人回味，再燒一燒增加左口感而入面仲保持到軟熟。飛魚壽司，食落有點似池魚，口感少黏，魚味重。
牡丹蝦加蝦膏，蝦膏燒一燒勁香蝦味加上蝦身口感好爽而濃香，師傅說咁做法就可以完全用到牡丹蝦的所有…都忍吾住影左師傅的功架！～哈哈…之後到最人最愛的拖羅，由薄做底再加多一層厚身係上面，增加左個立體感，第一次咁食法原來食到吾同口感和味道，濃濃拖羅味而軟身，入口即溶超新鮮。
白蝦加竹炭赤醋飯再加上檸檬汁和拖羅菇飯…這2個本來是手卷，但師傅話我地食得太多壽司就話不如試下其他野啦，佢就變成這2款…師傅話平時都會整但因為白蝦要一隻隻拼花出來所以一定要時間，有幸今次可以試下，勁期待中，當然師傅制作完都十分驚喜，加上燈光忍吾住猛影！～第一次見到十分精美，也表現到師傅的功架…白蝦沒想到咁creamy…加上赤醋飯有點黏的口感和蝦香好特別。菇飯一直都係我勁喜歡的食品，但因為價錢都吾平所以勁少可以食到，而且師傅仲加上一大堆成座山的拖羅，一口飯一口拖羅十分滿足，魚香加菇香而有少少赤醋味十分討好。
日本珍蠔：柚子味好濃郁，之後食左之後好濃蠔味而厚肉。之後赤貝柚子岩鹽和原味，柚子味岩鹽意好香柚子香而有赤貝獨特口感和味道好特別，而原味就食到赤貝的新鮮，我就鐘意食柚子岩鹽。到我最愛的池魚皇包芽䓤和海膽…極度軟熟而香魚油香加上䓤就十分清新而爽口，好特別口感，還有淡淡海膽的香好特別喎。之後再食春子鱲…好清香薑味，因為有燒過少少，所以皮質少脆而魚油吾太多。紫菜帶子係比較少可以係餐廳吃的，比較老師傅才會做的整法，師傅要即造即食先係最好，一咬落去帶子面四邊少脆口而入面好軟熟，加上超脆帶子一齊食口感超多味道好味而醬汁味道剛好。
白子，原來係雪魚的精，今次我地食一個生和一個熟…..生的白子再加上酸汁和一個藍綠色器皿十分漂亮！～之後放左入口好好滑又creamy...和輕微酸感覺十分少吃到的口感和加上白子特別味道不錯。白子蒸蛋蛋好滑和蛋香，下面白子面硬身點但一咬入面都有軟熟好特別喎，而且傾談時說這個白子原來係十分補身的食品而且價錢都不便宜。
差不多最後就有得飲湯…..今次係文蛤木魚湯加吾同面豉而制成，所以味道可以控制到味道好濃面豉味而吾咸味道吾錯，文蛤超大隻而且十分新鮮。蛋一睇都知整得吾錯，超多一層層的蛋制成，少少甜加蛋香好味，最後我選擇我最愛的哈密瓜作為這餐咁有heart的日本菜。
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