Liberty Exchange Kitchen & Bar

之前去中環士丹頓街的Liberty Private Works吃過一頓飯，感覺非常好，可惜一來訂座有點困難，二來吃頓飯動輒三小時，對時間有限的我們而言，似乎很是奢華。然後，當Liberty Exchange Kitchen & Bar開在交易廣場後，我們馬上對人生又有了新的期望。

沒有預先訂位。地下是酒吧，也有BAR FOOD供應，樓上則是較正規的用餐地點。不算是Fining Dinning的格局，地方也不算大，乾淨簡約一覽無遺。由於時間尚早（才六點多），我們算是第一桌吃晚飯的客人。侍應有禮，但未算醒目。那個晚上，在90分鐘內完成了我們覺得完美的一頓晚飯。

先來一杯汽酒，吃主菜時則點了紅酒（酒水價正常）。

用心煮的食物，是能嚐到的。

Traditional Bouillabaisse：海鮮湯，湯底看來很清，味道卻出奇地濃。我們對這種對比，完全嘖嘖稱奇。很好喝！
Steak Tartare：不算很出眾，但絕對有八十分以上。
Flamed Grilled King Prawn & Squid：蝦沒有醃過，有真正的蝦味，感動。魷魚也燒得很好吃。
Tamarind Braised Beef Short Rib：這碟東西一端上來，我們馬上慘叫！因為完全沒想過是巨人份量的。這條骨，比想像中好吃！肉有少少連骨，但吃下去，腍且香，應該是招牌菜式來的。誠意推薦這個，真的好吃。

好吃的餐廳，多數再去時，都是面目全非的。希望這間不會，繼續保持水準。