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2012-03-22
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最近真的積聚了很多食店還未動筆，有些再不動筆就真的過時了，深信大熱天時，大家也不會去吃糯米飯吧，今次的正是以生炒糯米飯打出名堂的新志記海鮮飯店，位處的地點正是十分方便的太子地鐵站D出口。這間外表平凡的飯店，卻吸引了很多食客的到來，剛剛才六時三十分，店內已坐滿了食客，雖然暫時未見糯米飯的踪影，但每枱必出現的就是一個個燉盅，就是因為這裡除糯米飯出名外，燉湯也是遠近馳名的。只有這兩款當然不能滿足大家，也點了許多小炒及小吃。燉湯一盅可以分成四碗左右，我們人數有五人，大家也有感想試多款，本想喝杏汁菜膽燉豬肺，可惜已售罄，未能品嚐有點不能盡興。其中一盅是海底椰雞腳螺頭湯，湯色深沈，但仍是清晰可見的，味帶濃厚的鮮甜，一股暖意慢慢直入腹內，很舒暢。第一碟的是三鮮炒骨髓，現在有供應骨髓的地方少之又少，這兒配上鵪鶉蛋、野菌及鮮魷來炒，能吃得出鮮味，骨髓非常滑溜，野菌更是令鮮味增加，不錯不錯，可是這味實在是一味膽固醇菜式。現在吃雞要吃到雞有雞味，真的有點難度，慶幸這兒的雞尚算有雞味。雞皮算是爽口，但肉質偏鞋，幸好沙薑味道不俗，總算得到從中的平衡。此時，一道香脆可口的酥炸大腸送來，大腸吃起來沒有異味，肥膏也去
這間外表平凡的飯店，卻吸引了很多食客的到來，剛剛才六時三十分，店內已坐滿了食客，雖然暫時未見糯米飯的踪影，但每枱必出現的就是一個個燉盅，就是因為這裡除糯米飯出名外，燉湯也是遠近馳名的。只有這兩款當然不能滿足大家，也點了許多小炒及小吃。燉湯一盅可以分成四碗左右，我們人數有五人，大家也有感想試多款，本想喝杏汁菜膽燉豬肺，可惜已售罄，未能品嚐有點不能盡興。其中一盅是海底椰雞腳螺頭湯，湯色深沈，但仍是清晰可見的，味帶濃厚的鮮甜，一股暖意慢慢直入腹內，很舒暢。
第一碟的是三鮮炒骨髓，現在有供應骨髓的地方少之又少，這兒配上鵪鶉蛋、野菌及鮮魷來炒，能吃得出鮮味，骨髓非常滑溜，野菌更是令鮮味增加，不錯不錯，可是這味實在是一味膽固醇菜式。
現在吃雞要吃到雞有雞味，真的有點難度，慶幸這兒的雞尚算有雞味。雞皮算是爽口，但肉質偏鞋，幸好沙薑味道不俗，總算得到從中的平衡。
此時，一道香脆可口的酥炸大腸送來，大腸吃起來沒有異味，肥膏也去掉，所以每一塊經過炸後，都非常脆口，沾上少許甜酸汁，用來送酒一流。
說起甜酸汁，怎能不提一下廚房勀星 – 咕嚕肉，這兒真的做的不錯，用料上乘，豬肉肥瘦得宜，吃起來有點油份，真的非常美味，而且甜酸汁在於兩者取得良好的平衡，酸中帶甜，甜中又帶點酸，不會過份搶味。當中的配菜才是令人眼前一亮，平常來說，青椒、菠蘿及辣椒也會被炒得失去爽脆感及味道，但這兒的很爽脆，很好味。
本以為小炒做得不錯，蝦仁炒蛋也會有一定水準，但這次失望了。滑蛋不算滑溜，只有尚可的表現，而且蛋味不足，蝦仁亦不見得爽甜，所以這個不吃也罷。
菜心也以簡單的蒜蓉炒法來煮，份量著實不多，幸好菜心爽脆沒有渣，亦有蔬菜的鮮甜味道，但若以份量來計，不化算。
是晚的主角生炒糯米飯登場，一看便知是好貨，糯米棵粒分明，沒有黏在一起，而且煙煙靱靱，但吃起來又覺鬆軟，另外油潤的腊味香，使人不自覺愛上那份滋味。當中加入了花生粒增加了脆口感覺，而綠色的蔥花及黃色的蛋絲同樣地提高了視覺的享受。
吃了這麼多菜式，燉湯及糯米飯做得不錯，但小炒不是每樣也好，加上環境始終一般，很嘈雜，座位也排得十分擠迫，令人有不舒服的感覺，但為食的我絕不會介意，會介意的只會是身邊的朋友。
题外话/补充资料：
其實燉湯及糯米飯真的不錯，絕對值得再俾高少少分數。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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