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2012-02-08
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剛過的生日, 選了位於跑馬地Amigo 旁新開業的潮洲私房菜--林家御廚--試食兼慶生, 星期六的晚上, 附近泊車還算方便。 我們一早訂好了位, 到達時已有多枱食客, 對新開業的餐館來說, 感到有點意外。原以為吃潮洲菜, 餐館環境應該很傳統吧? 誰知進門後卻被那一片淡雅的蘋果綠色吸引, 加上時尚簡約的裝璜, 感覺不錯。 侍應也很有禮貌, 領我們到樓下的一層坐下, 奉上淡淡的潮洲茶 (對, 不是那種濃濃的功夫茶), 整體環境私密而有格調。菜單都由大根據當時得令的食材而預先選好, 新鮮得來亦免了不少請客點菜的煩惱, budget 又有預算, 真貼心。喝過茶後, 先來每人一客魚翅鮮蟹肉青瓜湯暖胃, 這湯做得很鮮甜, 排翅份量十足, 材料新鮮, 一來便是高水準之作. 連對吃要求甚高的老爺奶奶, 亦讚不停口。再來每人一隻古法紅燒原隻鮑魚, 真材實料, 鮑魚大隻彈牙, 鮑汁鮮味, 配紅酒刀义慢慢享用, 正!之後是每人一份脆炸潮式石榴果, 外層炸得又薄又脆, 還加上些少酸甜的梅子汁, 裏面是小口小口的海鮮, 真是看起來精緻, 吃起來別緻。滷水鵝片和鵝肝, 這才叫我回味無窮. 鵝肝甘香細滑, 入口即
原以為吃潮洲菜, 餐館環境應該很傳統吧? 誰知進門後卻被那一片淡雅的蘋果綠色吸引, 加上時尚簡約的裝璜, 感覺不錯。 侍應也很有禮貌, 領我們到樓下的一層坐下, 奉上淡淡的潮洲茶 (對, 不是那種濃濃的功夫茶), 整體環境私密而有格調。
菜單都由大根據當時得令的食材而預先選好, 新鮮得來亦免了不少請客點菜的煩惱, budget 又有預算, 真貼心。
喝過茶後, 先來每人一客魚翅鮮蟹肉青瓜湯暖胃, 這湯做得很鮮甜, 排翅份量十足, 材料新鮮, 一來便是高水準之作. 連對吃要求甚高的老爺奶奶, 亦讚不停口。
再來每人一隻古法紅燒原隻鮑魚, 真材實料, 鮑魚大隻彈牙, 鮑汁鮮味, 配紅酒刀义慢慢享用, 正!
之後是每人一份脆炸潮式石榴果, 外層炸得又薄又脆, 還加上些少酸甜的梅子汁, 裏面是小口小口的海鮮, 真是看起來精緻, 吃起來別緻。
滷水鵝片和鵝肝, 這才叫我回味無窮. 鵝肝甘香細滑, 入口即融, 鵝肉亦做得入味稔身, 用來送白綿綿的潮洲粥, 好吃得不能停口。
這味香炒芝麻魚肚, 突顯了大厨的深厚功力, 抄香後的芝麻汁帶出誘人的滋味, 魚肚又稔又滑, 夾在白色芝麻汁中, 也是入口即融, 齒甲留香…
冬菜蒸鮮馬友, 馬友很鮮很甜, 與冬菜配合原來可如此洽到好處。
生炒大地魚芥蘭, 看似簡單, 但與一般的做法又有所不同. 原來大廚把大地魚先磨成粉, 再用作生炒芥蘭, 炒出來的芥蘭既稔身又入味, 連平日不愛吃菜的女兒都默默地吃吃吃…最後送上豆沙芋泥傳統潮式甜點, 另加壽包, 為生日晚飯畫上幸福完滿的句号.
题外话/补充资料：
這天的確嘗到不少驚喜之作, 而 最幸運莫過於可與家人分享美食,又可用affordable price 去享受如此高質數的豪華菜式 (真的比很多五星級酒店做得還更精緻更美味), 在美食的選擇方面, 香港可愛之處還是夠多的.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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