影片
更多
2014-04-12
7486 浏览
又來補記一篇之前和圍內人的飯局兼慶生，而揀選地點的重責當然又是落在我身上。記得早前曾應公關之邀，出席過太子 「北斗翁頂尊火煱料理」 的試菜活動，席間得知原來位於觀塘的「釣魚翁燒鵝海鮮飯店」屬同一創辦人所開，主打即席燒 BB 豬和燒鵝，更特設玻璃房讓食客欣賞燒製實況，既然圍內人大多是 『食肉獸』，所以這次就由我發辦，於「釣魚翁」預訂了房間，並請酒樓替我寫下了一席酒菜。座落於開源道鱷魚恤中心的「釣魚翁」，距離觀塘港鐵站只是 3 分鐘路程，地點其實挺方便。一踏進店裡，除了可以從右手邊的玻璃看見一隻隻待燒的大鵝掛在風乾房內之外，另一邊廂還設有燒烤房，讓食客即場觀賞師傅表演烹製烤鴨和乳豬，唔少得的，當然還有旁邊這個大魚缸，無論是來吃海鮮或即燒燒味，皆悉隨尊便。人齊後立即開餐，由於這晚只有 9 個人出席，所以大家都必須發揮最強食力。先奉上即燒 BB 乳豬全體給大家作熱身。原來據講這 BB 豬的製作過程都幾花功夫，師傅會先於乳豬身上均勻地塗滿醋和麥芽糖，再風乾 5 至 6 小時，之後要再烤上 8 分鐘，唔怪得入口不但外皮勁脆，肉質更是特別鬆化，況且細嚼下油脂豐盈又有騷香，一個字 “正”。接著登場的上
又來補記一篇之前和圍內人的飯局兼慶生，而揀選地點的重責當然又是落在我身上。記得早前曾應公關之邀，出席過太子 「北斗翁頂尊火煱料理」 的試菜活動，席間得知原來位於觀塘的「釣魚翁燒鵝海鮮飯店」屬同一創辦人所開，主打即席燒 BB 豬和燒鵝，更特設玻璃房讓食客欣賞燒製實況，既然圍內人大多是 『食肉獸』，所以這次就由我發辦，於「釣魚翁」預訂了房間，並請酒樓替我寫下了一席酒菜。
座落於開源道鱷魚恤中心的「釣魚翁」，距離觀塘港鐵站只是 3 分鐘路程，地點其實挺方便。一踏進店裡，除了可以從右手邊的玻璃看見一隻隻待燒的大鵝掛在風乾房內之外，另一邊廂還設有燒烤房，讓食客即場觀賞師傅表演烹製烤鴨和乳豬，唔少得的，當然還有旁邊這個大魚缸，無論是來吃海鮮或即燒燒味，皆悉隨尊便。
人齊後立即開餐，由於這晚只有 9 個人出席，所以大家都必須發揮最強食力。先奉上即燒 BB 乳豬全體給大家作熱身。原來據講這 BB 豬的製作過程都幾花功夫，師傅會先於乳豬身上均勻地塗滿醋和麥芽糖，再風乾 5 至 6 小時，之後要再烤上 8 分鐘，唔怪得入口不但外皮勁脆，肉質更是特別鬆化，況且細嚼下油脂豐盈又有騷香，一個字 “正”。
接著登場的上湯焗蝦球伊麵，雖然頂頭的蝦隻 size 唔算好大，但入口惹味彈牙，而且碟上的伊麵，質感軟中帶韌，柔滑順口，加上吸收了上湯的精華，更是好吃得令人食不停口。
翡翠醬皇炒雙蚌，早前介紹過「御名軒」的甜豆火龍雙蚌，賣相出眾，尤其是以水果伴吃，非常清新醒胃，至於但這道雙蚌，以西芹醬炒，沒甚花巧，做得比較實而不華，西芹脆嫩無渣，而珊瑚蚌及桂花蚌亦炒得夠爽，唔錯。
脆皮黃金海鮮卷，個人覺得海鮮卷是整圍菜裡面，最無特色的一味，先講賣相，服務員一端上檯時已覺其金黃欠奉，加上厚厚的外皮和入口帶點酸酸甜甜的沙律醬，餡料分量又唔算多，表現只是不過不失。
紅燒竹笙海皇翅，個人對食翅向來興趣唔大，加上近年倡議環保，連結婚擺酒都以「無翅婚宴」來招待賓客，所以就算有喜慶節日，和家人外出食飯，都絕少會食魚翅，今次竟然走漏眼無留酒樓預設菜單竟然有翅，否則一定提議更改，不過這道翅以食味來說還算足料，而且個芡打得不稠不稀，味道 ok。
至於來自沙巴的大龍躉，雖然體型唔算好大條，但肉質結實嫩滑，魚味超濃郁，用來送飯吃就最好不過。
至尊燒鵝皇，據說又是酒樓的另－味招牌作。原來秘訣是先要讓靚鵝在攝氏 10 多度的風乾房歎冷氣 6 至 7 個鐘，令其保持乾身；之後塗上以南乳和柱侯醬調製而成的獨門秘方醬汁，單是這「上皮」功夫，就已經令人花去了不少精神，跟住再放進爐裡烤 40 分鐘，難怪燒出來的鵝皮不但色澤均勻，入口更是皮脆肉嫩又多汁，極之入味。
接著出場的瑤柱上湯浸莧菜，瑤柱入口鮮香，上湯味道鮮甜，莧菜吃起來亦夠嫩滑清新，加上蒜子糯軟香滑，纖維豐富。
上次去「北斗翁」時曾試過鎮店水餃王，水準 ichiban，所以這晚也點了鎮店水餃配生麵。以人手包製的水餃的，外皮厚薄適中，而且用料十足，咬開見每一隻餃內裡都有兩至三隻海蝦，吃起來當然爽口鮮甜，配埋生麵，夠曬飽肚。
單尾 2 款甜品是入口甜美不膩的紅豆沙，和外形像拳頭般大、甜而不膩的蟠桃壽包，壽包以白蓮蓉配甘香的鹹蛋黃，味道簡直是 perfect match，在此再次祝友人身體健康，生活愉快。
张贴
