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2011-02-08
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今年與幾位圍內朋友吃開年飯的地點,就是近月其中一間人氣粵菜館-李公館.此李公館在昔日”留園”之舊址, 聽說幕後是與東海海都,有著密切的關係,此店的裝修典雅得來帶點摩登,一貫新派中菜店特色. 在年初四的晚上,食客不多.我們八人就算早一晚訂位也沒有問題,菜式方面也是來到才叫也行,不過事先留定嘉美雞. 如果自行帶酒來,是要收$50一支開瓶費,剛好在對面集成買了兩支匈牙利紅白酒, 總共$100開瓶費,在八人飯局之中,也是可接受之價錢他們的茶壺,很像那些拉茶用的茶壺.先喝一口茶,已覺得這間李公館不簡單,在細節上也做得好,做出來的菜一定不差.先來小吃兩道,有椒鹽九肚魚,和香蒜牛柳粒.前者的九肚魚外層薄得來香脆,但欠缺椒鹽的惹味,魚肉新鮮嫩滑,如果椒鹽味強一點就完美.香蒜牛柳粒飄來一陣美極醬油味,牛柳肉質軟淋得來帶有彈性,滿口也是醬油的濃香,反過來蒜片的味道不強.第一道主菜竟是薑汁芥蘭,此芥蘭新鮮爽脆,入口沒有渣,如果要跟早前在大班樓吃過的薑汁芥蘭比,李公館的薑汁味,似乎吝嗇了一點.趕不及預留天麻魚頭湯,還好有螺頭翅群雞腳湯,火喉十足,煲到連雞骨也酥化,每一口也是螺肉與雞肉的精華,兩者渾然天成,清潤
此李公館在昔日”留園”之舊址, 聽說幕後是與東海海都,有著密切的關係,此店的裝修典雅得來帶點摩登,一貫新派中菜店特色. 在年初四的晚上,食客不多.我們八人就算早一晚訂位也沒有問題,菜式方面也是來到才叫也行,不過事先留定嘉美雞. 如果自行帶酒來,是要收$50一支開瓶費,剛好在對面集成買了兩支匈牙利紅白酒, 總共$100開瓶費,在八人飯局之中,也是可接受之價錢
他們的茶壺,很像那些拉茶用的茶壺.先喝一口茶,已覺得這間李公館不簡單,在細節上也做得好,做出來的菜一定不差.先來小吃兩道,有椒鹽九肚魚,和香蒜牛柳粒.前者的九肚魚外層薄得來香脆,但欠缺椒鹽的惹味,魚肉新鮮嫩滑,如果椒鹽味強一點就完美.香蒜牛柳粒飄來一陣美極醬油味,牛柳肉質軟淋得來帶有彈性,滿口也是醬油的濃香,反過來蒜片的味道不強.
第一道主菜竟是薑汁芥蘭,此芥蘭新鮮爽脆,入口沒有渣,如果要跟早前在大班樓吃過的薑汁芥蘭比,李公館的薑汁味,似乎吝嗇了一點.
趕不及預留天麻魚頭湯,還好有螺頭翅群雞腳湯,火喉十足,煲到連雞骨也酥化,每一口也是螺肉與雞肉的精華,兩者渾然天成,清潤鮮甜.
以芒果來配搭炒鮮奶,對我而言是頗新鮮之組合.這個炒鮮奶火候掌握得好,得出來的炒鮮奶既香兼滑,加上香甜的芒果肉,有著點睛之妙.沙律酥炸石斑柳,同頭盤的九肚魚一樣,薄薄的外層,包著肉厚而鮮嫩的斑塊,再點上沙律醬吃,有點點像吃著高級版吉列魚柳呢.
士多啤梨骨酸甜得來很自然,沒有人工化之味道,排骨肉厚鬆化又入味,非常開胃之一道菜.
還是那句,現在反魚翅之風氣正盛,吃魚翅如穿皮草般洪水猛獸.這一道桂花炒瑤柱,正好是代替品.我喜歡用瑤柱多過翅,因為翅本身沒有味道,此桂花炒瑤柱做得乾身之外,更充滿很濃的瑤柱香,真好吃到一個人想獨食整碟.
家常菜代表鹹魚蒸肉餅 ,肉餅做得比較鬆軟,肥肉夠嚼頭,瘦肉鬆化,鹹魚令到肉餅充滿了色彩,鹹香惹味得令至在坐多人,也即刻來一碗白飯為伴. 白飯,果然是肉餅之最佳朋友.
聽說嘉美雞是李公館得意之作 ,索價三百多一隻,殊不便宜.有朋友早前到此吃過,事後覺得有點失望.是夜的嘉美雞 焗得雞皮帶點微焦,入口滑溜之外,還帶點點薑荵香,雞肉嫩滑而帶有彈性,亦有濃郁雞味, 果然有水準的好雞.之所以吃,也要講求緣份,從來也相信這番話.
福建炒飯以石頭窩,上桌是仍是熱辣辣,飯面的材料與外面的差不多,但不算太過杰身.炒過的飯粒質感適中,最得意是吃福建炒飯,是有飯焦奉送.恕我見識少,真是第一次見,新奇又刺激.
甜品有撈起與紅豆糕,最後更免費送上杏仁茶.此茶味道淡薄,不過免費又不能有太高要求.紅豆糕味道香甜, 撈起不是新加坡那種撈魚生,而是花生撈湯丸.香濃的花生與軟糯的湯丸結合,很完美的一對.
新年流流撈起撈起,寓意好意頭.希望在坐各位朋友,在兔年兔氣揚眉,撈到風山水起.张贴
