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2011-12-20
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大坑食肆林立，大都會圍繞著那幾條小街內，肉骨皇偏偏就開在浣紗街的一角，毫不起眼。幸而知音人也不少，到這享用的大多都是熟客，他們一入來，待應們都輕易地認得熟客們，但也有不少是生客，就像我們般。既然叫得肉骨皇，當然不能錯過這裡的肉骨茶啦。由於有人不喜的關係，只叫了二人份量，一煲都已經分給每人兩碗多少少，份量十足。先聞一聞，有好香的藥材味。入口後，發覺之前好香既藥材味都得以保存，可惜始終都唔夠濃味，幸好油分不算厲害，一字骨亦很新鮮，出色又談不上，難食又談不上，只屬於中等水平。由於芥蘭現時唔係季節，所以芥蘭的質素不太好，又老又粗糙，幸好馬拉盞的味道彌補了芥蘭的質素，而且馬拉盞又確實是惹味的醬料，所以炒完出來的效果也不差。麥皮蝦不是常常出現在星州食店的餐牌上，當見到有麥皮蝦供應時，第一時間想也不想，就決定要點這味名物。蝦身炸得鬆脆，面頭舖滿甜甜地的麥皮，感覺十分有趣。但是不知大廚是否沒有試味，麥皮下的蝦肉咸得要命，就算麥皮帶有甜味，也不足夠分擔了蝦身的咸味。味道雖是好，但咸味過濃，影響了整碟麥皮蝦的質素。幸好蝦膏十分惹味，蝦身亦夠爽口彈牙。咖啡骨是我第一次叫的，事前只知道是加入了咖啡同煮，但萬萬
既然叫得肉骨皇，當然不能錯過這裡的肉骨茶啦。由於有人不喜的關係，只叫了二人份量，一煲都已經分給每人兩碗多少少，份量十足。先聞一聞，有好香的藥材味。入口後，發覺之前好香既藥材味都得以保存，可惜始終都唔夠濃味，幸好油分不算厲害，一字骨亦很新鮮，出色又談不上，難食又談不上，只屬於中等水平。
由於芥蘭現時唔係季節，所以芥蘭的質素不太好，又老又粗糙，幸好馬拉盞的味道彌補了芥蘭的質素，而且馬拉盞又確實是惹味的醬料，所以炒完出來的效果也不差。
麥皮蝦不是常常出現在星州食店的餐牌上，當見到有麥皮蝦供應時，第一時間想也不想，就決定要點這味名物。蝦身炸得鬆脆，面頭舖滿甜甜地的麥皮，感覺十分有趣。但是不知大廚是否沒有試味，麥皮下的蝦肉咸得要命，就算麥皮帶有甜味，也不足夠分擔了蝦身的咸味。味道雖是好，但咸味過濃，影響了整碟麥皮蝦的質素。幸好蝦膏十分惹味，蝦身亦夠爽口彈牙。
咖啡骨是我第一次叫的，事前只知道是加入了咖啡同煮，但萬萬想不到，咖啡骨的味道真的如飲咖啡一樣，苦中帶甘。未入口，已有濃烈的咖啡味，但入口後，咖啡味又不像想像中般苦澀味，苦中帶甘又帶甜，十足十像段人生路，苦中作樂，時而快樂，時而痛苦，但最後也是一個完滿的結局。大廚亦很好地用上一字骨，方便進食，未試過的可以一試。
大馬橋底豬手是我從不想像得到能在星馬菜館內的菜式，感覺像是泰國或德國菜才有。豬手上枱時已切好，外皮被烤得香口脆身，豬手肉岩岩好，不太乾身，湛上特製醬汁，倍感美味。
從表面看，這碟絕對不能令人聯想到是蘿蔔糕，但它偏偏是馬拉盞炒蘿蔔糕，每一磚都切得四四方方的，先炸後炒，相當惹味，可惜份量太少，遭到眾友人們不斷搶食，，不消一會已乾淨了，證明這碟的美味。
雖然不是頂級名店的海外分店，也沒有什麼乜乜大酒店的大廚坐鎮，但這類以務實見稱的小店，實在是不可多得，整晚所見，唯獨不濟的是麥皮蝦，其餘的味道也不錯。张贴
