影片
更多
2013-04-20
626 浏览
聽友人B先生說，北角保壘街有一間新開不久，專賣燒味，與小菜的飯店，名為和平小飯店，與上海的那一間和平飯店，絕無半點關係，只是名字有點雷同之處。日前晚上，經他的安排之下，與其他博客，一同來試菜，不要說堡壘街偏僻，晚上的和平小飯店，差不多全場滿座！相信，主要客源，是北角的街坊們。飯店的燒味師傅，出身自鴻星，一向覺得鴻星燒味水準不差，不知道來到和平小飯店，可以發揮幾多成功力？冷盤如麻醬蕃茄，都算有版有眼，麻醬的濃惹，吊起了鮮甜的蕃茄味道，開胃非常。皮蛋酸薑不算甚麼特別之處，只要皮蛋質素好，酸薑靚，便是了。欠了辣油的手拍黃瓜，爽甜的黃瓜，帶著蒜泥的惹味，是我最喜歡的一道冷盤。外表如金磚的黃金豆腐，炸得酥脆而不油膩，包著的豆腐很嫩滑，而且豆香濃郁，送酒一流，至於配甚麼酒？當然是啤酒！和平乳鴿賣相頗美觀，斬件後將鴿肉排得公整，鴿肉質感實在，鹵得亦入味。叉燒，燒鵝，鵝肝三併，最好吃的是叉燒，蜜汁香甜，叉燒軟淋鬆化，燒鵝徒具皮脆，吃不出燒烤味，連肉味也不突出 ，非常平凡。鵝肝入口感覺很爛，很散，應有的甘香感覺，去了那裡？燉湯一共有四款，天麻魚頭，椰子雞，沙參玉竹螺頭，蟲草花赤肉雞。每一款有三盅，我選了
日前晚上，經他的安排之下，與其他博客，一同來試菜，不要說堡壘街偏僻，晚上的和平小飯店，差不多全場滿座！相信，主要客源，是北角的街坊們。飯店的燒味師傅，出身自鴻星，一向覺得鴻星燒味水準不差，不知道來到和平小飯店，可以發揮幾多成功力？
冷盤如麻醬蕃茄，都算有版有眼，麻醬的濃惹，吊起了鮮甜的蕃茄味道，開胃非常。
皮蛋酸薑不算甚麼特別之處，只要皮蛋質素好，酸薑靚，便是了。欠了辣油的手拍黃瓜，爽甜的黃瓜，帶著蒜泥的惹味，是我最喜歡的一道冷盤。
外表如金磚的黃金豆腐，炸得酥脆而不油膩，包著的豆腐很嫩滑，而且豆香濃郁，送酒一流，至於配甚麼酒？當然是啤酒！
和平乳鴿賣相頗美觀，斬件後將鴿肉排得公整，鴿肉質感實在，鹵得亦入味。
叉燒，燒鵝，鵝肝三併，最好吃的是叉燒，蜜汁香甜，叉燒軟淋鬆化，燒鵝徒具皮脆，吃不出燒烤味，連肉味也不突出 ，非常平凡。鵝肝入口感覺很爛，很散，應有的甘香感覺，去了那裡？
燉湯一共有四款，天麻魚頭，椰子雞，沙參玉竹螺頭，蟲草花赤肉雞。每一款有三盅，我選了蟲草花赤肉雞。近年，蟲草花在餐桌上，出現的頻率大幅上升，最常見的，就是用來燉湯。有人說功效好比冬蟲草，其實，蟲草花是菌類的一種，至於有甚麼食療之效用？都是強身健體之類，不過，偶然喝一盅半盅燉湯，很難得出甚麼結論，只是這個蟲草花赤肉雞燉湯，清潤鮮甜，好喝。
見桌上有盅天麻魚頭湯沒人要，我便喝多一盅，魚頭膠質豐富，但喝不出舒麻香，只帶著不知怎樣的苦澀味。
籠仔荷香蒜茸蝦蒸糯米飯，份量足夠十個人分，只賣＄98，糯米飯不是很黏的一重，粒粒分明，吸收了荷香，蒜香，惹味到極點，而蝦肉的鮮甜，與蒜蓉的惹味，濃情得化不開。
一大窩鮑魚蝦子柚皮，價錢為＄108，蝦子柚皮加上鮑魚，擺明走豪華路線，可惜是柚皮的質感有如芋頭，味道更有點澀。鮑魚實際作用不大，旨在錦上添化，蝦子汁的最好朋友，不用多說，一碗白飯。
椒鹽鮮魷外表金黃，入口酥脆，只是味道太鹹。
當鵝汁炒飯一上，看不到有熱氣升上，心知不妙，幸而炒飯的味道還好，用上叉燒，鵝肉，燒肉等燒味，再加鵝汁一起炒，挺有種即慶的感覺。最後啫啫菜心煲，上桌時熱呼呼，但與椒鹽鮮魷一樣，太鹹了。
始終是新開不久的飯店，還有很多需要改善的地方，燉湯由二十多到三十多元一盅，鵝汁炒飯＄40一碟。價錢便宜，是和平小飯店的一大殺著。未來可否to be number one，飛奔採晚星？前路，仍是很艱辛，繼續努力。
张贴
