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2013-10-20
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一年一度的蟹季又到了，今年的焦點，不再是太湖蟹或陽澄湖，而是話題「蟹」物，在歐洲獨在異鄉為異蟹的荷蘭蟹！今年吃大閘蟹的機會不多，屈指一算，今天才是第二次吃大閘蟹，地點，則是銅鑼灣開業不久的翠亨邨。翠亨邨，對中環人來說一點都不陌生，因為新世界大廈的翠亨邨是中環人的其中一間飯堂。中午在這裡見客食飯，碰口碰面都是達官貴人，所以無論藍領白領，多少感覺都有點身份地位的認同。單是「翠亨邨」三個字，在中環人心目中已經有一定份量了。至於今天銅鑼灣的翠亨邨，則是同系列的第三間分店，約半年前才開業，走優雅高檔路線，既同為香港金融心臟區，多一間「翠亨邨」，絕對是金融界朋友的喜訊。早幾年第一次看報導，得知歐洲大閘蟹為患，外國人不懂大閘蟹可以理解，但重點是怎麼會有大閘蟹？翻查報章，原來蟹苗是由清朝「偷渡」到歐洲，再落地生根，甚至有點雀巢鳩佔，所以歐洲政府才會想找方法清除這「外敵」。人棄我取，外國人不懂大閘蟹之好，卻很有生意頭腦，讓這異蟹衣錦還鄉，絕對是雙贏的局面。說到底，這類歐洲大閘的特點是純天然野生，沒經人工「谷膏」，且生長在未受污染的歐洲河水中，食用絕對安心。無怪這荷蘭大閘蟹今年一推出已成風頭躉,，各大食肆
今年吃大閘蟹的機會不多，屈指一算，今天才是第二次吃大閘蟹，地點，則是銅鑼灣開業不久的翠亨邨。
翠亨邨，對中環人來說一點都不陌生，因為新世界大廈的翠亨邨是中環人的其中一間飯堂。中午在這裡見客食飯，碰口碰面都是達官貴人，所以無論藍領白領，多少感覺都有點身份地位的認同。單是「翠亨邨」三個字，在中環人心目中已經有一定份量了。
至於今天銅鑼灣的翠亨邨，則是同系列的第三間分店，約半年前才開業，走優雅高檔路線，既同為香港金融心臟區，多一間「翠亨邨」，絕對是金融界朋友的喜訊。
早幾年第一次看報導，得知歐洲大閘蟹為患，外國人不懂大閘蟹可以理解，但重點是怎麼會有大閘蟹？翻查報章，原來蟹苗是由清朝「偷渡」到歐洲，再落地生根，甚至有點雀巢鳩佔，所以歐洲政府才會想找方法清除這「外敵」。人棄我取，外國人不懂大閘蟹之好，卻很有生意頭腦，讓這異蟹衣錦還鄉，絕對是雙贏的局面。
說到底，這類歐洲大閘的特點是純天然野生，沒經人工「谷膏」，且生長在未受污染的歐洲河水中，食用絕對安心。無怪這荷蘭大閘蟹今年一推出已成風頭躉,，各大食肆酒家爭相推出，看來歐洲蟹，在香港大有市場。
這一天試菜以「蟹」為主，再夾雜一些翠亨邨的名菜，例如這蜜汁叉燒，肥瘦均稱，微甜的叉燒鬆軟又略帶爽口，口感一流，再加上已經沒很多酒家會用的伴碟蜜豆，這碟叉燒當真令人回味無窮。
吃過「前菜」叉燒，接下來就是蟹之盛宴了！前奏是金杯蛋白燴蟹粉，一吃之下，不得了！以輕盈的蛋白來襯托出江蘇大閘蟹蟹粉之甘香，對比強烈，卻又配合得天衣無縫！蟹粉之中還有絲絲的蟹肉，口感真的一流！單只吃一杯實在只嫌太少了！
第二道蟹粉菜式是蟹粉野菌煮年糕，這一次的綠葉，是上海年糕。師傅的炒功厲害，能把蟹粉均勻地黏在年糕上而又不會炒過龍導致蟹粉鮮味流失，殊不容易。除了年糕好吃，當鮮美的蟹粉被野菌和南瓜吸收掉，更是不容錯過。如果你喜歡吃蟹粉卻又怕有罪惡感，或許，這味蟹粉野菌煮年糕可以滿足到你的要求吧？
吃過兩道熱身菜，接下來是時候試試荷蘭大閘蟹了，報章報導看得多，但真正味道如何？還是要親身試試才知道。
早前看過報導，說荷蘭大閘蟹羔偏淡，肉較甜，殼較脆，今日一試，果然不假。抱著好奇心把蟹殼打開，打量一下蟹羔，偏黃非橙，嚐一口，味道果然較淡，而且質感不夠結實，怪不得不能用來做蟹粉的材料。再拆蟹身，一咬蟹腳，不用太費牙力，已經應聲斷開。把蟹肉挑出來吃，鮮甜有餘，但肉質則未算結實。那荷蘭大閘蟹好吃嗎？我的結論是可以接受的，尤其是你喜歡吃蟹肉的話。但如果你喜歡沉醉在濃郁的蟹羔之中，那傳統的太湖陽澄湖蟹才是你的皇道。
說到這裡，不得不提翠亨邨自家的蟹醋，醋本已是上品，加入點點的老薑後，濃郁有致，差點就蓋過蟹的鮮味，吃蟹別忘了嚐嚐這醋啊！
吃蟹後的孖寶，自然是陳年花雕和老薑薑茶了，加了話梅的陳年花雕，多了一份酸甜，沒有那麼高傲，反更平易近人；薑則是老的辣，我正有少許感冒，一杯老薑薑茶到肚，喉頭感覺熾熱，說不出的受用。
坊間蟹粉做得好的店不少，其實只要蟹靚蟹粉足，蟹粉大多不會太差。想突圍而出，在配搭上自然要花點心思，以突出蟹粉的鮮味。就像今天為例，前兩道菜都是用清淡材料襯托出蟹粉的甘香豐腴，而這一晚我最愛的蟹粉伴燕麥脆饅頭，則以中國傳統的饅頭，來作為蟹粉的陪襯。
以燕麥做成的饅頭，炸得金黃和脆，貪心地把大量的蟹黃放在饅頭上，就好像一個小山丘，微熱的饅頭把蟹粉香氣散發得淋漓盡致。把饅頭咬開，蟹粉慢慢流到白饅頭之中，饅頭吸收蟹粉後，更為好吃！邪惡嗎？不用怕，就是這原因，饅頭才用燕麥造成的，夠細心了吧？
蟹粉扒豆苗永遠都是天作之合，在如此出色的蟹粉之下，實在沒有不好吃的理由。
秋風起，除了一系列蟹粉菜式之外，還有這生炒臘味糯米飯。飯炒得粒粒上色，臘腸膶腸足料富油香，而且最重要的是這裡的糯米飯是真正的生炒！現在仍堅持糯米飯生炒的地方已經買少見少，怪不得店方說這糯米飯在這裡很受歡迎了。
正餐過後，是時候試試這裡的特色甜品了，一開始是紫薯豬仔包，有著可愛得讓人不忍心咬下去的外表！不吃不吃還需吃，包身煙韌，內裡是無添加的紫薯蓉，不過甜，要我一人吃幾隻也沒有問題！想吃嗎？現在只需星期一至五午市時間惠顧，每位人客都可免費獲得一隻，絕對是好消息！
嶺南紫米糍，中間是香滑的椰汁糕，清新好吃，在吃過一輪重口味的蟹粉菜後，感覺份外良好。
栗子不是我的最愛，這栗蓉珍珠角對我吸引力不大，不過煙韌的外皮做得恰到好處，如果內裡換成紅豆或奶黃，我應該一人可吃幾件呢，哈哈！席間有食友臨近生日，所以特設賀壽桃包，蓮蓉餡料十分香滑，這壽包絕對配得上皮薄餡靚。
壓軸好戲是甜醋豬腳薑，經長時間熬製，薑醋已起膠，濃得化不開，酸甜也入味。如果你喜歡吃薑醋，更可外賣回家，方便也快捷。人離鄉賤，物離鄉貴，在外國浸過咸水，這荷蘭大閘蟹馬上人氣爆燈。百年孤寂，今年終於衣錦還鄉，再加上太湖蟹這老大哥做的蟹粉系列，翠亨邨的蟹宴，的確令人一試難忘。
翠亨邨大閘蟹系列只供應期到11月底，蟹季有限，在這個多月的時間裡，是盡情放縱？還是重點出擊，來一場擊擊烈烈的殺戮蟹宴？
無論如何，好好享受每一年的蟹季吧！
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