頑固壽司 (已結業)

女兒知道尖沙咀K11有一間高級日本餐廳，叫頑固壽司，在日本有99間分店，現來香港開第100間分店，食材每日由日本空運到港，即日發售，高質又新鮮。今日就帶我來品嚐一下。餐廳地方雖然不大，但地方整潔，有日本feel。特上壽司拼盤12貫：有大拖羅、中拖羅、平目魚、鰤魚、金目鯛、帆立貝、牡丹蝦、海膽、鰻魚、三文魚籽、蔥花碎拖羅細卷、玉子燒。壽司中最奪目的當然係大拖羅，是刺身中的極品，也是全條吞拿魚中最肥美的部份，顏色比中拖羅淺色，味鮮帶有魚油香。平目魚鮮嫩味比較清淡。鰤魚油脂豐富肉質幼嫩。金目鯛肉質細緻鮮美。帆立貝清甜爽滑。牡丹蝦：蝦肉極富彈性，鮮爽甘甜。海膽味道甘甜，質感細膩，入口即溶。鰻魚肉質鮮嫩細腻，搭配獨特醬汁烤出迷人香氣。三文魚籽，用舌尖輕輕咬破魚籽外皮，一顆顆在口腔爆破，口腔充滿豐富甘香的魚油，味道鮮美。拖羅細卷有葱花和拖羅的香味。玉子燒除咗蛋之外，仲有用白身魚、蝦、同淮山做成。口感像鬆軟的蛋糕，香甜美味。三文魚腩刺身：新鮮、肥美、肉質細嫩鮮美，油脂甘香。