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2004-06-05
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今天一反常態，做了兩大件好事，先是在地鐵讓座比一位小妹妹，再來就是帶一位蠻可愛的妹妹到SoGo，幹完大輪好事，除了肚餓餓外，還損流失了大量惡質，不快快做點壞事會變成大善男說，那就來碗混沌麵補充下惡質，最近的一間混沌麵該是永華，由灣仔道上，順道幫死肥豬買個Q嘜雨線。在香港，手造的竹昇麵點賣少見少，無他，就是成本高，老的退休了，後生的又沒多少願意接下這衣缽，早前進駐銅鑼灣的黃枝記摺疊後，現在還有賣手造麵的，大概就只有劉森記及永華了（網友若知道還有其他的手造竹昇麵請指出，謝！）。茶餐廳格局的店子，清潔工夫做的很足，餐桌亦擺的很企理，惜檯與檯之間空間不足，若滿座的話，那份壓迫感可不是說笑的。麵部設在入口處，負責煮麵，內有另一個廚房，負責做小菜，這裡除了竹昇麵出名外，蝦子柚皮亦是一絕，不少遊客慕名而來，就是為了一嚐這兩道菜，就今晚所見，已有兩名鬼妹與一對日籍夫婦來光顧。近來真的與牛上貢，席上沒牛就超不爽，，早前雖吃了水記的牛雜，但還不夠滿足說，遂點了混沌腩麵。單併麵大小與麥奀差不多，而雙拼麵側較單併的大一點，幸好點了雙併，不然會不夠飽說，這裡還有三拼、四拼，價錢都是廿八。麵的賣相好掂，如絲般幼細
在香港，手造的竹昇麵點賣少見少，無他，就是成本高，老的退休了，後生的又沒多少願意接下這衣缽，早前進駐銅鑼灣的黃枝記摺疊後，現在還有賣手造麵的，大概就只有劉森記及永華了（網友若知道還有其他的手造竹昇麵請指出，謝！）。
茶餐廳格局的店子，清潔工夫做的很足，餐桌亦擺的很企理，惜檯與檯之間空間不足，若滿座的話，那份壓迫感可不是說笑的。麵部設在入口處，負責煮麵，內有另一個廚房，負責做小菜，這裡除了竹昇麵出名外，蝦子柚皮亦是一絕，不少遊客慕名而來，就是為了一嚐這兩道菜，就今晚所見，已有兩名鬼妹與一對日籍夫婦來光顧。
近來真的與牛上貢，席上沒牛就超不爽，，早前雖吃了水記的牛雜，但還不夠滿足說，遂點了混沌腩麵。單併麵大小與麥奀差不多，而雙拼麵側較單併的大一點，幸好點了雙併，不然會不夠飽說，這裡還有三拼、四拼，價錢都是廿八。麵的賣相好掂，如絲般幼細，那種爽身而又彈牙的爽口感，實非黃枝記之輩可比，不清楚竹昇麵是否需用到鹼水來加強彈性，偶細嚼下嚼不出鹼水味就是了。麵吃到一半後，才撈到那四只小混蛋，無記錯的話，正宗的混沌都是沉底的，是正宗的式形混沌，蝦與豬肉比大概是八比二吧，說真的吃到的豬肉不多，是用來加強味道的，蝦兩、三只，很彈牙，蝦味雖不夠，問題不大，因為有豬肉味彌補，細細粒，一口一件，是爽口又有味的純純混沌～大部份混沌麵店的湯都離不開大地魚，不少日本拉麵店亦在港採購大地魚用來淆湯，是價廉物美的湯料，永華亦不例外，除了大地魚外還加入了豬骨及蝦子，但出來的味道一般，偶覺得不及麥奀，可幸喝後沒有出現缺水的情況，看來該是沒有落味精。心想，混沌店賣的腩好極有個譜，結過出來的是一個驚喜，是柱侯腩，夾有牛根，雖是瘦腩，但軟淋的程絕不遜於九記，軟淋同時亦炆的很入味，濃淡適中的柱侯味，沒有嗅到那討厭的花尖、八角辛味，能做到這程度，當可與九記的清湯腩分庭抗禮。<br />
本打算來多碗淨腩，但家中的死肥豬，正等著手上那Q麥雨線作晚餐，若不快的返歸的話，攪不好那混蛋發起飆來，會將偶的私家好料清掉，淨腩．．．還是待下次再吧。連幫死肥豬買麵，今天已做了三件善事，看來吃多多混沌也補償不了流失了的惡質．．．偶快變成純純大善男說．．．
P.S偶每見店內擺有醋的話，都會拿來試試，不是玩，是試味！這裡的醋帶微微醋香，沒有化學醋那股嗆候的酸味，連細節亦顧及到，不錯！
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