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2009-04-08
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用網上流行的術語來形容，我應該是一個老資格的OR潛水夫了。 由OR開張到現在，我得到的遠遠多於拿出來分享的。忙是一個歷史上最悠久的藉口，但是看著後來者居上又居上，心裏的愧疚卻時不時地在那裏敲打。 今天寫這篇評論，出於那纏繞不去的罪惡感，更主要的，是出於感動。 毋庸諱言，認識‘大番薯’的Ron不是一兩年的事情了，由他的私房菜，到校園職工俱樂部，到他無法忍受一些官僚主義的限制而決心在一個隱世的地方繼續他對美食的執著追求，我一直有福份享受著他的創意和天分。 在我的生活圈子裏，從來沒有見過一個對食物的研究和創新如此奮鬥的人，也更少見到有人為了客人享受到美味而如此不惜代價 -- 財務報告上的數字不好看了，但是那個人說，客人開心他就開心了，是不是有點傻呢？還是說回主題吧。兩個月前一個頗為涼爽的星期日下午，兩位家姐一聲令下，‘去大番薯聚會！’我們老老小小一行5個人就出發了。 到達的時候，因為時間尚早，人還不算太多。 兩位家姐發板，當晚以大番薯頗受好評的炭燒食物套餐為主題。 主菜還未到達，先上來餐湯和麵包。 餐湯是蘑菇湯或者羅宋湯，記得我好像沒有喝，所以無法評論 – 因為我的注意力全部被那自製的，暖暖
今天寫這篇評論，出於那纏繞不去的罪惡感，更主要的，是出於感動。 毋庸諱言，認識‘大番薯’的Ron不是一兩年的事情了，由他的私房菜，到校園職工俱樂部，到他無法忍受一些官僚主義的限制而決心在一個隱世的地方繼續他對美食的執著追求，我一直有福份享受著他的創意和天分。 在我的生活圈子裏，從來沒有見過一個對食物的研究和創新如此奮鬥的人，也更少見到有人為了客人享受到美味而如此不惜代價 -- 財務報告上的數字不好看了，但是那個人說，客人開心他就開心了，是不是有點傻呢？
還是說回主題吧。兩個月前一個頗為涼爽的星期日下午，兩位家姐一聲令下，‘去大番薯聚會！’我們老老小小一行5個人就出發了。 到達的時候，因為時間尚早，人還不算太多。 兩位家姐發板，當晚以大番薯頗受好評的炭燒食物套餐為主題。
主菜還未到達，先上來餐湯和麵包。 餐湯是蘑菇湯或者羅宋湯，記得我好像沒有喝，所以無法評論 – 因為我的注意力全部被那自製的，暖暖的法式蒜茸包所吸引。 一口咬下去，那種實實在和齒頰留香的快樂豈是那些連鎖麵包店的‘一整風包’可以代替的？ （注：筆者熱愛各種bakery products, 無奈現在絕大部分的麵包店出品實在是像一整風一樣，既不能果腹，又太多人工添加，見到那些E麼E麼，已經讓人不開胃了）。
緊接著出場的是甘薯蘋果沙律，爽脆而清新，也是頗受歡迎並很快被瓜分的一個前菜。 酸甜適中的味道似乎在為我們的胃作迎接主菜來臨之前的最後一點準備。
在大家的哇哇聲中，主菜們陸陸續續粉墨登場。 首先上來的是樓下各位大力推薦的燒豬手。 說老實話，我是屬貓的，本來對肉類興趣不是很大，加上那個太好吃的蒜茸包已經把我填得半飽了，我幾乎已經想放棄主菜了。但是出於對Ron出品的信心，考慮到各位食友的推薦，本著千里迢迢來到，怎麼都要試一下的思想，一口咬下去…‘Oh, myyyyyy Goooooood!’就像‘肚皮’和‘語鄢’所描述的那樣，那種脆和甘香是你迫不及待得想拿起第二塊，第三塊。而伴隨的芥辣蜜糖醬把這豬手的鮮美又提升一級。除了那驚豔的感歎，已經記不清我們用多快的速度消滅那個knuckle了。
接下來的是安格斯牛排和非洲雞。 身為回回，不吃豬的老豆當然是點評的權威人士。 老爺子說，哇，好‘牛’啊，又有牛味，又燒得恰到好處（對老人家胃口，所以熟一點），分量也很牛啊。 雞肉通常都是號稱健康人士的選擇，問了大廚，原來其實此烤雞大有來頭，是用100%活的走地雞製成。在提供活雞的檔口越來越少的香港，那些好像我老公一樣吃慣了活雞那種雞味的真實要聞此雞起舞了。
眾志成城，仍然是花了相當的努力才消滅了巨大的食物。很久沒有如此大快朵頤了地吃肉了，那種爽快豈是三言兩語可以說得清的。到了甜品環節，每個人早就捧著個豬肚皮了。 然而，未到其特色的番薯奶茶和自家的甜品，怎能拂袖而去？ 其實，不怕各位食友笑話，還記得第一次品嘗Ron的番薯奶茶時，因為喝得太快，導致我的味蕾來不及欣賞甜薯和奶茶的synergy。 於是某個宣誓要愛護我一生的‘惡人’大聲嘲笑，‘哪有你這樣喝奶茶的？’那種窘迫記憶猶新。 於是，吸取了上次的教訓，這次要慢慢地品，在像山寨王一樣橫掃各種肉類之後，要像個大家閨秀一樣，儀態萬千地試這杯茶 – 當然是說笑了。不過，一點一點地將舌尖浸泡在這奶，茶和番薯融合成的液體裏，那種奇妙的感覺是無法言傳的。 Ron， 謝謝你，這麼多年了，堅持這麼用心和創新地對待食材，你從來沒有讓我失望過！！
到了核桃派的時候，大家已經是實在沒有戰鬥力了。 打了包，作為老爺子老媽子第二天的早餐。 據說，這是兩位熱愛甜品的老人家（本人得到他們的真傳）吃過的最好吃的核桃派，甜度適中，派底仍然香脆。
那一晚，在一間簡單而樸實的餐廳，一些同樣樸實卻不馬虎的食物，大家在一起開開心心暢談。多謝兩位家姐多年不離不棄地地照顧和支持，也多謝大家姐買單- 這些年了，小的吃兩位大的吃慣了，還好仍然沒有改姓 ‘馮’，呵呵。 唯一的遺憾，就是忘了帶相機，下次去一定補上。
又及：大番薯有很多醬料都是自製的，各為食友如有興趣，可以跟Ron侃侃山海食經。別看他平時在廚房埋頭苦幹，閑下來的時候，他也是很願意跟大家分享和交流對食物的心得的。
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