影片
更多
2016-11-26
810 浏览
因為Stereotyping，每每提到與女性進餐時選的不是文青Cafe就是西餐廳。可是我身邊卻有著一部分變數，吃的是大排檔、中菜及港式地道美食。不清楚是近朱者赤，近墨者黑，或是我們原本就是如此。然而這次小聚不再局限於小炒及點心，甚至乎向懷舊菜招手。 並非街知巷聞的得龍，我們遠赴山頂，一嚐開業不算久，而且未有多少報道的爐峰。店面一層以六七十年街舖作裝潢主題，充滿新鮮趣味，拾級而上後又是另一世界。寬敞闊落，略帶洋化的設計，且有一邊為落地玻璃，可以俯瞰香港夜景，很有情調。 期待已久的杏汁花膠筒燉白肺湯出現，在家中不會大費周章煮這款湯，外食時才有機會喝。這次更加入了嫩腍富膠質的花膠筒，無疑是美顏補湯。杏汁味香但不算濃，湯品細滑不稠杰，且沒有過多浮油膩感，鹹中滲著柔美甜香。雖說有友人指其杏味未到理想的濃郁，但以$188換來如此多料的湯品，性價比不言而喻。 難得再見古法金錢雞，難忘那香甜豐盈的富層次體驗。雞肝的微微粉潤更貼近味蕾，帶出柔柔肝香，同時不會似鵝肝那種的重油脂。此時中間那薄薄一層冰肉肥脂伺機而動，加上腍香瘦肉部分，稍為緩和膩感。雖然惹味香口，但還是得顧上身體，少吃多滋味。
並非街知巷聞的得龍，我們遠赴山頂，一嚐開業不算久，而且未有多少報道的爐峰。店面一層以六七十年街舖作裝潢主題，充滿新鮮趣味，拾級而上後又是另一世界。寬敞闊落，略帶洋化的設計，且有一邊為落地玻璃，可以俯瞰香港夜景，很有情調。
期待已久的杏汁花膠筒燉白肺湯出現，在家中不會大費周章煮這款湯，外食時才有機會喝。這次更加入了嫩腍富膠質的花膠筒，無疑是美顏補湯。杏汁味香但不算濃，湯品細滑不稠杰，且沒有過多浮油膩感，鹹中滲著柔美甜香。雖說有友人指其杏味未到理想的濃郁，但以$188換來如此多料的湯品，性價比不言而喻。
難得再見古法金錢雞，難忘那香甜豐盈的富層次體驗。雞肝的微微粉潤更貼近味蕾，帶出柔柔肝香，同時不會似鵝肝那種的重油脂。此時中間那薄薄一層冰肉肥脂伺機而動，加上腍香瘦肉部分，稍為緩和膩感。雖然惹味香口，但還是得顧上身體，少吃多滋味。
來一份小點心，連平時食北京菜時才可一會的水泡版香煎蔥油餅都有。金黃色澤沒有附帶過量的滲油，層層酥感入口時頓化成腍綿外皮，未算太黏牙。蔥餡水分依然保留著，香氣突出卻不青，可是必定要趁熱吃至有最佳表現。
大良煎藕餅也是煎得香口略帶焦，外層有著輕輕的煙韌。沒有過份的硬實，中心部分濕潤易嚼，且咬落仍有爽感。豬肉碎不鬆散，緊緊紥黏，重現微彈肉感，調味濃得恰到好處，亦未會過油過膩。
百花炸釀蟹鉗其實是我每每在中式婚宴酒席之時最期待的香口美味。香脆後有著細碎的絲塊嚼感，不像平常的細緻，卻顯出真材實料。以醃蘿蔔的酸味爽脆相伴去膩，並有炸蟲草花作配菜，製作不馬虎。
秘製稻草牛肋骨有著大骨作裝飾，煮至入味變色的牛肋骨肉整齊排好。牛味不腥臊，腍綿之時不失肉質嚼感，沒有連著多少脂肪帶。幾分甜的調味恰到好處，味道溫和，配著蔬菜粒的清新大啖一吃夠爽快。
鴛鴦炒飯帶來對版的太極圖，但這次的白醬就換上了芝士醬，非一般見的白汁。稠黏醬汁重芡感，紅醬部分仍是香港地的「茄汁」味，酸甜味啖，潤口。白醬調味亦不算重濃，就只是奶感，略帶油，配蝦球吃才見少膩。飯底正路地不是我愛的乾爽，當然軟身而不水爛，保持粒粒分明，只是重口味仍易見飽滯。
想起在瑞典時製作芝麻卷失敗，因為要蒸得厚薄平均，完好卷起不裂不爛非易事。細軟芝麻卷甜度不高，未有過水過鬆散問題，有少許油，但是意料中事，否則痴底。後來帶著微微酸甜而來的有紅棗糕，亦是女士的滋補小品。外軟彈內紥實，而且黏糯感非常重，所之很飽肚。楊枝甘露為基本款式，不能亦不會有什麼差池，當中足料不少更不會酸。以甜點謝個幕，不只是胃部的飽足，難得嚐到懷舊菜式，邪惡，但讓人滿足得很。琳瑯滿目的款式，十分吸引，不過沒有網上版餐牌，臨走前還是想看看實體版。一系列的懷舊菜，那炸鮮奶拼京都骨、缽仔魚腸、荔茸香酥鴨等均是合口味菜式。還有價位相宜的片皮鴨，只是遠了點，就總算叫做市區位置，也只可在有空時才能再聚一訪。
张贴
