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2013-09-25
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三大高手品評, 結果兩位好評, 一位滿意, 今天有幸路過, 點都要試一試. 前陣子, 常去街頭的另一間:石仔記, 水準不俗, 價錢宜人, 一條街, 而且這麼近, 賣的食品如此類似, 競爭激烈, 生意不容易做.先來一碟名為”壹品京都炸醬撈麵”, 如高手所言, 士頭婆喜歡自誇一翻, 改個名都勁過人, 收費不算最貴, 但以此份量, 也不便宜, $40, 上檯時感覺, 只有一小碗裝的大少, 感覺比麥文記的更細(但未能很確定, 有待證實), 伴碟的兩條菜心, 灼得剛好, 軟硬適中. 炸醬味道鹹中少甜, 沒有辣味, 但肉絲質感略為硬和實, 收如此價錢, 應可以做得更好一些. 麵身未算十分爽口, 但仍帶點韌度, 入口真的沒有鹼水味, 其實一點小小的鹼水味也是好的, 這樣配搭上紅醋來吃, 更添風味.眼看牆上的腸粉照片, 也看得出宣傳的誇張手法, 三隻蝦露出了腸粉外, 又聽了士頭婆的自誇, 於是也來一客傳聞出色的”义燒腸”, $25, 但期望相差甚遠矣, 奶白色的腸粉皮, 以為未薄至可以看見內裡义燒, 夾開後, 才知, 原來义燒甚少, 而且切得粒粒細少, 一兩丁小粒而已, 還好, 都是即製, 腸粉雖厚,
先來一碟名為”壹品京都炸醬撈麵”, 如高手所言, 士頭婆喜歡自誇一翻, 改個名都勁過人, 收費不算最貴, 但以此份量, 也不便宜, $40, 上檯時感覺, 只有一小碗裝的大少, 感覺比麥文記的更細(但未能很確定, 有待證實), 伴碟的兩條菜心, 灼得剛好, 軟硬適中. 炸醬味道鹹中少甜, 沒有辣味, 但肉絲質感略為硬和實, 收如此價錢, 應可以做得更好一些. 麵身未算十分爽口, 但仍帶點韌度, 入口真的沒有鹼水味, 其實一點小小的鹼水味也是好的, 這樣配搭上紅醋來吃, 更添風味.
眼看牆上的腸粉照片, 也看得出宣傳的誇張手法, 三隻蝦露出了腸粉外, 又聽了士頭婆的自誇, 於是也來一客傳聞出色的”义燒腸”, $25,
但期望相差甚遠矣, 奶白色的腸粉皮, 以為未薄至可以看見內裡义燒, 夾開後, 才知, 原來义燒甚少, 而且切得粒粒細少, 一兩丁小粒而已, 還好, 都是即製, 腸粉雖厚, 佐仍滑, 夠熱, 入口依然可以.
最後來一碗”壹品鮮蝦雲吞麵”, $26, 雲吞外表與名店的一樣, 十分細粒 (如蝦餃, 並非大粒的好) 咬落第一口, 的確與一般不同, 算是爽口彈牙兼有蝦味(些少啦), 唯一是雲吞皮略為淋(未知是煮得過時, 還是本身用料問題).
無論如何, 湯底的確不錯, 味道夠, 唯欠些少胡椒味, 無所謂, 自己加, 友人都全碗飲晒, 之後全無口乾感覺.雲吞麵俗稱” 竹升面”, 竹升即是竹竿, 加入鴨蛋, 放些碱水, 用竹竿來回壓打一兩小時, 如電視介紹般, 用屁股坐在竹竿頭, 來回地壓, 愈壓得多次, 麵身愈爽口彈牙, 經過友人細心找尋, 尋遍了全店的宣傳牌, 都未見有提及自家製的用語, 以士頭婆的誇啦啦而言, 幾乎可以九成九推斷, 麵必定是入貨回來的了.
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