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2015-06-13
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媽媽是一個絕頂麻煩的女人，先埋怨我平常放假都不陪她出街逛逛，今日終於湊到時間陪她，就埋怨我不帶她吃一餐好的。女人就是這樣，永遠不覺滿足，要得一想二。但作為孝子之心的我，今天就唯有滿足她的願望吧。和媽媽逛完旺角街市，兩手都湊著媽媽一袋兩袋的戰利品，經過店舖的門口，剛好被一份企立式的招牌所吸引著，擺滿一鍋鍋舖滿海鮮的邊爐鍋令人雙眼發光，媽媽懶理熱死辣辣的天氣還要要求打邊爐，不畢香港人就是喜歡「冬天吃雪糕、夏天打邊爐」的理論，唯有順應一下她的要求吧。餐廳以紅、黑色牆壁為主，鮮明強烈。坐枱均以四人枱為主，枱與枱之間間隔疏爽，令客人坐得較舒服。這晚就只有我和媽媽兩個人撐枱腳，兩個人能夠坐四個人的枱子，更加坐得夠舒服又自在。一坐低，便來兩客前菜，包括咸鹽花生和醃青瓜蘿蔔、脆卜卜而又酸酸甜甜的味道，是開胃的啟動。銅錢式的醬料架，有辣椒、蔥、花生碎、蒜頭，喜歡怎樣口味的就自由配搭吧。打邊爐的精髓就在於湯底，如果湯質差便會影響食物的質素，即使再有更好的龍肉都覺可惜。餐單上陳列了各式各樣的湯底，一共有十一種，由較經典而普通皮蛋芫茜、沙爹、四川麻辣等火鍋的$68起，至最昂貴特別的花膠海參靚雞、招牌靚煲皇的$
媽媽是一個絕頂麻煩的女人，先埋怨我平常放假都不陪她出街逛逛，今日終於湊到時間陪她，就埋怨我不帶她吃一餐好的。女人就是這樣，永遠不覺滿足，要得一想二。但作為孝子之心的我，今天就唯有滿足她的願望吧。
和媽媽逛完旺角街市，兩手都湊著媽媽一袋兩袋的戰利品，經過店舖的門口，剛好被一份企立式的招牌所吸引著，擺滿一鍋鍋舖滿海鮮的邊爐鍋令人雙眼發光，媽媽懶理熱死辣辣的天氣還要要求打邊爐，不畢香港人就是喜歡「冬天吃雪糕、夏天打邊爐」的理論，唯有順應一下她的要求吧。
餐廳以紅、黑色牆壁為主，鮮明強烈。坐枱均以四人枱為主，枱與枱之間間隔疏爽，令客人坐得較舒服。這晚就只有我和媽媽兩個人撐枱腳，兩個人能夠坐四個人的枱子，更加坐得夠舒服又自在。
一坐低，便來兩客前菜，包括咸鹽花生和醃青瓜蘿蔔、脆卜卜而又酸酸甜甜的味道，是開胃的啟動。
銅錢式的醬料架，有辣椒、蔥、花生碎、蒜頭，喜歡怎樣口味的就自由配搭吧。
打邊爐的精髓就在於湯底，如果湯質差便會影響食物的質素，即使再有更好的龍肉都覺可惜。餐單上陳列了各式各樣的湯底，一共有十一種，由較經典而普通皮蛋芫茜、沙爹、四川麻辣等火鍋的$68起，至最昂貴特別的花膠海參靚雞、招牌靚煲皇的$248，豐儉由人，店員一開始便推介馳名的招牌靚煲皇，原先以為一鍋則要$248，淨湯底的話兩個人分擔的確幾貴，但員工再指出可以點一客小的$168，只是餐牌上未有標示，計落價錢也合理些少，加上媽媽沒有炸型之下就交由員工發板了。
招牌靚煲皇($168)火鍋一端上，我和媽媽不禁嘩了一聲，先有六隻圍邊份量極大的扇貝、中心舖滿香蔥和芫茜，再放上魷魚乾和蝦乾，擺設相當吸引鼎盛，就趁火鍋未煮沸之前來個「相機食先」。微溫煙霧彌漫，火鍋燒起了，拿拿臨把湯料配料撈匀，才發現火鍋底下還墊了很多配料，粟米、紅蘿蔔、豬骨、冬瓜以及青瓜。配料多得連再點蔬菜都慳番，平時最愛挑剔的媽媽多大讚配料多得誇張又有誠意。
喝一口湯底熱熱身，乳白色的豬骨湯，湯頭較清澈，淆滾著時未見泛起豬骨的乳脂。入口和暖且帶有很濃郁的海鮮鮮咸味，加入很多的豬軟骨，濃濃的膠原注入身心內，容光煥發，愈喝愈起勁。
湯底滾起後，立即品嘗新鮮的扇貝，清潔得十分乾淨，入口無沙且肉質潔白柔軟，鮮甜味美，與豬骨湯一同淆製，特別多出一份豬骨的甜味後在味蕾上絲絲停留，令人回味。至於同樣溶入鮮味的魷魚片和蝦乾，因淆滾得太耐，拿上來吃的時間變得很韌了，如果能一開始把魷魚片切絲的話，可以更易入口，而佐酒也一流。
珊瑚蚌($68)一向很欣賞吃珊瑚蚌或桂花蚌之類，因為它們只是海參的腸臟，完全沒有膽固醇和脂肪，所以連怕膽固醇超標的媽媽也很愛吃，色澤橙紅而裙邊，質地紥實爽脆帶甜，吃多多都不怕肥。
芝士腸($20)+包心芝士丸($38)這兩款都與平常在超市買到的一樣，所以不會有太大分別吧。
魚皮餃($28)魚皮餃浸在濃湯中，發大多一倍，半澄澈的皮餃下，豬肉和魚肉都擠得非常飽滿，肉饀煙韌有度，鮮嫩咸香，吃起來很有口感，多吃幾粒已經半飽。
炸魚皮($28)一羅的炸魚皮，有大有碎小的，齋吃著魚皮有點咸咸，但在濃湯中滾兩滾，不單能沖淡咸味，繼而吸收了豬骨湯中的香甜，乾硬的魚皮一下子變軟，但內裡仍帶點脆口，入口更香，很不錯呢。
蟹柳條($28)賣相比平常看到的瘦削細小，色澤也偏淺淡，入口的蟹味不足，口感也不夠滿足。
本地肥牛($98)此肥牛片很明顯是手切的關係，故較厚身，吃起來也較有口感。因為厚身的緣故，淥滾的時間也要有一點耐性，但同時吸收濃湯的時間加長了。肥牛的筋位很少，色澤較深沉，油花很明顯而細密，故牛味濃郁得來，也有很香甜的豬肉味，肉質比一般肥牛較實更彈性，層次感很豐富呢。
油麥菜($20)雖然招版靚煲皇已經有很多蔬菜，但還是想多吃蔬菜，健康飲食嘛。最終點了一份油麥菜，新鮮翠綠爽口，一定很夠纖維了。
酸梅湯($15)特意地點了一支酸梅湯來消一消滯，可惜只是牌子飲品，如果店舖能自家製涼茶的話，定當大受歡迎吧。
整體而言，店舖的服務尚算熱誠，不時主動過來加添豬骨湯和幫忙睇火，上菜和收碟的速度也很快手。但唯一不便的是，餐廳內並沒有廁所，要使用的話只有從旁邊大廈內入巷的。
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