廷廊

Item: 廷廊
Rating: 3
Author: oasiswong

Palm Court

3.5

234 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

15884

尖沙咀

$201-400

西式甜品/糖水咖啡店酒店餐厅

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123

条款及细则:
餐厅:	廷廊
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oasiswong

等级4

532

親友娶新抱請飲，跟長輩到賀。皆因親友是書香世家，全家都是讀書人，整晚沒有無聊頂透的玩新人玩意，也沒有甚麼大陣象的抽獎遊戲，全晚非常、十分、好安樂地渡過。我感到…吃得好舒暢….Le Froglet Shiraz. 這隻牌子在M&S有售，屬平價貨，但味道不差，酒評人話有朱古力和黑加倫子果香，但我飲唔出，反而飲落有些少辛辣口感。這牌子的餐酒，在英國出名，並非因為其酒本身的質素，而是因為曾在電視台訪問中被彈到一文不值，但之後反而賣到斷市。老闆James Nash在2010年上電視台推銷膠杯餐酒，但被同行業界的專家批評得體無完膚，受盡白眼，專家指他的出品必定毫無前途。誰知馬莎百貨慧眼識英雄，把他公司的膠杯酒放在馬莎百貨內出售，結果大受歡迎，賣斷市。金陵乳豬全體. 乳豬厚切三件，至於是否全體，我不清楚，因為「全體」的乳豬並無上過檯，也無出現過，只由侍應把切好的豬件放碟，從後面的工作檯取過來。稱為「厚切」，當然夠厚，尤其是肥膏部份。乳豬件分為三層，上層豬皮，燒得的確香脆，下層不足四分一厘米的肉，尚算嫩滑，還有中間一層超過半厘米的肥膏。我真的不知如何入手，入唔到手，唯有「入口」，牙齒「當金…...」，

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親友娶新抱請飲，跟長輩到賀。皆因親友是書香世家，全家都是讀書人，整晚沒有無聊頂透的玩新人玩意，也沒有甚麼大陣象的抽獎遊戲，全晚非常、十分、好安樂地渡過。我感到…吃得好舒暢….

Le Froglet Shiraz. 這隻牌子在M&S有售，屬平價貨，但味道不差，酒評人話有朱古力和黑加倫子果香，但我飲唔出，反而飲落有些少辛辣口感。這牌子的餐酒，在英國出名，並非因為其酒本身的質素，而是因為曾在電視台訪問中被彈到一文不值，但之後反而賣到斷市。老闆James Nash在2010年上電視台推銷膠杯餐酒，但被同行業界的專家批評得體無完膚，受盡白眼，專家指他的出品必定毫無前途。誰知馬莎百貨慧眼識英雄，把他公司的膠杯酒放在馬莎百貨內出售，結果大受歡迎，賣斷市。

金陵乳豬全體 Roasted Whole Suckling Pig

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金陵乳豬全體. 乳豬厚切三件，至於是否全體，我不清楚，因為「全體」的乳豬並無上過檯，也無出現過，只由侍應把切好的豬件放碟，從後面的工作檯取過來。稱為「厚切」，當然夠厚，尤其是肥膏部份。乳豬件分為三層，上層豬皮，燒得的確香脆，下層不足四分一厘米的肉，尚算嫩滑，還有中間一層超過半厘米的肥膏。我真的不知如何入手，入唔到手，唯有「入口」，牙齒「當金…...」，唔係...…，係「當刀」使，咬走肥膏，再把香脆的皮與嫩滑的肉結合在一起。沒有刀，要做這個手術，一點也不容易…。

格蘭焗響螺 Baked Stuffed Sea Whelks

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格蘭焗響螺. 好有台型，外表脹卜卜，聞到有葡汁和芝士的味道。螺肉是主角，釀入原有響螺殼裡面，餡料還有肉碎、洋蔥、東菇粒和魷魚粒，再混以薯蓉，焗至金黃色，味道濃郁惹味，口感好兼香噴噴。

XO醬帶子桂花蚌 Sautéed Fresh Scallops and Sea Clams in XO Sauce

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XO醬帶子桂花蚌. 正所謂...名字改得早，前途無限好。由早期的「司機」一詞改為「車長」、「人事部」改成「人力資源管理」，至後來的「看更」改為「物業管理員」，再到近期純粹攪笑居多的「豬肉佬」叫成「肉類分割技術員」，都是提升社會地位的現實例子。食物名稱都一樣，要脫胎換骨，全靠改個好名。桂花蚌，其實唔係貝類，而係海參的腸臟，這點常識，可能大部分人都知道。但你可能未必知道海參內臟的特別功能。在大海洋，吸食微生物的海參，防禦力極低，被其他的海洋生物追殺時，海參會吐出腸臟，讓敵人食用以保命。如果叫做「海參腸」，你聽到都唔開胃，而現在稱為「桂花蚌」，當堂精神晒。這碟炒帶子桂花蚌，帶子炒得香口惹味，桂花蚌大件，清淡之餘，入口鮮味彈牙，配以鮮甜爽脆的蜜豆，份量太少了，我想要多一碟。

金瑤扒鴛鴦蔬 Braised Minced Conpoy with Seasonal Vegetables

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金瑤扒鴛鴦蔬. 這碟....食完都差點兒忘記了的菜，無太大意見。

海皇燕窩羹 Braised bird’s nest soup with assorted seafood

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海皇燕窩羹. 原本酒店的宴客餐牌是「花膠竹笙雞絲翅」，因為環保理由，改為燕窩。食翅要殺魚取鰭，諗起都血腥，現代人見血即暈，雖然係諗，但都唔係太好。而食燕窩，則只會諗起「口水」和「滑潺潺」，係有些少突核，但總好過見血吧。但風回路轉，近年醫學上又有發現，原來吃得多燕窩也對人體有害。信報專欄【康和健】作者顧先生是藥劑學博士，他指出；雖然燕窩確實可以令皮膚嫩滑，主要是燕子口水中含有大量EGF (Epidermal Growth Factor)，吃了會改善面皮的新陳代謝，但燕窩的EGF同樣會使癌細胞獲得新增血管，從而得到大量營養，肆意增生。唔唔.....當然；我不會因為知道了燕窩的壞處而送了這碗「海皇燕窩羹」結隔離位朋友，正所謂「我不入地獄，誰入地獄….」，有害既嘢；等我嚟!!

福祿金錢鮑甫 Braised Sliced Abalone with Black Mushrooms and Vegetables

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福祿金錢鮑甫. 唯靈先生講過，近年酒家用鮑脯二字，實在用得有點兒戲。以前傅統粵菜，把禾麻鮑切成厚身斧頭形，才會稱為「鮑脯」，但現在的酒家，一小小薄片都稱為鮑脯；實在攪笑。但眼前這件鮑片的確夠厚喎，夾起來，度一度，也有一厘米，聞一聞，格外提神...…唔係.....係有鮑魚的香甜味，肉質豐厚，軟滑彈牙，煙煙韌韌。鮑魚營養豐富，滋陰養顏、清熱補肝腎，一件實在太小，唔夠喉，係時候要搵一搵關於鮑魚的壞處，用來嚇一嚇身邊人。

清蒸大海斑 Steamed Fresh Garoupa

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清蒸大海斑. 據聞要分別「海斑」與「養斑」，可以看魚嘴來分別。海斑嘴唇通常無爛，因為在寬大的海洋裏搵食，甚少有爭食情況，嘴唇自然保持靚靚狀態。但養斑活在有限的水域內，每次搶食飼料，都會撞傷嘴唇。但酒店上菜，沒有整條魚上檯，是否真如所言「海斑」，就不得而知了。這件清蒸海斑肉，蒸得火候剛好，肉質鮮嫩滑口。