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2018-02-01
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淘大的大家樂新裝後，以黃色作主調，店內的佈局亦作改動，座位多了，比以前坐得更舒服，「靚仔」又實用。門外掛著宣傳焗豬的橫額，我想寫這個焗豬已久了。如果要我揀一款連鎖快餐店的飯餐類，我只會選大家樂的焗豬。這個飯似乎穩坐「一哥」的位置，現在叫做「芝味厚切一哥焗豬扒飯」，即使已經漲價至$42，又沒配飲品，焗豬仍是我的首選。原因很簡單，就因為好吃。再者，我相信沒有多少快餐店的出品，宣傳照與真實食品的份量接近，這個焗豬卻可以拍心口說「與相片實物相符」。舉例說，很多朋友拿著「麥記」的實體包，拍在海報前合照，並大呼搵笨！「一哥」經過多年來的精益求精，味道已經達至頗高的水平，要挑剔的，只是服務的水平而已。要知道，焗豬的工序繁多，記得有部陳年港產片，是張耀揚唯一挑正做男主角的，他在戲中鑽研焗豬給張曼玉吃。片中有場對白大概是：做一個好的焗豬，有接近廿個工序，若非煮給心愛的人吃，誰會花這個心思呢？！焗豬的飯先要炒過，加蛋絲，飯要乾身，否則稍後加上茄汁來焗，飯便會變得過濕。豬扒加上蛋汁後煎炸，形成蛋塊包圍著豬扒。做得時間長的話，外層蛋會變焦，時間短的話，豬扒又未必夠熟。還要是塊有1.5cm厚度的豬扒，「一哥」不
門外掛著宣傳焗豬的橫額，我想寫這個焗豬已久了。如果要我揀一款連鎖快餐店的飯餐類，我只會選大家樂的焗豬。這個飯似乎穩坐「一哥」的位置，現在叫做「芝味厚切一哥焗豬扒飯」，即使已經漲價至$42，又沒配飲品，焗豬仍是我的首選。
原因很簡單，就因為好吃。再者，我相信沒有多少快餐店的出品，宣傳照與真實食品的份量接近，這個焗豬卻可以拍心口說「與相片實物相符」。舉例說，很多朋友拿著「麥記」的實體包，拍在海報前合照，並大呼搵笨！
「一哥」經過多年來的精益求精，味道已經達至頗高的水平，要挑剔的，只是服務的水平而已。
要知道，焗豬的工序繁多，記得有部陳年港產片，是張耀揚唯一挑正做男主角的，他在戲中鑽研焗豬給張曼玉吃。片中有場對白大概是：做一個好的焗豬，有接近廿個工序，若非煮給心愛的人吃，誰會花這個心思呢？！
焗豬的飯先要炒過，加蛋絲，飯要乾身，否則稍後加上茄汁來焗，飯便會變得過濕。豬扒加上蛋汁後煎炸，形成蛋塊包圍著豬扒。做得時間長的話，外層蛋會變焦，時間短的話，豬扒又未必夠熟。還要是塊有1.5cm厚度的豬扒，「一哥」不單做到外面的蛋層仍然是金黃色，內裏的豬扒已熟，並且保持肉質鬆軟和有肉汁，這些都是經過長時間累積經驗的成果。
$42
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而那個汁液，並非只是單是茄汁，還加了很多蔬菜配料，包括洋蔥、菠蘿粒、青豆和鮮蕃茄，飯面再加芝士焗溶才完工。故此一定要堂食，外賣的版本，差距遠矣。因此，即使升至$42還是可以接受的。
沒錯，這個飯是三高的：高脂肪、高鹽和高熱量，曾有營養專家列出，這個焗豬的總熱量是1,300卡路里。但在氣溫低至九度時，吃一次亦情有可原吧！
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