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2013-03-10
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近排天气乍暖还寒，忽冷忽热，除了要好好注意身体外，火锅更是这个季节不错的选择。其实热腾腾的锅物，单是看看已充满温暖的感觉，拿起匙羹喝一口热汤，更是这阴晴不定天气里不可或缺的小幸福。是晚，笔者就有幸获得一间位于北角的火锅店邀请，与两位食友一起来打边炉。其实这家座落于北角丹拿道的「火锅本色」，共有两间店舖，总店位于铜锣湾登龙街，走高级路线，据闻有不少名人明星光顾，而这北角分店环境则较宽敞，而且中午更有即叫即蒸点心、小炒等供应。安顿后女侍先送来一盘总共备有 12 款的酱油配料，让我们自行调校酱汁，细看单价，酱料每位 $18，而茶芥亦另收每位 $8， 绝不算便宜。再翻阅菜单上汤底的选择，原来分成创意和特色两大类，屈指一数，哗，共有 27 款，除了较大众化的海底椰雪梨、芫茜皮蛋、大鱼头豆腐等汤底外，竟然还有甚么和风昆布花甲、太史冬瑶田鸡、甚至黄金海鲜汤，法式龙皇花甲王睡蟹锅等供应，而且还标明所有汤底都不含味精。和食友商议后，选了招牌蕃茄薯仔猪骨汤并马来沙嗲汤 ($88)，前者味道鲜甜浓郁，不过后者就略嫌沙嗲味过于薄弱。 未吃配料前，先来一客香口小食椒盐三文鱼骹 ($68)，鱼骹部分脂肪较丰富
其实这家座落于北角丹拿道的「火锅本色」，共有两间店舖，总店位于铜锣湾登龙街，走高级路线，据闻有不少名人明星光顾，而这北角分店环境则较宽敞，而且中午更有即叫即蒸点心、小炒等供应。
安顿后女侍先送来一盘总共备有 12 款的酱油配料，让我们自行调校酱汁，细看单价，酱料每位 $18，而茶芥亦另收每位 $8， 绝不算便宜。
再翻阅菜单上汤底的选择，原来分成创意和特色两大类，屈指一数，哗，共有 27 款，除了较大众化的海底椰雪梨、芫茜皮蛋、大鱼头豆腐等汤底外，竟然还有甚么和风昆布花甲、太史冬瑶田鸡、甚至黄金海鲜汤，法式龙皇花甲王睡蟹锅等供应，而且还标明所有汤底都不含味精。和食友商议后，选了招牌蕃茄薯仔猪骨汤并马来沙嗲汤 ($88)，前者味道鲜甜浓郁，不过后者就略嫌沙嗲味过于薄弱。
未吃配料前，先来一客香口小食椒盐三文鱼骹 ($68)，鱼骹部分脂肪较丰富，经椒盐制作后，吃起来够滑溜，加上脆身香口，本来食味不俗，不过未知是否师傅一时失手，味道实在太咸了。
至于火锅配料方面，由于笔者和两位食友都并非食肉兽一族，所以肉类只点了加拿大雪花肥牛 ($118) 及日本黑豚腩肉 ($88)。肥牛单看表面，脂肪分布不太平均，幸而肉质还算鲜嫩，不过就略嫌切得太薄兼细碎，牛味稍逊；反而薄片的五花腩肉，入口丰腴多汁，蘸点酱料后，惹味好吃。
自制四宝丸 ($80)，包括有鲜墨鱼丸、鲜牛丸、鲮鱼丸和虾丸，据说全部都是由师傅人手打制，而当中又以墨鱼丸最爽口弹牙，不过鲜牛丸啖落质感就稍嫌韧口，没想像中好吃。另亦点了和风黑豚蕃茄饺并鱼皮饺 ($58)，前者味道正常，不过不失，没令人留下甚么深刻印象，反而口感鲜嫩咸香的鱼皮饺较获食友垂青。
另食友点的黄沙猪膶 ($55) 及鲜鸡子 ($69)，由于两者都并非笔者心头好，所以只每款浅尝了一件。黄沙猪膶外皮爽脆，中央绵滑，味道清鲜不腥；而鲜鸡子外皮滑溜，内里粉粉的，口感也很特别。
此外，亦点了一些平日火锅也会吃到的大路货色如粉丝 ($22)、油麦菜 ($32) 、一啅腐皮卷 ($55) 及手打墨汁墨鱼面 ($69)。食友较欣赏口感柔韧爽滑的粉丝，而笔者则较推介口感松化香脆的腐皮卷。至于墨鱼面，面身入口带点粗糙感，而且未知是否渌得过久，吃起来腍身滞口，食味只属一般。
饮品点了甘笋茅根竹蔗水 ($36)，味道甘甜滋润，带微微蔗香，用来配火锅，最适合不过。在此再次谢谢店方邀请，让我和食友渡过了一个烚吓烚吓的晚上。张贴
