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2013-10-25
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偶意閱讀雜誌上有關烏冬的介紹，即勾起我對這種食材的心癮，記得甘味剛於七月份進駐藍灣半島，那就趁午餐時段到訪以滿足胃兒。餐廳的裝潢設計明顯走和風路線，門口一方放置了美侖美奐的食物模型，對上則有一個小電視不斷播放各式出品，另一面則掛上巨型宣傳海報，單看圖畫已引得人垂涎欲滴。舖內的用餐區呈「L」型，其中一角靠近落地玻璃窗，光線從外透入非常光猛，而公園景色亦令人心曠神怡。除非在周末假日等旺市時段，食客先要在門口取票等候入坐，基本上這裏均可自由選擇座位。既然是有目的而來，今趟就不用多三心兩思，點了一客麵豉燒雞扒蕃茄烏冬，套餐關係可配杯熱柑桔蜜。主角烏冬浸在紅彤彤的湯底內，湊近已可聞到一股蕃茄香，說也奇怪，這個湯底的溫度只是緊緊夠熱，可是烏冬卻出奇地燙口，有理由相信兩者是分開煮製的。蕃茄湯極為濃郁及厚身，不會出現水汪汪的樣子，而碗內亦放著幾片鮮蕃茄，此方面可謂非常有誠意，可惜酸勁略嫌強烈失去和諧感，最終也不能把整個湯底幹掉。至於烏冬來自日本四國香川縣，並標榜以「手打」製成，其外表白淨而身型渾圓，想不到吸湯能力一流。粗幼適中的烏冬質感滑溜，可惜煮得腍身偏軟，咬落粉條即散開，缺乏煙韌彈牙的感覺。配料方
偶意閱讀雜誌上有關烏冬的介紹，即勾起我對這種食材的心癮，記得甘味剛於七月份進駐藍灣半島，那就趁午餐時段到訪以滿足胃兒。餐廳的裝潢設計明顯走和風路線，門口一方放置了美侖美奐的食物模型，對上則有一個小電視不斷播放各式出品，另一面則掛上巨型宣傳海報，單看圖畫已引得人垂涎欲滴。舖內的用餐區呈「L」型，其中一角靠近落地玻璃窗，光線從外透入非常光猛，而公園景色亦令人心曠神怡。除非在周末假日等旺市時段，食客先要在門口取票等候入坐，基本上這裏均可自由選擇座位。既然是有目的而來，今趟就不用多三心兩思，點了一客麵豉燒雞扒蕃茄烏冬，套餐關係可配杯熱柑桔蜜。主角烏冬浸在紅彤彤的湯底內，湊近已可聞到一股蕃茄香，說也奇怪，這個湯底的溫度只是緊緊夠熱，可是烏冬卻出奇地燙口，有理由相信兩者是分開煮製的。蕃茄湯極為濃郁及厚身，不會出現水汪汪的樣子，而碗內亦放著幾片鮮蕃茄，此方面可謂非常有誠意，可惜酸勁略嫌強烈失去和諧感，最終也不能把整個湯底幹掉。
至於烏冬來自日本四國香川縣，並標榜以「手打」製成，其外表白淨而身型渾圓，想不到吸湯能力一流。粗幼適中的烏冬質感滑溜，可惜煮得腍身偏軟，咬落粉條即散開，缺乏煙韌彈牙的感覺。配料方面有幾塊荷蘭豆及少量溫室菜苗，個人認為加上粟米會更合適。另店子特別在湯內灑上炒過的蒜蓉，可能蕃茄味太過出眾，倒又不覺此品能夠錦上添花。
麵豉燒雞扒分開碟子奉上，並切成五小片方便顧客進食。它的表皮薄薄一層沒有多餘脂肪，烤得黃金而部份位置脆身，如能燒多一點時間應更惹味。如非餐牌標示雞肉以麵豉醃製，倒又難以發現這種調味料，只嚐到輕輕一朕鹹鮮芬香，可謂到喉唔到肺。雞扒的內質略略乾身，完全與嫩滑多汁扯不上關係，若多添些麵豉醬或能彌補這缺失。
近期天氣乾燥喉嚨不適，本想喝杯柑桔蜜滋潤一下，眼前的餐飲是由現成品沖調，其實早已料及而我亦絕不介意，可是份量實在落得太少，以致味道非常怪異，我最後唯有置之不理而寧喝奉送的綠茶。
據聞甘味除了以手打烏冬聞名外，其二十穀米釜飯亦深受食客歡迎，於是又再找一次機會品嚐。之前試過完全不濟的餐飲，此趟還是放棄套餐而散叫食物，反正價錢也是大同小異。燒牛肉二十穀米釜飯乃「大人氣」產品，於是就點了一客，想不到單叫此品便自動配上粟米沙律及麵豉湯，那好像還比午餐推介更經濟實惠。燒牛肉二十穀米釜飯以特別的器皿盛載，未知它是否有著保溫作用，總之米飯吃到最後還是不會放涼。向來知道穀米飯多纖維及有營養，看名字還以為真的會有二十種穀麥，可是數來數去也只有三四款，而絕大部份都是晶瑩剔透、外型肥短圓渾的日本珍珠米，由於此米的特性是黏度較重，反而中和了質感粗糙的殼米，配合起來就是軟硬適中。牛肉其實就是平日吃到的肥牛，脂肪比例不會過重，質地算是嫩滑且不嚡口，配合燒汁醬油同吃倒是美味，不經不覺就把所有米飯吃光。另必須一提那兩片漬蘿蔔，雖然切得薄透但酸甜味美，確能令人胃口大開。
粟米沙律的份量比想像中多，小小一碟也頗能頂肚的。不過粟米未夠鮮甜清怡，而沙律醬亦沒甚味道，完全起不了任何作用。麵豉湯洋溢著一股死鹹，湯內亦沒有豆腐粒或昆布，最後我又是選回奉送的綠茶。
吉列豬扒蕃茄烏冬是好友的心水選擇，與上回不同的是這菜以燒鍋盛載，偷偷試了一條即立即吐出，有此反應並非味道不好，而是實在是極為燙熱，害得我舌頭也淥得麻痺。其實今次的烏冬比之前為佳，因為多了一份咬口，吃起來感到煙韌彈性。好友吃了一口吉列豬扒，即道：「好硬呀！未知是否邊緣位呢？」我試了中央部份卻能欣然接受。雖然豬扒外層炸粉上得過厚，未能做可十分香脆，但起碼不算過份油膩，內裏的肉質不乾仍有水份，配合沙律醬一同來吃，個人認為及格有餘了。
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