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2013-03-17
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遊完赤柱和淺水灣，已接近晚飯時間。由於《為食團》成員一早已預訂了「香港大學校友會」作為這天的晚膳地點，好友義不容辭，提出為我們當柴可夫，真是感激萬分。原來「香港大學校友會」是位於一幢商業大廈的樓上，而且入口不太顯眼，若非食友帶路，還真的會過門而不入呢！其實一直都有留意「香港大學校友會」的食評，知道餐廳以供應傳統及地道廣東菜為主，而且行會員制，訂座必須提供校友會會員號碼，所以餐廳門口掛著 HKUAA Members Only 的牌子。至於餐廳名物，據悉除了杏汁豬肺湯外，還有鹽焗雞、蝦多士和咕嚕肉等，所以對這晚的菜式都十分期待。由於食友一早已替我們預留咗房間，更替我們挑選了一席 $3180 的菜式，並帶來了兩瓶美酒，好，這晚就一於不醉無歸。又到開飯時間，先來餐廳招牌作，一客 12 件的鳳尾蝦多士。多士入口香脆鬆化，中間的蝦肉爽口彈牙，再配上一小片雲腿及芫茜作點綴，不單賣相精緻，論口感和味道都極富層次，而更難得的是件多士雖是油炸之物，但毫不油膩，可見廚子炸功了得。另一名物杏仁白肺湯，湯身呈奶白色，入口杏香四溢，燉得火候十足，味道醇厚清甜；而白菜亦煲得軟腍入味，切成小塊的豬肺，更滿是嚼
遊完赤柱和淺水灣，已接近晚飯時間。由於《為食團》成員一早已預訂了「香港大學校友會」作為這天的晚膳地點，好友義不容辭，提出為我們當柴可夫，真是感激萬分。原來「香港大學校友會」是位於一幢商業大廈的樓上，而且入口不太顯眼，若非食友帶路，還真的會過門而不入呢！
其實一直都有留意「香港大學校友會」的食評，知道餐廳以供應傳統及地道廣東菜為主，而且行會員制，訂座必須提供校友會會員號碼，所以餐廳門口掛著 HKUAA Members Only 的牌子。至於餐廳名物，據悉除了杏汁豬肺湯外，還有鹽焗雞、蝦多士和咕嚕肉等，所以對這晚的菜式都十分期待。
由於食友一早已替我們預留咗房間，更替我們挑選了一席 $3180 的菜式，並帶來了兩瓶美酒，好，這晚就一於不醉無歸。又到開飯時間，先來餐廳招牌作，一客 12 件的鳳尾蝦多士。多士入口香脆鬆化，中間的蝦肉爽口彈牙，再配上一小片雲腿及芫茜作點綴，不單賣相精緻，論口感和味道都極富層次，而更難得的是件多士雖是油炸之物，但毫不油膩，可見廚子炸功了得。
另一名物杏仁白肺湯，湯身呈奶白色，入口杏香四溢，燉得火候十足，味道醇厚清甜；而白菜亦煲得軟腍入味，切成小塊的豬肺，更滿是嚼勁，水準果然出色，難怪湯王食友連喝數碗仍面不改容。
燒雲腿鴿片，中間部分以鴿肉、鮮菇、雞肉等炒製，材料十分之豐富，而且入口帶濃厚的甜醬汁味道，口感十足。至於伴碟的長條狀、蜜餞燒雲腿，薄薄的脆片，入口鬆化得來又充滿鹹香，無論用來佐酒或下飯都最適合不過。
翡翠生魚卷，以翠綠的西芹，配上雪白的生魚片。平常吃到的，大多數都是以雞柳來配搭，而用上生魚卷則較為少見，據說生魚卷要先油泡再炒西芹，不過可能生魚屬雪藏貨，肉質稍硬，幸好炒得入味不老，整體味道尚算滿意。
竹報平安其實是一道齋菜，亦即竹笙上素，而且除了主角竹笙外，還有冬筍、紅蘿蔔、冬菇、蘑菇、珍珠筍、芽菜等，食材非常之豐富。至於食味，做得沒一般齋菜館油膩，加上少油少鹽，感覺特別健康。
鴻運脆皮雞，用上走地雞，外皮烤得又香又脆，而且皮下的脂肪甚少，加上雞肉嫩滑可口，味道一流。蟹肉扒西蘭花，碧綠的西蘭花，入口非常爽脆，而面頭的蟹肉芡亦充滿鮮甜味，跟西蘭花很匹配。
菠蘿咕嚕肉，聽說亦是店中名物，先挾一件入口，味道酸中帶甜，兩者平衡得恰到好處，而且炸過的咕嚕肉外層，咬落酥香鬆脆，內裡肉質更是不老不柴，果然是超水準之作，難怪服務員一副唔憂做的模樣喇。
甫魚干燒伊麵，這裡的干燒伊麵做得不乾不濕，香口而不油膩，有咬口之餘又不過腍，完全沒街外吃的到的偏韌和過鹹，是水準之作，不過碟伊麵就唔多覺有甫魚的香氣。飄香荷葉飯加入了不少蝦肉、叉燒、冬菇、雞粒等，掀開荷葉，雖沒傳來撲鼻的荷香，但入口清新不膩，飯粒分明，加上嫩滑的雞肉和彈牙的冬菇，讓人忍不住一再添飯。陳皮蓮子紅豆沙湯丸，紅豆沙足料炮製，入口綿密細膩，而湯丸雖然沒「福元」的出品般軟糯煙韌，但仍算皮薄餡靚，足已讓嗜甜的筆者吃不停口。講真，懷舊菜式向來有市場，加上廚子不錯的手藝，難怪這店一直大獲好評。
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