笑酤和味炭燒 (The Pulse) (已結業)

淺水灣對任何人皆不會陌生，但來這裡吃飯，聽到都覺得豪，而事實上，在 The Pulse 內的餐廳，親民絕非適合的形容詞，最重要係是否物有所值。我一向有食福，住淺水灣的朋友相約，我們就在全港最大的備長炭餐廳，飲兩杯，食餐好。訂了位，坐在玻璃房內一樣可以看到炭燒火爐，又唔怕吵著旁人。酒藏似乎不少。有現場樂隊，傍晚已經開始表演。我們主要飲紅白酒，但試了一杯漂亮如金沙的雞尾酒，成分是香檳，味道相當甜，跟燒魚配合。兩款手卷：軟殻蟹手卷＋炸蝦手卷香口炸物，炸得香脆無過量油份，用日本米，黏糯富香味，水準不錯。日式餃子，皮薄饀靚，香脆口感佳。今晚的主角是炭燒 kenki 魚，用高溫備長炭丶燒半句鐘而成，慢功出細貨，因為熱力平均，水份沒有流失，肉質非常嫩，皮酥脆。其他燒物水準皆非常好，保持肉汁，夠熱力。牛舌日本甜粟米燒和牛肉排更加出色，見顏色已經知道得，再加上混合了備長炭的牛肉香，深褐色的焦香的兩面，配合粉紅未全熟的內肉，口感有對比，特別美味，肉味濃，醬油香。Shoku 走高檔路線，賓至如歸，物有所值。