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2007-09-20
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一直據聞上水區有間老食肆出名炭燒燒臘，其中以燒腩排以北區之首。在現今政府已沒有再發炭爐牌照的情況下，所剩下的都是久經歷練而仍未淘汰的老店，上水區只獨這裡。似乎飲食雜誌的威力沒有為這裡帶來什麼幫助，可能一來這位置遠在塞外，未必會有有心人獨為了一件炭火燒腩長途拔涉，二來這裡偏僻難找，加上都是裝修地盤大哥喜歡聚頭的地方，故中午過來幫襯的只限大漢天下。是日到上水交收，見午餐仍未著落，醒起陳六記三個字，難得機會，就嘗試路在口邊，邊找邊問，後生細仔們的沒舍印象，問了兩三個上年紀的老街坊阿伯才有端倪，而最終都能安座這裡。門口張則了不小關於老板六叔及這炭燒五層樓的報道，而幫襯的食客亦以這為膽拖燒味配答，而為試真章，就只來一碟燒腩飯扣底加上例湯一碗。冬瓜排骨湯，清中帶肉的鮮甜，沒有味精招呼過，加上應是厚皮老冬瓜，這例湯已給不小好評。再來的五層樓，可惜獨欠軟骨的那層部份，但其餘脆皮、薄肥膏、嫩肉及瘦肉層都恰到好處，加上有鮮肉香味及不過鹹，果然名不虛傳。若下次經過上水，這炭火燒腩應該是給你一個稍為停步的一個借口吧。後記一：回到吃燒肉的情景，每年總有一兩趟是用大紅金豬來作開場或籌神儀式的，按刀拍照就交給燒臘師
似乎飲食雜誌的威力沒有為這裡帶來什麼幫助，可能一來這位置遠在塞外，未必會有有心人獨為了一件炭火燒腩長途拔涉，二來這裡偏僻難找，加上都是裝修地盤大哥喜歡聚頭的地方，故中午過來幫襯的只限大漢天下。
是日到上水交收，見午餐仍未著落，醒起陳六記三個字，難得機會，就嘗試路在口邊，邊找邊問，後生細仔們的沒舍印象，問了兩三個上年紀的老街坊阿伯才有端倪，而最終都能安座這裡。
門口張則了不小關於老板六叔及這炭燒五層樓的報道，而幫襯的食客亦以這為膽拖燒味配答，而為試真章，就只來一碟燒腩飯扣底加上例湯一碗。
冬瓜排骨湯，清中帶肉的鮮甜，沒有味精招呼過，加上應是厚皮老冬瓜，這例湯已給不小好評。再來的五層樓，可惜獨欠軟骨的那層部份，但其餘脆皮、薄肥膏、嫩肉及瘦肉層都恰到好處，加上有鮮肉香味及不過鹹，果然名不虛傳。若下次經過上水，這炭火燒腩應該是給你一個稍為停步的一個借口吧。
後記一：回到吃燒肉的情景，每年總有一兩趟是用大紅金豬來作開場或籌神儀式的，按刀拍照就交給燒臘師傅開刀斬件，然後大口大口的啖著，食味不好但氣氛情況答夠，但這裡的炭燒燒腩絕對不能用此技兩，只能細意品嚐；
後記二：其實有點遺撼的是這裡的肥膏部份太過單薄了，當然以這個談膏色變的年代會本末倒置，但這燒腩美食，就是因此缺失而獨欠這甘腴滑膩，乃是美中不足也。
後記三：離開陳六記向前走，遇上一間專賣腸粉的老店，店舖名字亦以腸粉來招來，客人擠滿店內之餘亦外賣亦不絕，比娓粉嶺四眼仔及合益泰，下次有機會會抽空來試試。
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