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2021-08-28
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位於灣仔謝斐道< 𝓢𝓾𝓼𝓱𝓲 𝓚𝓮𝓲 >, 一間新開高級廚師發辦日式料理店。裝潢以樸素簡約為主, 只設有十八個座位, 並由師承北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸的峻師傅主理。ᴸᵘⁿᶜʰ ᴼᵐᵃᵏᵃˢᵉ 寿司十二貫 $⁴⁹⁸前菜: 水雲菜以及茶碗蒸。十二貫握り寿司:伊佐木: 柔軟多脂。金目鯛: 火炙再散上柚子皮。北海道帆立貝: 面層放有生紫菜點綴。平政魚: 油甘魚的近親, 魚味更加濃郁。深海池魚: 爽嫩肥美, 配搭木魚花醬。北寄貝: 爽口鮮甜。牡丹蝦: 蝦肉肥美, 蝦膏帶有濃郁鮮美味道。野生拖羅: 油脂分佈平均。赤鯥: 脂肪豐盈, 鮮甜美味。醬油漬赤身: 口感緊緻, 帶有獨特酸梅味。海膽手卷: 採用上宮城縣海膽, 質感幼滑。汁物:蔥花魚味噌湯。甜品或咖啡:日本蜜瓜, 甜甜味道。惠📍灣仔謝斐道161號金聲大廈地舖
ᴸᵘⁿᶜʰ ᴼᵐᵃᵏᵃˢᵉ
寿司十二貫 $⁴⁹⁸
前菜:
水雲菜以及茶碗蒸。
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十二貫握り寿司:
伊佐木: 柔軟多脂。
金目鯛: 火炙再散上柚子皮。
北海道帆立貝: 面層放有生紫菜點綴。
平政魚: 油甘魚的近親, 魚味更加濃郁。
深海池魚: 爽嫩肥美, 配搭木魚花醬。
北寄貝: 爽口鮮甜。
牡丹蝦: 蝦肉肥美, 蝦膏帶有濃郁鮮美味道。
野生拖羅: 油脂分佈平均。
赤鯥: 脂肪豐盈, 鮮甜美味。
醬油漬赤身: 口感緊緻, 帶有獨特酸梅味。
海膽手卷: 採用上宮城縣海膽, 質感幼滑。
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汁物:
蔥花魚味噌湯。
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甜品或咖啡:
日本蜜瓜, 甜甜味道。
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📍灣仔謝斐道161號金聲大廈地舖
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