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2012-07-31
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據說潮式菜口味上比較濃，一向吃得清淡的我今天一於試試。何解？ 潮州菜當中，除蠔餅`砂鍋粥`凍蟹等傳統打冷菜外，手打魚蛋`墨丸粉麵河都十分有特色，以爽口彈牙而聞名。 加上此店獨賣的黑豉油獲得各方的讚賞，而且之前更是聞所未聞的，當然要一嚐滿足好奇心之除，也能滿足味覺。於閒日午飯鐘數，坐無虛席，即使是一個人想“攝“一下坐位也沒有，也沒有人招呼，實在不是味兒真想過走了算，但來到了不想再煩惱吃那一家，更不想再左盪右盪。最後呆站了一會，食客一站起來結賬，我才機會去填補那吉位。坐位空間實在有限，我一抽二拎的實在有點不便，唯一可取的地方是冷氣尚算足夠。和一般粉麵舖一樣， 有賣各樣的魚蛋牛丸等手打丸，還有牛腩牛肚豬手豬潤供應，其中大賣的有黑豉油/蝦子撈麵，麵當中亦有粗幼之分，還有比較有特色的紫菜墨丸，沒紫菜墨丸和煎炸墨魚餅。紫菜墨丸黑豉油撈幼下單數分鐘後，一碗剛淋上黑豉油的幼麵，連上湯浸的紫菜墨丸便送到枱上。一如餐單上的圖樣，黑豉油真的很深色，和上湯幼麵起了化學作用，帶微微肉香及油香。所謂的黑豉油，其實我覺得跟老抽沒兩樣，略帶鮮甜不死咸。 麵是微暖，加上頭上正是冷氣風口位，麵很快變冷，麵吃下去很爽身不糊
於閒日午飯鐘數，坐無虛席，即使是一個人想“攝“一下坐位也沒有，也沒有人招呼，實在不是味兒真想過走了算，但來到了不想再煩惱吃那一家，更不想再左盪右盪。最後呆站了一會，食客一站起來結賬，我才機會去填補那吉位。
坐位空間實在有限，我一抽二拎的實在有點不便，唯一可取的地方是冷氣尚算足夠。和一般粉麵舖一樣， 有賣各樣的魚蛋牛丸等手打丸，還有牛腩牛肚豬手豬潤供應，其中大賣的有黑豉油/蝦子撈麵，麵當中亦有粗幼之分，還有比較有特色的紫菜墨丸，沒紫菜墨丸和煎炸墨魚餅。
紫菜墨丸黑豉油撈幼下單數分鐘後，一碗剛淋上黑豉油的幼麵，連上湯浸的紫菜墨丸便送到枱上。一如餐單上的圖樣，黑豉油真的很深色，和上湯幼麵起了化學作用，帶微微肉香及油香。所謂的黑豉油，其實我覺得跟老抽沒兩樣，略帶鮮甜不死咸。 麵是微暖，加上頭上正是冷氣風口位，麵很快變冷，麵吃下去很爽身不糊口， 軟硬適中，但又未致彈牙，不錯。
試一口墨丸，真的很彈牙，可見用料十足，不像坊間麵粉下得鬆手，魚肉卻買少見少，比例乎合成本，卻未達基本食物要求。唯可能個人口味， 覺得紫菜及墨丸均味道不足，猜想沒紫菜墨丸可能分別不大。再後加一杯熱奶茶（跟餐要+$3），水平和一般茶記差不多，不于評論。
這裏的收費對我來說是個迷，一碗墨丸湯麵$26 , 餐牌下方明明寫著撈底+$4， 何解伙計手寫單上寫26+7 呢？ 是蠔油撈和黑豉油撈有別還是食品無形加價？
餐飲方面，我問第一個伙記包唔包飲品， 他的回應是“隨你喜歡“，請問這個如此無寧兩可的答案我可理解作什麼，作為食客的笆當然可以隨喜好點菜，明顯我想知的是飲品價錢，可知散叫和跟餐的分別可大！？我再問加幾錢，他才答加5元。待我吃完麵才真正叫飲品時，第二個伙計才在手寫手單上寫上+$3，+$3這個數真的不知從何而出。舊式茶記就有這風格， 收費好像永遠只有店員知道， 食客直到結脹時才知總數，不是計較什麼，而是消費者有權知道貨品價錢不算過份吧。這點希望店舖可以改善，清晰列明收費項目。
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