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2022-09-04
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餐廳：餸記潮食 (大坑)地址：大坑華倫街3號地舖餸記潮食 @songmark_hk 開咗好幾年，而大坑呢間喺第4分店，開咗兩個幾月，睇個名都知佢哋喺主打潮食啦，喺咩潮食？喺比較創新、新式嘅潮州fusion菜啊😎潮州菜一般俾人感覺都喺較為傳統，不過老闆同大廚就不甘守舊，以最傳統嘅潮州菜式加入唔同新意✨，變化成引人入勝嘅新派潮州菜，就咁睇佢哋嘅餐牌就知🤪：刀拍前男友、一夜暴富，唔知你又估唔估到呢啲咁搞笑嘅餸菜喺咩嚟呢🤣；潮流黑松露蚵仔煎、艾雷鵝肝，你又食過未？✝️精品六宮格 $168打卡一流嘅木製六宮格全部都喺特色涼菜小食📸，有麻辣皮蛋、肉鬆豆腐、話梅車厘茄、清酒秋葵、麻辣金錢肚同香辣海蜇，淨喺影相都值回價值🤓。我最鍾意嘅喺肉鬆豆腐，超嫩滑嘅凍豆腐加上甜甜哋、鹹鹹哋嘅醬汁，雖然個人覺得濃味咗少少🤏，不過面頭灑上鬆脆嘅肉鬆，兩者口感嘅對比真喺配合得天衣無縫🆚✝️艾雷鵝肝 $228蘇格蘭西岸嘅艾雷島有多間知名嘅威士忌蒸餾廠🥃，由於島上有好多土地被泥煤覆蓋，所以出產嘅威士忌有啲帶有泥煤同海水風味🌊。餸記潮食嘅獅頭鵝肝就因此成為咗餐廳嘅招牌菜，將鵝肝用白滷水浸足24個鐘，上碟後倒上泥煤威士忌去調味，鵝
地址：大坑華倫街3號地舖
餸記潮食 @songmark_hk 開咗好幾年，而大坑呢間喺第4分店，開咗兩個幾月，睇個名都知佢哋喺主打潮食啦，喺咩潮食？喺比較創新、新式嘅潮州fusion菜啊😎
潮州菜一般俾人感覺都喺較為傳統，不過老闆同大廚就不甘守舊，以最傳統嘅潮州菜式加入唔同新意✨，變化成引人入勝嘅新派潮州菜，就咁睇佢哋嘅餐牌就知🤪：刀拍前男友、一夜暴富，唔知你又估唔估到呢啲咁搞笑嘅餸菜喺咩嚟呢🤣；潮流黑松露蚵仔煎、艾雷鵝肝，你又食過未？
✝️精品六宮格 $168
打卡一流嘅木製六宮格全部都喺特色涼菜小食📸，有麻辣皮蛋、肉鬆豆腐、話梅車厘茄、清酒秋葵、麻辣金錢肚同香辣海蜇，淨喺影相都值回價值🤓。
我最鍾意嘅喺肉鬆豆腐，超嫩滑嘅凍豆腐加上甜甜哋、鹹鹹哋嘅醬汁，雖然個人覺得濃味咗少少🤏，不過面頭灑上鬆脆嘅肉鬆，兩者口感嘅對比真喺配合得天衣無縫🆚
✝️艾雷鵝肝 $228
蘇格蘭西岸嘅艾雷島有多間知名嘅威士忌蒸餾廠🥃，由於島上有好多土地被泥煤覆蓋，所以出產嘅威士忌有啲帶有泥煤同海水風味🌊。餸記潮食嘅獅頭鵝肝就因此成為咗餐廳嘅招牌菜，將鵝肝用白滷水浸足24個鐘，上碟後倒上泥煤威士忌去調味，鵝肝一貫比人肥膩好溜嘅口感完全消除晒，而且口感食落仲好爽彈，勁想Encore，一定要試！
✝️潮式凍魚 $188
用潮式整法炮製台灣海峽嘅馬友🐟，平時馬友多數都喺蒸熟嚟食，凍食都喺第一次，用匙羹將一疏疏嘅魚肉刮出嚟，
蘸上廣東潮汕地區傳統同最出名嘅普寧豆醬，馬友一啲腥味都無之餘，魚肉嘅鮮味仲喺冷凍過程被完全鎖住，肉質食落緊實爽口，配埋鹹香豆醬又真喺幾好食，不過唔好蘸太多會好鹹😙
✝️閩式紅糟肉 $188
用閩南式醃料去整呢個紅糟肉，大大咁提升咗肉嘅香味同色水，揀選咗肥瘦均勻嘅豬腩肉🐷，一磚磚紅當當嘅豬腩肉食落竟然一啲肥膩感覺都無👍
✝️獅頭鵝拼盤 $228
滷水汁喺餸記潮食嘅鎮店之寶，好多人食過都讚不絕口😋。$228雙拼潮佬鵝片同潮佬豬耳，底下仲有幾舊索晒滷水汁嘅豆腐。佢哋嘅滷水汁用咗荳蔻、陳皮、肉桂、茴香等十幾款藥材去調製，香味濃郁之餘食落一啲都唔覺得好濃鹹，有別於一般滷水店食完有要去洗腎嘅感覺🤣。
餐廳特別用咗優良品種、體驅碩大嘅獅頭鵝，肉鬆軟而且鵝味好濃郁🤤
✝️餸記炒飯 $158
五常大米喺黑龍江省哈爾濱市五常市嘅特產，除咗飯香味重之外🍚，每一粒米都好飽滿而且口感較我哋食開嘅泰國香米硬啲，加入蝦米🦐、蛋花、蠔仔、叉燒、洋蔥🧅、魷魚🦑、蔥花同秘製汁料去炒香，
豐富嘅材料同唔會過鹹嘅醬汁令簡單嘅炒飯變得份外出色
✝️時令時蔬 $118
最後叫咗個菜，原來喺炒娃娃菜，喺幾有鑊氣，不過就咁一碟菜呢個價錢就有少少進取喇😬
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