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2014-05-29 3692 浏览
最近有收到料,知道我北角堡壘街上開了一家新的素食店,五月中開幕當天身在外地未能第一時間光顧,回來後才第一次惠顧,餐牌跟開幕頭一兩天已經不同,之後經過多次微調,現已大致上穩定下來。素食•分子給我的第一個印象,就是地方很寬敞 (可能是樓底高的關係) ,而且純白木質的裝修風格有點像某時裝品牌現已結業的餐廳,所以格外有親切感。牆上畫了一些宣傳素食的字句,還有一些圖文並茂的簡單素食食譜。店內的亮點就是中間一個透明玻璃柜,擺放了各式新鮮蔬果,既可當裝飾,顧客吃到的的菜式也是用這些蔬菜製作的。第一次點了一個香葉炒肉碎,午餐配餐湯和白飯,晚餐則多了一個田園沙律。這個香葉炒肉碎,應該是大豆製品的肉碎無論質感和味道都跟真肉的很相似,不說出來,大家可能不知道自己在吃素菜!除了素肉碎之外, 還加了豆角粒、辣椒和大量的金不換葉來炒,上桌的時候香氣撲鼻。即使是拌飯吃,味道也比較鹹和相當的辣,能吃辣如我也吃不完一大盤肉碎,結果剩下的要打包帶回家。聽說後來改良了,附加幾片生菜用來包著肉碎吃應該好一點吧。另一次也是吃泰式,今次是炒河(粉)。基本上就是河粉加蔬菜和素肉片炒成。我在午市過後才去吃,感覺很多油,有點肥膩,但之
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最近有收到料,知道我北角堡壘街上開了一家新的素食店,五月中開幕當天身在外地未能第一時間光顧,回來後才第一次惠顧,餐牌跟開幕頭一兩天已經不同,之後經過多次微調,現已大致上穩定下來。
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素食•分子給我的第一個印象,就是地方很寬敞 (可能是樓底高的關係) ,而且純白木質的裝修風格有點像某時裝品牌現已結業的餐廳,所以格外有親切感。
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牆上畫了一些宣傳素食的字句,還有一些圖文並茂的簡單素食食譜。
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店內的亮點就是中間一個透明玻璃柜,擺放了各式新鮮蔬果,既可當裝飾,顧客吃到的的菜式也是用這些蔬菜製作的。

第一次點了一個香葉炒肉碎,午餐配餐湯和白飯,晚餐則多了一個田園沙律。
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這個香葉炒肉碎,應該是大豆製品的肉碎無論質感和味道都跟真肉的很相似,不說出來,大家可能不知道自己在吃素菜!除了素肉碎之外, 還加了豆角粒、辣椒和大量的金不換葉來炒,上桌的時候香氣撲鼻。即使是拌飯吃,味道也比較鹹和相當的辣,能吃辣如我也吃不完一大盤肉碎,結果剩下的要打包帶回家。聽說後來改良了,附加幾片生菜用來包著肉碎吃應該好一點吧。

另一次也是吃泰式,今次是炒河(粉)。
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基本上就是河粉加蔬菜和素肉片炒成。我在午市過後才去吃,感覺很多油,有點肥膩,但之前有食友在晚上來吃卻沒有這樣的情況。

然後又一次,吃了紅酒德國腸配鮮露筍(跟飯),那時剛從德國旅遊回來,對德國香腸念念不忘,所以想也不想便點了這個。
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原來這是用紅酒汁煮切件的素德國香腸,另加些如南瓜、蘑菇和露筍等等的配菜。紅酒醬汁其實只有那麼一點點的紅酒香氣,酒精在煮的時候聽都給揮發了,不過就下了不少香草如露絲瑪莉和羅勒等,所以還是香香的,很好下飯。至於數德國則是素肉製品,當然不能跟我在德國吃到的相提並論了,不過整體仍是一個幾好吃的 fusion 菜式。

吃了有泰式和西式的食物之後,這一次終於輪到港式了。嚴格來說應該是港式和川菜合璧的珍香園鹵水夫妻肺片。這個菜的擺盤也相當有格調,用小木盤盛著兩個小菜,還有飯和湯,整齊美觀。
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珍香園是西灣河豆品老店,鹵水豆腐自然有水準。夫妻肺片則使用素肉片和蒟蒻加上微辣香口的川味的醬汁製成,喜愛重口味的朋友該會喜歡這一個配搭。

餐湯每天不同,試過有南瓜湯和蕃茄湯等,水準也不錯。

就算你平常不吃素,也應該來試試素食•分子,因為這裏附設了超人氣的液態氮雪糕店 Lab Made!用液態氮來做雪糕不知算不算是分子料理,可能這就是點名裡面「分子」的由來吧。
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大家如在店內用餐的話是可以在座位裡向服務員點雪糕的,不用自己走去雪糕店那邊買。

液態氮雪糕的原理是利用其急速冷卻的特性,將它加進攪拌中的液體雪糕漿裡,便會快速凝固成雪糕。由於雪糕是即叫即製的,所以店員加液態氮到雪糕機裡的時候便會煙霧四散,是彷如仙境的場面。不過由於雪糕不含任何化學添加(凝固?)劑,所以比一般雪糕較快融化,要注意了。

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今期的4款雪糕口味有:腐竹雞蛋糖水、奶醬脆多,英式杏仁蛋糕和芒果菠蘿乳酪。
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我自己就試了前兩款,前者是真的吃到有腐竹碎在裡面的,而且雪糕上加了兩顆脆脆的白果,就更加像真了!
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後者不用我多介紹,在早前一個有關創業的電視節目亮相後就非常紅火,我當然要趁機一試。雪糕面上淋上(煉)奶(花生)醬製成的醬汁,而香脆的多士粒已經混和在雪糕之中,軟滑中帶點卜卜脆的口感很是吸引,加上以傳統港式食物為靈感,一炮而紅也不你原因。

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所以我每次來吃,一次比一次多人,晚市時間更要排隊(是排隊等吃飯還是買雪糕就不得而知了),看來這兒有機會成為城中另一素食新勢力!

(之後我有幸可以嚐到他們即將推出的新菜,請留意另文報導!)


(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐途径
堂食
人均消费
$60 (晚餐)