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2014-05-29
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最近有收到料，知道我北角堡壘街上開了一家新的素食店，五月中開幕當天身在外地未能第一時間光顧，回來後才第一次惠顧，餐牌跟開幕頭一兩天已經不同，之後經過多次微調，現已大致上穩定下來。素食•分子給我的第一個印象，就是地方很寬敞 （可能是樓底高的關係） ，而且純白木質的裝修風格有點像某時裝品牌現已結業的餐廳，所以格外有親切感。牆上畫了一些宣傳素食的字句，還有一些圖文並茂的簡單素食食譜。店內的亮點就是中間一個透明玻璃柜，擺放了各式新鮮蔬果，既可當裝飾，顧客吃到的的菜式也是用這些蔬菜製作的。第一次點了一個香葉炒肉碎，午餐配餐湯和白飯，晚餐則多了一個田園沙律。這個香葉炒肉碎，應該是大豆製品的肉碎無論質感和味道都跟真肉的很相似，不說出來，大家可能不知道自己在吃素菜！除了素肉碎之外, 還加了豆角粒、辣椒和大量的金不換葉來炒，上桌的時候香氣撲鼻。即使是拌飯吃，味道也比較鹹和相當的辣，能吃辣如我也吃不完一大盤肉碎，結果剩下的要打包帶回家。聽說後來改良了，附加幾片生菜用來包著肉碎吃應該好一點吧。另一次也是吃泰式，今次是炒河（粉）。基本上就是河粉加蔬菜和素肉片炒成。我在午市過後才去吃，感覺很多油，有點肥膩，但之
最近有收到料，知道我北角堡壘街上開了一家新的素食店，五月中開幕當天身在外地未能第一時間光顧，回來後才第一次惠顧，餐牌跟開幕頭一兩天已經不同，之後經過多次微調，現已大致上穩定下來。
素食•分子給我的第一個印象，就是地方很寬敞 （可能是樓底高的關係） ，而且純白木質的裝修風格有點像某時裝品牌現已結業的餐廳，所以格外有親切感。
牆上畫了一些宣傳素食的字句，還有一些圖文並茂的簡單素食食譜。
店內的亮點就是中間一個透明玻璃柜，擺放了各式新鮮蔬果，既可當裝飾，顧客吃到的的菜式也是用這些蔬菜製作的。第一次點了一個香葉炒肉碎，午餐配餐湯和白飯，晚餐則多了一個田園沙律。
這個香葉炒肉碎，應該是大豆製品的肉碎無論質感和味道都跟真肉的很相似，不說出來，大家可能不知道自己在吃素菜！除了素肉碎之外, 還加了豆角粒、辣椒和大量的金不換葉來炒，上桌的時候香氣撲鼻。即使是拌飯吃，味道也比較鹹和相當的辣，能吃辣如我也吃不完一大盤肉碎，結果剩下的要打包帶回家。聽說後來改良了，附加幾片生菜用來包著肉碎吃應該好一點吧。另一次也是吃泰式，今次是炒河（粉）。
基本上就是河粉加蔬菜和素肉片炒成。我在午市過後才去吃，感覺很多油，有點肥膩，但之前有食友在晚上來吃卻沒有這樣的情況。然後又一次，吃了紅酒德國腸配鮮露筍（跟飯），那時剛從德國旅遊回來，對德國香腸念念不忘，所以想也不想便點了這個。
原來這是用紅酒汁煮切件的素德國香腸，另加些如南瓜、蘑菇和露筍等等的配菜。紅酒醬汁其實只有那麼一點點的紅酒香氣，酒精在煮的時候聽都給揮發了，不過就下了不少香草如露絲瑪莉和羅勒等，所以還是香香的，很好下飯。至於數德國則是素肉製品，當然不能跟我在德國吃到的相提並論了，不過整體仍是一個幾好吃的 fusion 菜式。吃了有泰式和西式的食物之後，這一次終於輪到港式了。嚴格來說應該是港式和川菜合璧的珍香園鹵水夫妻肺片。這個菜的擺盤也相當有格調，用小木盤盛著兩個小菜，還有飯和湯，整齊美觀。
珍香園是西灣河豆品老店，鹵水豆腐自然有水準。夫妻肺片則使用素肉片和蒟蒻加上微辣香口的川味的醬汁製成，喜愛重口味的朋友該會喜歡這一個配搭。
餐湯每天不同，試過有南瓜湯和蕃茄湯等，水準也不錯。
就算你平常不吃素，也應該來試試素食•分子，因為這裏附設了超人氣的液態氮雪糕店 Lab Made！用液態氮來做雪糕不知算不算是分子料理，可能這就是點名裡面「分子」的由來吧。
大家如在店內用餐的話是可以在座位裡向服務員點雪糕的，不用自己走去雪糕店那邊買。液態氮雪糕的原理是利用其急速冷卻的特性，將它加進攪拌中的液體雪糕漿裡，便會快速凝固成雪糕。由於雪糕是即叫即製的，所以店員加液態氮到雪糕機裡的時候便會煙霧四散，是彷如仙境的場面。不過由於雪糕不含任何化學添加（凝固？）劑，所以比一般雪糕較快融化，要注意了。
今期的4款雪糕口味有：腐竹雞蛋糖水、奶醬脆多，英式杏仁蛋糕和芒果菠蘿乳酪。
我自己就試了前兩款，前者是真的吃到有腐竹碎在裡面的，而且雪糕上加了兩顆脆脆的白果，就更加像真了！
後者不用我多介紹，在早前一個有關創業的電視節目亮相後就非常紅火，我當然要趁機一試。雪糕面上淋上（煉）奶（花生）醬製成的醬汁，而香脆的多士粒已經混和在雪糕之中，軟滑中帶點卜卜脆的口感很是吸引，加上以傳統港式食物為靈感，一炮而紅也不你原因。
所以我每次來吃，一次比一次多人，晚市時間更要排隊（是排隊等吃飯還是買雪糕就不得而知了），看來這兒有機會成為城中另一素食新勢力！（之後我有幸可以嚐到他們即將推出的新菜，請留意另文報導！）
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