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2021-02-26
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潮滷飲食文化深入基層生活,斬料除了叉燒燒鵝,最常出見就係滷水料以前屋企,返大陸,總之由那邊買2-3隻大鵝回香港,一隻大鵝吃三四天是等閒事而且那邊買的比較重咸味,香港滷味道,因時間而久而改良,更合適我們本地人吃一口滷水豆腐一口可樂亦可以很有型,同鄉閒聊幾句,總覺親切灣仔有間潮州滷,主打平民價滷水斬料,也有飯盒外賣,抵食夾大件色深才叫滷味,刀工要有巧,每件都要切得差不大細滷汁乾淨不油膩,明顯做過多重功夫隔走雜質,將醬汁入包,食之前先倒出沾來吃細節位重視,滷水也可以很柔情細緻,慢慢食到獨特既清香,不會死咸重鹽上一代就係靠呢一滷將全家養大,潮洲佬粗豪但克苦,值得敬佩一鍋滷汁,就是他的秘密武器滷蛋入味,豬耳脆爽,鴨翼滋味,識食一定食埋滷豆腐！年青人唔想食鵝片鴨片也有滷雞脾買，只賣１３蚊一隻！#滷水 豬蹄 肉厚皮爽不膩口， 加菜或者搭配啤酒一流#潮洲滷 灣仔店地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號舖電話：3702 0068營業時間：10:30AM-7PM
以前屋企,返大陸,總之由那邊買2-3隻大鵝回香港,一隻大鵝吃三四天是等閒事
而且那邊買的比較重咸味,香港滷味道,因時間而久而改良,更合適我們本地人吃
一口滷水豆腐一口可樂亦可以很有型,同鄉閒聊幾句,總覺親切
灣仔有間潮州滷,主打平民價滷水斬料,也有飯盒外賣,抵食夾大件
色深才叫滷味,刀工要有巧,每件都要切得差不大細
滷汁乾淨不油膩,明顯做過多重功夫隔走雜質,將醬汁入包,食之前先倒出沾來吃
細節位重視,滷水也可以很柔情細緻,慢慢食到獨特既清香,不會死咸重鹽
上一代就係靠呢一滷將全家養大,潮洲佬粗豪但克苦,值得敬佩
一鍋滷汁,就是他的秘密武器
滷蛋入味,豬耳脆爽,鴨翼滋味,識食一定食埋滷豆腐！
年青人唔想食鵝片鴨片也有滷雞脾買，只賣１３蚊一隻！
#滷水 豬蹄 肉厚皮爽不膩口， 加菜或者搭配啤酒一流
#潮洲滷 灣仔店
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號舖
電話：3702 0068
營業時間：10:30AM-7PM
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