久久未嘗潮州菜了、今晚飯局在尖沙咀的尚膳潮州就點了一隻潮州凍蟹及魚飯品嘗一下。
潮州凍蟹其實是幾有特色的潮州家庭菜，當然大蟹就比較好食。今晚隻蟹就比較细、約一斤重，雖然細隻、蟹肉都爽口鮮甜。
潮州烏頭魚飯、其實是潮州魚民的基本食物。凍魚一定要用鮮魚、用鹽醃製再煮熟放涼而食、如果唔係魚肉就會囗冇鮮味！今晚碟魚飯就做到了以上較果。可能用鹽醃製較鹹、所以自己喜歡配以白醋食用多過用普寧豆醬。
鹵水豆腐、單單是鹵水汁都好香！食出有基本的八角、桂皮、香葉、丁香等味道。豆腐又夠滑、好好味道。
兩個主菜都好鮮味、凍蟹雖然貴了點但都是值得。
