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2019-08-16
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潮州菜最出名一定係‘打冷’，但聽講‘打冷’吾係潮州話，而是＂打round＂的中西合壁香港話，即打個轉。原因是這種潮州食制是預先烹好食物，放在店前，食客要打個轉，選擇心儀食物，然後落單。今日有個朋友外國番黎，佢話好想打過冷，咁岩有朋友食過介紹呢間俾我地。佢吾完全係‘打冷’，因為除左‘打冷’野食外仲有好多潮州菜式，吾好講咁多，Let’s Eat😋😋😋 📍金沙魚皮（$38）-一上枱就聞到好誘人同邪惡的咸蛋黃味，同魚皮拍檔係超無敵的邪惡。📍琥珀合桃（$38）-琥珀核桃仁是以白糖或者蜂蜜加工，因颜色像琥珀而得名。非常開胃的餐前小菜，亦可作甜品，健康又美味。📍普寧炸豆腐（$88）-普寧炸豆腐是潮洲特色菜之一，而普寧以豆類製品聞名於外，普寧炸豆腐外皮酥脆內裡嫩滑，豆香四溢。必食之選📍滷水三寶（$188）-三寶包括大腸、鵝肝及鵝肉，滷水濃郁度不高，但更能顯示食材本身的質素，對自己食材有自信，鵝肝入口即溶，鵝肉軟嫩、大腸爽脆。📍潮州蠔仔泡粥（$108）-非常足料的蠔仔粥，勁多蠔仔，而且蠔仔完全冇腥臭味，非常好，但略嫌吾夠味。📍淮紀燉螺頭湯（$188）-非常好飲的清燉湯📍潮州糖醋麵（$98）-潮州兩面黃的
今日有個朋友外國番黎，佢話好想打過冷，咁岩有朋友食過介紹呢間俾我地。佢吾完全係‘打冷’，因為除左‘打冷’野食外仲有好多潮州菜式，吾好講咁多，Let’s Eat😋😋😋 📍金沙魚皮（$38）
-一上枱就聞到好誘人同邪惡的咸蛋黃味，同魚皮拍檔係超無敵的邪惡。
📍琥珀合桃（$38）
-琥珀核桃仁是以白糖或者蜂蜜加工，因颜色像琥珀而得名。非常開胃的餐前小菜，亦可作甜品，健康又美味。
📍普寧炸豆腐（$88）
-普寧炸豆腐是潮洲特色菜之一，而普寧以豆類製品聞名於外，普寧炸豆腐外皮酥脆內裡嫩滑，豆香四溢。
必食之選
📍滷水三寶（$188）
-三寶包括大腸、鵝肝及鵝肉，滷水濃郁度不高，但更能顯示食材本身的質素，對自己食材有自信，鵝肝入口即溶，鵝肉軟嫩、大腸爽脆。
📍潮州蠔仔泡粥（$108）
-非常足料的蠔仔粥，勁多蠔仔，而且蠔仔完全冇腥臭味，非常好，但略嫌吾夠味。
📍淮紀燉螺頭湯（$188）
-非常好飲的清燉湯
📍潮州糖醋麵（$98）
-潮州兩面黃的麵餅，不是一般蛋麵，而是潮州鴨蛋麵、重蛋香富膠質，麵條煙韌。煮的過程很講究，先將生麵泡油至七成熟，然後放入上湯燴至入味，麵吸盡湯汁，再小火煎至兩面金黃、外脆內軟，麵條外脆內軟，與陳醋和砂糖一起吃，酸甜開胃，減低了油膩感。
📍豉椒鮮鵝腸（$168）
-鵝臉新鮮爽脆，豉椒味剛好，不像某些食店用強勁豉椒及鹹味去蓋過食材的不新鮮，對自己食材有自信，必食。
📍招牌鹹菜豬肚湯（$118）
-非常鮮味，難得豬肚洗得超乾淨，完全冇異味，好足料，誠意之作。
📍凍食烏頭（$158）
-烏頭係黎自元朗楊氏烏頭，以前烏頭有種令人討厭的泥味，但漁場負責人用台灣的配方魚糧，到後期加入脂肪含量較高的魚糧，令魚油增加，另外又用新技術解決泥味問題。肉與肉間佈滿黃油，魚肉實淨具鮮味，必食 😋味道：7.5/10
🙃回頭：7/10
💰消費：每人200
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