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2015-07-10
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這兩三年吃重口味的東西少了，因為一味的追求重口味的話，恐怕會愈吃愈過火，吃其他東西雖未會覺得索然無味，但對腸胃也未必是好事，所以也不刻意的找太多來吃。今天到來的漁牧，雖說是川菜，但也知道有其他口味的魚豬雞鴨選擇可平衡一下，便來一趟品味一下。這裡的裝潢有點特別，而最特別是花了心思，設計了代表餐廳的兩位主人翁，以及代表這裡的四個主打的食物和圖形，另店內也有現代化的烤箱，可即埸焗製片皮鴨和乳豬，在焗製片皮鴨的同時，也會放入荔枝木，以煙燻將其香味帶入鴨身。天氣太熱，到埗先叫凍飲涼快一下，這裡有幾種自家製飲料供選擇，看了看就要了生津梅子冰，梅子冰不會太甜，梅子味也突出，用來降溫或一會兒吃辣時解辣也不錯。有食友要遲一點到，便先叫了幾個涼菜，香甜爽口菜的菜葉爽脆，不過醬汁多了一點。麻辣牛肚絲的牛肚入口不會太靭，麻辣也只是點到即止。最後的鎮江小排骨的鎮江香醋味不錯，只是排骨乾一點。雞煲類的選了四川重慶回味鮑魚雞煲，鮑魚雞煲上來的時候雖已煮好，但店家仍會跟上石油氣爐，這樣可將鮑魚和雞件煮得更入味。再在餐檯上即煮一會後，煲中的獻汁更杰身，收汁後的鮑魚和雞件更惹味。 再來是火熱香辣味清江魚和漁牧沸騰魚，兩款
這兩三年吃重口味的東西少了，因為一味的追求重口味的話，恐怕會愈吃愈過火，吃其他東西雖未會覺得索然無味，但對腸胃也未必是好事，所以也不刻意的找太多來吃。今天到來的漁牧，雖說是川菜，但也知道有其他口味的魚豬雞鴨選擇可平衡一下，便來一趟品味一下。
這裡的裝潢有點特別，而最特別是花了心思，設計了代表餐廳的兩位主人翁，以及代表這裡的四個主打的食物和圖形，另店內也有現代化的烤箱，可即埸焗製片皮鴨和乳豬，在焗製片皮鴨的同時，也會放入荔枝木，以煙燻將其香味帶入鴨身。
天氣太熱，到埗先叫凍飲涼快一下，這裡有幾種自家製飲料供選擇，看了看就要了生津梅子冰，梅子冰不會太甜，梅子味也突出，用來降溫或一會兒吃辣時解辣也不錯。
有食友要遲一點到，便先叫了幾個涼菜，香甜爽口菜的菜葉爽脆，不過醬汁多了一點。麻辣牛肚絲的牛肚入口不會太靭，麻辣也只是點到即止。最後的鎮江小排骨的鎮江香醋味不錯，只是排骨乾一點。
雞煲類的選了四川重慶回味鮑魚雞煲，鮑魚雞煲上來的時候雖已煮好，但店家仍會跟上石油氣爐，這樣可將鮑魚和雞件煮得更入味。再在餐檯上即煮一會後，煲中的獻汁更杰身，收汁後的鮑魚和雞件更惹味。
再來是火熱香辣味清江魚和漁牧沸騰魚，兩款用魚主打的菜都用上清江魚，它雖是河魚但入口肉質緊緻，魚的肉味又不錯，細刺細骨又不多，也沒有一般河魚可能帶點泥味的味道，而香辣清江魚的汁帶點辣和酸，吃著十分醒胃，另外沸騰魚的賣相雖嚇人，像很辣似的，但它的麻跟辣都平衡得不錯，且魚片煮得嫩滑，令人吃不停口。
吃過的鮑魚雞煲，為了不浪費它的美味醬汁，加了湯便可以用來打邊爐，湯滾起便用來煮這裡的日本純情豬肉，這個名字有點出位，因為用的是日本岩手縣的豬肉，而豬隻是用岩手縣甜度15或以上的純情蘋果和泉水餵飼，難怪豬肉吃起來除了肉味豐富，也有著明顯的肉甜。
看著漁牧混豬的名字，攪不清楚是什麼樣的菜，看圖便知道原來是烤乳豬，$198 半隻不能說便宜，但乳豬只有三十日大，而豬皮夠薄又烤得香脆，肉身不因烤過而太乾，咬下來軟熟帶肉味，下面的糯米飯其實是放在豬身中焗好的，入口軟糯帶蔥油和豬油香，如果對雞鴨魚都興趣不大，這個混豬是不錯的選擇。
今天有食友腸胃不佳，吃不了刺激的東西，便叫了主食的香菇素菜包、東北蒸大餃子和紫薯驢打滾作伴，自己一直沉醉在其他的重口味東西中，所以這些都交給其他食友，離開時看著這些主食也給消滅得七七八八。
本來想吃的片皮鴨，原來是要預定的，而所有預定了的也賣了，所以今天未可一親香澤 今天嚐了幾味店家的出品，感覺不錯之餘也帶特色，遺憾是吃不到店家重點之一的烤鴨，離開時看到門口的烤箱和一大片的荔枝木，就知道有籍口叫自己再來。
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