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2017-04-14
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說到分子料理，基本上都能想像，在電視看到要吃只能在高級的地方，付超貴的價錢才有機會吃。可是，在銅鑼灣卻有間小店提供分子料理，讓一眾食客有機會用入門級價錢品嚐。店就只有六個站位啊~ 他們提供套餐，250元1人6道菜，真是平民價來的！沒時間又不想站著吃，可選擇外賣小吃或甜點，更便宜啊。我就直接走了進去嘗試甜點，水信玄餅。這本是來自日本的甜點，除了原味還有兩款創新味道。個人喜歡莓果類就選了玫瑰果園，35元而已呢。原來水信玄餅是預先弄好的，店員只需擺盤，加上玫瑰草莓糖醬，分子凍乾紅桑子粒和小片花瓣就完成。一大顆水晶球的樣子，輕搖碟子會震動。它的水信玄餅本身無味，口感是外皮煙靭，叉開後就如果凍滑溜順口。好奇問是甚麼材料做，店員拿了一大樽簡稱F50，全名是 Hydroxypropyl Methycellulose 的物質我看。看到這大串英文字有嚇到嗎？不用怕，因為留意有cellulose一字就知道是植物來源，有豐富膳食纖維，吃多了也不怕。店員說這款原料品質好，價錢好貴(笑)。配搭的糖醬有草莓酸酸甜甜的味道，好清新。分子凍乾的紅桑子粒好脆，是freeze dry才能做到的效果。這步驟能在不改變紅桑子
店就只有六個站位啊~ 他們提供套餐，250元1人6道菜，真是平民價來的！沒時間又不想站著吃，可選擇外賣小吃或甜點，更便宜啊。
我就直接走了進去嘗試甜點，水信玄餅。這本是來自日本的甜點，除了原味還有兩款創新味道。個人喜歡莓果類就選了玫瑰果園，35元而已呢。
原來水信玄餅是預先弄好的，店員只需擺盤，加上玫瑰草莓糖醬，分子凍乾紅桑子粒和小片花瓣就完成。
一大顆水晶球的樣子，輕搖碟子會震動。它的水信玄餅本身無味，口感是外皮煙靭，叉開後就如果凍滑溜順口。好奇問是甚麼材料做，店員拿了一大樽簡稱F50，全名是 Hydroxypropyl Methycellulose 的物質我看。看到這大串英文字有嚇到嗎？不用怕，因為留意有cellulose一字就知道是植物來源，有豐富膳食纖維，吃多了也不怕。店員說這款原料品質好，價錢好貴(笑)。
水信玄餅 玫瑰果園
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